Handtmann parodo naujas technologijas SÜFFA 2023 parodoje
SÜFFA proga spalio 21-23 dienomis Handtmann pristatys naujoves 9 salėje, stende Nr.9C10. 240 kvadratinių metrų stende bus pristatomi lanksčios mėsos ir maisto perdirbimo smulkaus ir vidutinio verslo sprendimai. „Džiaugiamės galėdami SÜFFA pristatyti naujus produktus, kurie leidžia gaminti daug įvairių produktų mėsinėje, taip pat maitinimo ir gastronomijos versle. Nauji priedai ir sistemos, kurios gali būti lanksčiai naudojamos ir lengvai valdomos. informuoja Jens Klempp, Vokietijos mašinų pardavimo generalinis direktorius.
Už formuoti gaminiai Handtmann pristato dvi naujas formavimo sistemas, nes tokie produktai kaip kukuliai ir kukuliai, sriubos įdėklai, visų rūšių koldūnai ir kt. praturtina maitinimo, gastro, pietų meniu, maitinimo ir pardavimų stalą. Su nauja FS 501 liejimo sistema Handtmann dabar siūlo lankstų sprendimą jų gamybai, kurį galima lengvai integruoti į kasdienę gamybą. Naujasis priedas tvirtinamas tiesiai prie Handtmann vakuuminio užpildo ir leidžia automatiškai gaminti įvairius gaminius 3D formatu. Naudojant patentuotą trigubo perforuoto plokščių formavimo technologiją, galima pagaminti iki 3 mm skersmens laisvos formos porcijas ir iki 55 porcijų per minutę našumą. Dėl savo lankstumo įvairioms produktų masėms, jis apima platų pritaikymo spektrą pradedančiose įmonėse, amatų versle arba viešojo maitinimo ir maitinimo paslaugų sektoriuje. Minkštos, tešlos, kietos ar stambesnės pradinės medžiagos, tokios kaip mėsa ir žuvis, daržovės, vegetariški-veganiški, hibridiniai pusgaminiai, pieno produktai ar naminių gyvūnėlių ėdalas gali būti lanksčiai apdirbamos ir formuojamos. Produktų pavyzdžiai yra žuvies ir mėsos kukuliai arba kepenėlių kukuliai, špinatų, bulvių ar duonos kukuliai, sūrio ir daržovių rutuliukai arba sriubos priedai.
Su nauja, vieno bėgio formavimo sistema FS 503 Handtmann tinklo parduotuvėms, taip pat vidutinio dydžio ir pramonės įmonėms siūlo gamybos sprendimą, kuriame įvairovė derinama su dideliu pelningumu. Kartu su Handtmann vakuuminiu užpildu galima visiškai automatiškai gaminti įvairius gaminius 3D formatu. Platus pradinių medžiagų asortimentas, pvz., mėsa, mėsos pakaitalai, žuvis ir žuvies pakaitalai, daržovės ir veganiški-vegetariški produktai, hibridiniai produktai, pagaminti iš mėsos/daržovių arba mėsos/sūrio, pusgaminiai, tešlos gaminiai, konditerijos gaminiai, pieno produktai arba naminių gyvūnėlių maistas gali būti lanksčiai apdirbamas ir formuojamas. Laisvai formuojami gaminiai, kurių skersmuo iki 3 mm, gali būti gaminami naudojant patentuotą 100 kartus perforuotos plokštės liejimo techniką. Galimos beveik visos 3D gaminių formos ir geometrijos. Reguliuojamo aukščio išlyginamasis diržas gali būti naudojamas 10–55 mm aukščio gaminiams, tokiems kaip mėsainiai ir pyragaičiai. Produktų pavyzdžiai yra rankų darbo mėsainiai, cevapcici, mėsos kukuliai, rutuliukai arba, vegetariškų produktų atveju, daržovių mėsainiai, sūrio mėsainiai arba bulvių mėsainiai. Galimi visų rūšių koldūnai, pavyzdžiui, bulvių kukuliai, duonos ir daržovių kukuliai arba sriubos priedai nuo mėsos kukulių iki manų koldūnų iki kepenėlių kukulių. Žuvies gaminiai taip pat gali būti gaminami pačių įvairiausių, pavyzdžiui, žuvies kukuliai, žuvies kukuliai, žuvies mėsainiai ar žuvies pyragaičiai. Naujoji FS 503 formavimo sistema pasižymi dideliu gamybos našumu – iki 150 porcijų per minutę.
