IFFA, Įspūdžiai 2022 m

Atrodo, kad IFFA gerai išgyveno Koronos laikotarpį. Praėjimai yra pripildyti prekybos lankytojų ir... Parodos dalyvių nuotaikos taip pat teigiamos. Tai, kad Rusijos įmonės nedalyvauja parodose, man neatrodė neigiamas dalykas. Tačiau buvo pastebėta, kad IFFA parodoje yra ne tik gerų mašinų iš Vokietijos, bet ir daugybė didelių kompanijų iš visos Europos, įskaitant Rytų Europos šalis ir Turkiją. Ypač inovacijų srityje mūsų kaimynai europiečiai yra bent jau lygūs mums.

Įprastų mašinų, tokių kaip pjaustytuvai, malūnėliai, maišytuvai, pildymo mašinos ir rūkymo sistemos, srityje Vokietijos mechaninė inžinerija susidūrė su tikrai stipria konkurencija, tokia kaip PSS iš Slovakijos, Nowicki iš Lenkijos ir daugybė kitų įmonių.

Be to, toks mano įspūdis „Mašinų gamintojams kone žaidžia“, kad mėsos pramonėje vis mažiau darbuotojų. Daugybė naujovių yra susijusios su automatizavimo technologijomis, kurioms reikia vis mažiau darbuotojų. IFFA daugiausia dėmesio skiria pramonės įmonėms ir didelio masto programoms.

Štai ką įmonė mums parodo kitame vaizdo įraše Pintro iš BelgijosKaip galite naudoti robotų technologiją, kad efektyviai ir greitai pagamintumėte įvairius iešmelius. Bratwurst suktinukai, kuris visada buvo labai individualus ir sudėtingas dalykas, dabar yra beveik visiškai nepriklausomas sukasi mašina, susmeigė ir deda į MAP dubenėlius:

Įmonė įsikūrusi Italijoje INOX MECCANICA buvo veiksminga, kaipgi kitaip Kumpio gamyba specializuotas. Įvairių formų ir dydžių mėsos gaminiai, tiek žali, tiek virti, su tinkleliu ir be jo, išgaunami į tikrai vienodas, pjaustomas formas. Kiti gamintojai, pavyzdžiui, Bettcher, nežymiai patobulina savo elektrinius apskritus peilius. Energiją taupantys varikliai, priežiūros nereikalaujantys pavaros mechanizmai, išsamus atsarginių dalių tiekimas ir sudėtingas svorio paskirstymas geresniam valdymui yra keletas naujų funkcijų. GEA, gerai žinomas pramonės lyderis, galėjau stebėti sudėtingas pjaustymo sistemas su automatiniu vienetinių prekių padavimu ir patobulinta pjovimo technologija. Optimaliu atveju pjaustomos prekės (žinoma, priklausomai nuo gaminio) gali turėti mažiau nei 2 cm galinių dalių.

Olandiškas Foodmate yra vištienos pjaustymo specialistas. IFFA ji sukūrė vištienos krūtinėlių iškaulinėjimo liniją. Vištienos krūtinėlės filė ne tik išleidžiama visiškai automatiškai, bet pirmiausia pašalinama oda, tada pašalinamas viršutinės krūtinėlės šakutėlis kaulas (siekiant kuo geresnio derliaus), o galiausiai – vidinė krūtinėlės filė. atskirti nuo įprastos vištienos krūtinėlės filė. Mano nuomone, tai tikrai puikus automatikos technologijos menas.

Mirti Seydelmann kompanija Kaip ir daugelį metų, 8 salėje yra daug vietos. Akį traukia virtos dešros gamybos linija, kurią beveik galima apibūdinti kaip milžinišką. Linija turėtų pagaminti 4-4,5 t/h dešrų mėsos. Pagrindinis dėmesys linijai skiriamas tarpinių elementų buferiui, siekiant dar labiau padidinti efektyvumą. 2,8 t talpos maišytuve dešros mėsą maišymo metu galima atvėsinti naudojant CO2 ir ištraukti papildomą vakuumą. Tada dešros mėsa supilama į buferinį dėklą, kuriame gali tilpti visas maišytuvas. Tada dešros mėsa visiškai automatiškai pumpuojama iš šio buferio lovelio į nuolatinį pjaustytuvą:

Pildymo specialistams tai patinka Handtmannas ir Vemagas Abiem buvo rezervuota nemažai ekspozicinės erdvės. Abiejų įmonių pagrindinis dėmesys skiriamas pilnoms pildymo linijoms, kurios nepalieka beveik nieko pageidavimo mėsos gaminių užpildymo be apvalkalo srityje. Nesvarbu, kokios formos, kokio ilgio, ar rutuliukai, trinkelės ar strypai, naudojant tokias pildymo mašinas dabar viską galima užpildyti itin efektyviai. Prie GEA įmonė Mačiau pjaustytuvą, kuris jau buvo pritaikytas veganiškam ar vegetariškam maistui. Be vakuuminio įrenginio, šis pjaustytuvas turi ir automatinį azoto, ir kepimo aliejaus tiekimą. Be to, buvo atlikti nedideli pjovimo peilių pakeitimai.

Bendrovė Espera turi kamerų sistemą pateikta, kuri patikrina tiek fasuotų pakuočių etiketes, tiek visos pakuotės, esančios juostos gale, būklę. Atmesti paketai automatiškai atmetami. Šios kamerų sistemos vis dažniau patenka į gamybos linijas. Weber kompanija parodė lazerinį skaitytuvą, kuris 360° kampu fiksuoja nelygių = vietinių mėsos gaminių matmenis. Tai reiškia, kad nurodyti pakavimo svoriai turėtų būti pasiekti daug tolygiau.

Taip pat Graselli įmonė, žinomas dėl vertikalių ir horizontalių šviežios mėsos pjaustymo sistemų, naudoja tokius skaitytuvus, kad galėtų įrašyti natūralių šviežios mėsos gaminių matmenis ir taip geriau kontroliuoti atskirų griežinėlių pjovimo storį. Yra ir lazeriniai skaitytuvai, ir LED skaitytuvai XRAY skaitytuvas (rentgeno spinduliai). Pastarosios daugiausia naudojamos kokybės užtikrinimo srityje, siekiant nustatyti visas galimas pašalines medžiagas pakuotėse. Tokie prietaisai gali aptikti visas medžiagas, kuriose nėra baltymų:

Kita tendencija, kurią man taip pat patvirtino įvairūs parodos dalyviai, yra ta kad daugelio įmonių portfelis tampa vis didesnis. Pasiūlos padidėjimas dažnai pasiekiamas kad tiesiog supirko įmones kurie atitinka jūsų ankstesnius straipsnius. TVI bendrovę nupirko Multivac. Islandijos įmonė „Marel“ išplėtė savo portfelį, įsigijusi įmones „Maja“ ir „Treif“. Tai jau pažengė tiek, kad dvi paskutinės minėtos įmonės neberodomos atitinkamose mašinose. Gaila.

„Multivac“ siūlo savo sukurtą vamzdinių maišelių mašiną ir taip toliau plečia savo gaminių asortimentą. Dėklų sandariklių sektoriuje Multivac konkuruoja su pačios Sealpac mašinomis. Šis padėklų sandarinimo sektoriaus lyderis taip pat jau keletą metų išbando savo jėgas įprastose termoformavimo pakavimo mašinose. Arba pagalvokime apie įmonę „Bizerba“, kuri iš pradžių išaugo su pjaustymo mašinomis ir svarstyklėmis, skirtomis mėsinių prekybai. Be gerai žinomų gaminių, ji taip pat siūlo kamerines vakuumines mašinas, kokybės užtikrinimo įrenginius su Xray technologija, pildymo sistemas ir logistikos sistemas (konvejerius). diržų technologija).

Įmonėje Poliklipas Daugybė mašinų tipų buvo optimizuoti energijos suvartojimo požiūriu. Ženklinimo sistema įdiegta 2 mašinų tipuose – PDCA klipų mašinose, kurios (pritvirtintos prie klipo) be tinkamumo vartoti datos, visos sudedamosios dalys gali būti rodomos QR kodu. Tai reiškia, kad iš esmės galite išsaugoti papildomą etiketę ant gatavų dešrų. Tačiau tai daroma prielaida, kad turiu QR kodo skaitytuvą = išmanųjį telefoną:

Paskutinis, bet ne mažiau svarbus dalykas, aš noriu tokių Fuji kompanija pristatyti. „Fuji“ taip pat gana diskretiškai atlieka gaminių modifikacijas vamzdinių maišelių pakavimo srityje. Pakuočių padavimas taip pat buvo optimizuotas, kad gamyba būtų nuosekli. „Fuji“ taip pat gali spausdinti įvairius spaudos raštus tiesiai ant plėvelės, be spaudinių taškų žymėjimų. Vamzdinius maišelius galima uždaryti tiek vertikaliai, tiek horizontaliai. Maltos mėsos gamybos naudojant srautinio vyniojimo mašiną tema yra palyginti nauja. Pasak jos pačios turimos informacijos, „Fuji“ įrengė mašinas tiek Tönnies, tiek Brandenburge, kurios pirmiausia gamina savitarnos maltą mėsą savitarnos rinkai. Pagrindinis šio pakuotės varianto privalumas – žymiai didesnis tvarumas. Pakuotės pagamintos iš vienos pakuotės medžiagos, todėl jas daug lengviau perdirbti. Be to, pakuotės tara yra tik 1 g, o ne 4,5-20 g su įprastais MAP padėklais ir sandaria viršutine plėvele. Be to, logistikos kaštai taip pat ženkliai efektyvesni, nes viename sunkvežimyje galiu pervežti žymiai daugiau sandarinimo ritinių nei MAP padėklų. Man tai reikšmingas indėlis į pakuočių atliekų mažinimą ir tvaresnę veiklą:

Pagarbiai

Jürgen Huber
(Autorius adresu fleischbranche.de / mėsos pramonės vadybos konsultantas)