Свежая рыба не пахнет рыбой

Советы по гигиене для рыб

Свежая рыба пахнет не рыбой, а морской водой. Глаза ясные, прозрачные и пухлые, а жабры ярко-красные. Кожа блестящая, с прозрачным слизистым слоем, чешуйки прочно прикреплены. Мякоть рыбы твердая, при легком надавливании не остается полостей. Кроме того, рыба в прилавке должна быть достаточно покрыта льдом и охлаждена. Если рыба сильно пахнет рыбой, это говорит о том, что она хранилась слишком долго. Чтобы рыба оставалась свежей на столе дома, информационная служба помощи в Бонне дает советы, как обращаться с рыбой и готовить ее в домашних условиях. ##|н##

Рыба портится относительно быстро. Бактерии могут быстро размножаться, поскольку рыба содержит много воды и имеет рыхлую соединительную ткань. Рыбу лучше всего есть в день покупки. Если такой возможности нет, хранить свежую рыбу в холодильнике можно максимум одни сутки. Для этого поместите его в стеклянную или фарфоровую миску и накройте пищевой пленкой. Холоднее всего возле испарителя или на стеклянной пластине. При приготовлении сначала промойте рыбу под проточной водой, а затем промокните ее кухонной бумагой. Сегодня закваска уксусом или лимоном – это лишь дело вкуса. Раньше его рекомендовали маскировать сильный рыбный запах. Солить рыбу следует только непосредственно перед ее приготовлением. После приготовления рыбу можно хранить в холодильнике максимум 3 дня. Кстати, копченая рыба тоже хранится в холодильнике и хранится около двух-четырех дней. Самостоятельно замораживать следует только свежевыловленную рыбу. В зависимости от жирности они хранятся в морозильной камере от двух до восьми месяцев. Жирная рыба портится быстрее, чем нежирная.

Источник: Бонн [Хайке Рапп - помощь - ]