Kiti priedai formuojamiems gaminiams Handtmann stende yra rankinis pjovimo įrenginys MSE 441, skirtas gaminiams formuoti ir pjaustyti, ir MFE 431 rankinis formavimo blokas – pusiau automatinis sprendimas įvairių dydžių, formų ir pradinių medžiagų mėsainių pyragams gaminti.
Naujos formų sistemos pristatomos kartu su naujas Handtmann vakuuminis užpildas VF 810, universali mašina maisto perdirbimui. Dėl unikalaus visos sistemos sandarumo tešlos ir skystų gaminių galima užpildyti iki gramų ir porcijomis dalyti 5-200.000 90 gramų porcijomis. Karštas užpildymas iki 810°C taip pat galimas be problemų. Daugybė įrangos parinkčių ir papildomų modulių bei skaitmeninių funkcijų užtikrina itin universalų ir ekonomišką naudojimą. VF 810 gali būti lanksčiai derinamas su kirpimo mašinomis arba sujungimo ir pakabinimo linijomis automatizuotai dešrų gamybai. Vakuuminio užpildo VF 3.000 didelio tikslumo, galinga ir energiją taupanti pagrindinė servo pavara užtikrina pastoviai aukštą gamybos našumą iki 1.200 kg/val. arba XNUMX porcijų per minutę.
Dozavimo srityje lankytojai taip pat gali tikėtis įvairiausių sprendimų mėsos gaminių, sriubų, padažų, salotų, pusgaminių, delikatesų ir veganiškų bei vegetariškų gaminių gamybai. Minkštos, tešlos, stambios, vientisos ar šaltos produktų masės yra stipriai apdirbamos, paskirstomos gramais ir tiksliai dozuojamos. Tai pateikiama Dozavimo vožtuvas DV 85-1 tiesioginiam įvairių produktų masių dozavimui kaip užpilui arba induose, pvz., puodeliuose, dubenyse, stiklinėse, giliai ištrauktose pakuotėse. Yra didelis lankstumas dozuojant ir dalijant, nes pasirenkami du išleidimo angos variantai: 22 mm išleidimo angos skersmuo su išmetimo stūmokliu ir 8 mm išleidimo angos skersmuo su antspaudu. Galimi 4, 5, 7, 9, 11 ir 13 mm skersmens perforuoti ir žvaigždiniai purkštukai. Karštas dozavimas iki 90 laipsnių Celsijaus suteikia papildomų pranašumų, ypač viešojo maitinimo ir maitinimo paslaugų sektoriuje. Tai taip pat parodyta Dozavimo vožtuvas 85-10, kompaktiškas priedas, skirtas automatizuotai be apvalkalų dešrų, sriubų priedų ir įdarų gamybai. Gamybos pajėgumas iki 150 porcijų per minutę gali būti naudojamas mėsinėje su mažesniais produkcijos kiekiais, taip pat vidutinėse įmonėse, kuriose kasdien pagaminama po kelias tonas. Dėl itin švelnaus ir švaraus dozavimo, nuosekliai vienodo dydžio porcijos gali būti dalinamos tiesiai į virimo katilą, konteinerius arba ant konvejerio juostų. Be to, gaminiai gali būti lengvai konvertuojami į skersmenį ir kalibrą su keičiamais adapteriais, kurių dydis yra 11-42 mm. Produktų pavyzdžiai yra regioniniai gaminiai, tokie kaip dešrelės be žarnų, vilnonės dešros, plaktos, išbrinkintos arba Berlyno kario dešros, taip pat sriubos ingredientai, tokie kaip mėsos kukuliai arba patogumo gaminių įdarai, pavyzdžiui, kopūstų vyniotiniai ar virtiniai. Tiksliam stiklinių ir skardinių pripildymui skirta dozavimo sistema susideda iš Handtmann vakuuminio užpildo kartu su dozavimo vožtuvu DV 85-3 ir pusiau automatiniu Ecoma padavimo ir išpylimo įrenginiu. Tai leidžia dozuoti skystį iki labai klampių masių. Pusiau automatinė linija dozuoja 1 juostą, priklausomai nuo našumo su viena arba dviem užpildymo galvutėmis stiklainiuose, skardinėse ir kitose talpyklose. Su 100-800 gramų gaminio svoriu ir iki 60 porcijų per minutę pildymo greičiu dozavimo sistema idealiai tinka smulkiam ir vidutiniam verslui. Pildymo galvutė, kurią pildymo metu galima nuleisti vertikaliai, taip pat užtikrina optimalią produkto išvaizdą ir puikų indo užpildymą.
