Несмотря на нехватку персонала: рост продаж в мясной торговле
Несмотря на нехватку кадров: рост продаж в мясной торговле продолжается. Оборот в немецкой мясной торговле также положительно развивался весной и летом года. Федеральное статистическое управление показывает рост продаж на 2,7 процента во втором квартале по сравнению с тем же периодом предыдущего года, и, согласно текущей информации, третий квартал также прошел хорошо для кустарных мясных магазинов.
Ситуация с доходами ухудшилась из-за резкого роста цен на убойных свиней и свинину, важнейшее сырье в отрасли. Сокращение рыночного предложения и острая потребность Китая в импорте из-за свирепствующей там африканской чумы свиней привели к резкому росту цен в Германии. Отложенная во времени и часто лишь постепенная корректировка продажных цен в ремесленных предприятиях временно ограничила ситуацию с их доходами.
Компании смогли добиться таких общих удовлетворительных результатов, несмотря на сокращение персонала на 2018% по сравнению с 2,1 годом. Потому что самым большим препятствием для роста торговли мясными изделиями, который продолжается уже много лет, снова была острая нехватка квалифицированных сотрудников. В отдельных случаях это приводило к тому, что ремесленные мясники отклоняли заказы на обслуживание вечеринок и питание, сокращали часы работы или даже закрывали отделения.
Изображение: Deutscher Fleischer-Verband – Обслуживание вечеринок – важная сфера деятельности мясных магазинов. При нехватке персонала заказы должны быть отклонены.
