Человек и машина в мясной лавке
Искусственный интеллект присутствует в вспомогательных системах современных транспортных средств, в популярных приложениях для фотографий на смартфонах и во многих видеоиграх. Как и в других отраслях промышленности и ремесел, использование «ИИ» в настоящее время горячо обсуждается в мясной промышленности. Оправданы ли старые оговорки? Или новые технологии открывают ранее невообразимые возможности, которые могут предложить решения острых проблем, таких как нехватка квалифицированной рабочей силы? Эти и многие другие вопросы будут рассмотрены на Штутгартской выставке мясной промышленности SÜFFA (28-30 сентября 2024 г.), которая всегда считала себя не просто рынком и витриной, но и важным торговым центром для новых тенденции, разработки и идеи – перефразируя лозунг «100 процентов инноваций».
Итак, заранее: не нужно бояться вторжения роботов. «Тот факт, что мясники и персонал магазинов в ближайшем будущем будут заменены машинами, — это, конечно, научная фантастика», — успокаивает руководитель проекта Софи Штеле из Messe Stuttgart. «Границы между мастерством, компьютерной автоматизацией и искусственным интеллектом уже сегодня размыты. Вы можете испытать возможности и возможности интеллектуальных цифровых решений в SÜFFA».
Экономит время и ресурсы: искусственный интеллект в пищевом секторе
ИИ уже активно работает во многих отраслях пищевой промышленности, особенно в сельском хозяйстве. Многие процессы могут быть оптимизированы по всей цепочке создания стоимости. Традиционно кустарная мясная промышленность все еще иногда сталкивается с трудностями при таком развитии событий. Но теперь цифровая революция проникает и в колбасные кухни и на предприятия по разделке. Области применения искусственного интеллекта разнообразны, например, для автоматического определения качества мяса и определения последующей обработки, а также для торговых автоматов, работающих круглосуточно и без выходных, которые следят за собственным ассортиментом продукции и автоматически размещают повторные заказы. ИИ повышает эффективность и, что не менее важно, снижает затраты на персонал — ключевое слово нехватки квалифицированных рабочих.
Оптимальная спелость: искусственный интеллект следит за колбасой
Проект «Але Вурст и искусственный интеллект» в Университете Касселя показывает, как может выглядеть успешное сотрудничество между людьми и машинами в семейной мясной лавке: совместно с Caldener Landfleischerei Koch был разработан процесс, в котором ИИ оптимизирует Процесс созревания специалитета Северного Гессена. Информация о комнатной температуре, влажности или значении pH колбас собирается с помощью датчика и передается на центральный компьютер. Программа рассчитывает необходимые следующие шаги. На основании этих спецификаций сотрудники могут соответствующим образом вмешиваться в процесс созревания. Любая обратная связь затем подается в систему и немедленно обрабатывается: ИИ учится.
«Проект был разработан как технико-экономическое обоснование, рассчитанное на один год, и его следует перенести в другие области ремесел», — объясняет мастер-мясник Катарина Кох, представитель пятого поколения, управляющего бизнесом своих родителей. Помимо чисто технических или ориентированных на результат аспектов, весьма перспективны и расчеты затрат и результатов, проведенные в рамках проекта: «Наши партнеры из университета делают очень положительный вывод. Оно того стоит!"
Традиции и будущее: «Люди незаменимы»
Однако потребность в разъяснениях для клиентов, а также и среди коллег по-прежнему существует, сообщает Кох. «Некоторые люди думают, что это здорово, что ремесленный бизнес занимается чем-то подобным, другие настроены скептически и спрашивают, является ли это все еще ремеслом. Но традиция не означает, что ты не делаешь ничего нового, иначе мы бы до сих пор работали, как в каменном веке». Опасения, часто подпитываемые средствами массовой информации, по поводу того, что ИИ может стоить рабочих мест, совершенно необоснованны: «В нашей отрасли проблема прямо противоположная: слишком мало квалифицированных рабочих. Людей невозможно заменить, но ИИ может поддержать их в трудоемких рутинных задачах».
Прямой контакт от человека к человеку – это также то, что в конечном итоге определяет такую выставку, как Штутгарт SÜFFA, – говорит Катарина Кох. «SÜFFA очень важен для обмена в нашей отрасли. Вдали от текущих операций у вас есть время заняться новыми делами. Выставка ориентирована на ремесленный сектор и поэтому является самым популярным мероприятием такого рода!»
О SÜFFA
Люди и рынки объединяются в SÜFFA в Штутгарте. Это на национальном уровне, а также в соседних странах, место встречи мясной промышленности и средних предприятий. В залах компетентной специализированной аудитории представляются компании-экспоненты из сферы производства, продаж и торгового оборудования. Специальные предложения SÜFFA также делают выставку событием, которое не может пропустить ни одна специализированная компания.