Dešrų gamyba nuo gaminio paruošimo smulkiai pjaustant, kiekiais ir maišymu iki padalijimo ir susiejimo arba surišimo ir pakabinimo iki dešros atskyrimo pasroviui taip pat bus demonstruojamas Handtmann stende. Handtmann Inotec smulkių smulkintuvų modelis I140 yra skirtas gaminių paruošimui mažoms ir vidutinėms įmonėms. Itin smulkus smulkinimas, emulsinimas ir homogenizavimas yra ypatinga kintamos ir galingos Handtmann Inotec smulkinimo technologijos stiprybė. Įvairūs paruošiamieji produktai, kurių konsistencija svyruoja nuo skystų iki klampių, taip pat kietų, kietų ar pluoštinių komponentų, yra stipriai smulkiai pjaustomi, homogenizuojami ir emulsuojami. Klasikinis pritaikymas yra plikytos ir virtos dešros, griežinėliais pjaustytos dešros, be mėsos plikytos dešros, sūrymo paruošimas (mėsa mėsoje), žievelės / odos emulsijos ir, galiausiai, naminių gyvūnėlių maistas. Už automatizuota dešrų gamyba Handtmann demonstruoja bendrą sprendimą, kurį sudaro VF 818 S vakuuminio užpildymo mašina su LIQUISCAN VF aptikimo tirpalu, PVLH 228 plus jungiamoji linija su pasukamu AHE 228-17 pakabos bloku ir lazdele. Linija tinka žalių, šviežių ir virtų dešrų gamybai natūraliuose, kolageniniuose ir nulupamuose apvalkaluose. Šis sprendimas reiškia didelę gamybos našumą ir sumažintą neproduktyvų laiką, kai korpuso keitimo laikas yra trumpesnis nei 2 sekundės. Naudojant naują kabinimo įrenginį AHE 228-17, dešrų kabinimo procesas yra dar greitesnis, ergonomiškesnis ir palaikomas skaitmeniniu būdu. Linijos sprendimą optimizuoja naujai Handtmann sukurta ryšio sąsaja, su kuria jungiamumas Handtmann sistemos technologija ir svetimkūnių aptikimo sprendimai pakeliamas į naują lygį. Jis atviras visų gamintojų metalo detektoriams ir siūlo centrinį linijinį valdymą su lanksčia konfigūracija. Kaip alternatyva prašmatnioms dešroms, Įrišimo mašina IG5-iT su nauja vakuuminio pildymo mašina VF 806 dešrų gaminiams dalyti, rišti ir pasirinktinai atskirti natūraliuose, kolageniniuose ir dirbtiniuose apvalkaluose, kurių kalibras yra nuo 28 iki 80 mm. Produktai patikimai surišami dideliu našumu su laisvai apibrėžtais intervalais, pasirinktinai su kilpa arba be jos. Įvairios, laisvai apibrėžiamos produktų grandinės ir tinklo taikymo galimybė suteikia beveik neribotą dizaino laisvę. Pasirinktinai galimas tiesioginis produktų atskyrimas po surišimo. IG5-iT užtikrina didelę, efektyvią gamybos našumą iki 180 ryšių per minutę. Tolesniam proceso izoliavimo etapui Dešrų pjaustymo technologija iš Handtmann inotec parodyta ant stovo. Su WT99-iT modeliu galima tiksliai ir automatizuotai atskirti įvairiausias dešrelių rūšis dirbtinėje, kolageninėje arba natūralioje 8-105 mm kalibro dangoje. Patentuota dvigubo jutiklio technologija garantuoja patikimą visų gaminių sujungimo taško aptikimą ir užtikrina tikslų atskyrimą su itin tikslia pjovimo kokybe. Dėl to net ypač trumpas dešreles nuo 24 mm galima tiksliai supjaustyti. Servo varomas trijų briaunų pjautuvo ašmenys užtikrina iki 1.800 pjūvių per minutę su ypač greita pjovimo seka.
Handtmann: 9 salės stendas Nr. 9C10
