Вареная утка со вкусом дикого мяса

Цены иногда немного выше

Утки по-пекински доминируют в ассортименте уток, кроме того, есть утка-варвар, в основном из Франции, страна гурманов, но также и из немецкого производства. У варварских уток, помесь домашней утки и дикого селезня, происхождение дикой птицы еще более выражено. Это влияет, с одной стороны, на душевный вкус, с другой - на большую долю грудного мяса, поскольку эти птицы еще больше используют свои мышцы для полета.

В случае прямых продаж свежих вареных уток от немецкого производства конечным потребителям цены иногда несколько выше, чем в предыдущем году. Согласно опросам, проведенным Боннским ЗМП совместно с сельскохозяйственными палатами и фермерскими ассоциациями юга Германии, ценовой диапазон в этом году колеблется от 5,50 до 8,50 евро за килограмм по сравнению с 5,25 до 8,50 евро в предыдущем году. Замороженные варварские утки из Франции часто можно купить в розничных магазинах по цене от 3,50 до 4,00 евро за килограмм, свежие варварские утиные ножки стоят от шести до восьми евро за килограмм.

«Варварство» в названии утки связано с более ранними способами размножения: самки домашних уток использовались в качестве приманок в период полета диких уток, на что дикие селезни реагировали оперативно и попадали в ловушку заводчиков. . Конечно, сегодня это уже не так, но название прижилось.

Источник: Бонн [ZMP]