Pelėsio pavojus duonos krepšelyje
(BZfE) – Duona ir bandelės ypač greitai genda vasaros mėnesiais, ypač jei juose yra kvietinių miltų. „Apskritai, duona ir bandelės geriausiai jaučiasi kambario temperatūroje“, – aiškina dietologas Haraldas Seitzas iš Federalinio mitybos centro (BZfE). Jei norite, kad plutelė išliktų traški, geriausia ją laikyti tinklelyje, popieriuje arba kepinio maišelyje. Nefasuotai duonai tinka moliniai ir keraminiai puodai, kurie gerai sandariai užsidaro. Supakuota duona geriausiai išsilaiko originalioje pakuotėje.
Duona paprastai netinka šaldytuve. Esant 3–5 laipsnių Celsijaus temperatūrai, duona greičiau sugenda. Tai ypač pasakytina apie veisles, kuriose yra rugių. „Tačiau jei jis itin drėgnas ir šiltas, trumpalaikis laikymas šaldytuve gali būti prasmingas“, – sako Seitzas. Tuomet geresnė apsauga nuo pelėsio nusveria senėjimo trūkumus.
Švara taip pat apsaugo nuo pelėsio susidarymo. Duonos trupinius ir duonos likučius reikia reguliariai pašalinti. Duonos indą kartą per savaitę reikia nuplauti karštu acto vandeniu ir gerai išdžiovinti. Jei duona vis tiek supelija, ją reikia visiškai išmesti. Nematomas grybų tinklas gali pereiti per visą maistą, net jei matomos tik atskiros vietos.
Vasarą geriausia duoną pirkti dažniau ir tik nedideliais kiekiais. Pilno grūdo ir raugo duona išsilaiko geriau nei balta ir mielinė. Supjaustytą duoną galima užšaldyti dalimis.„Duoną kelioms valandoms išimkite iš šaldiklio ir atšildykite kambario temperatūroje“, – rekomenduoja Seitz. Šaltos duonos riekeles taip pat galima tiesiog įdėti į skrudintuvą.
Heike Kreutz, www.bzfe.de
Weitere Informationen:
