Хандтманн показује нове технологије на сајму СУФФА 2023
Хандтманн ће представити нове производе на СУФФА од 21. до 23. октобра у хали 9, штанд бр. 9Ц10. На изложбеном штанду од 240 квадратних метара биће представљена решења за флексибилну прераду меса и хране у занатским и средњим предузећима. „Задовољство нам је што на СУФФА можемо да представимо нове производе који омогућавају производњу широког спектра производа у месарству, као иу угоститељству и гастрономији. Нови прикључци и системи који се могу флексибилно користити и лаки за руковање“, обавештава Јенс Клемпп, генерални директор продаје машина у Немачкој.
За обликовани производи Хандтманн представља два нова система за лајсне, јер производи као што су куглице и кнедле, уметци за супе, кнедле свих врста и још више обогаћују угоститељство, гастрономију, ручак, угоститељство и продајне тезге. Са новим системом калупа ФС 501, Хандтманн сада нуди флексибилно решење за њихову производњу које се лако може интегрисати у свакодневну производњу. Нови наставак је причвршћен директно на Хандтманн вакуумско пуњење и омогућава аутоматску производњу широког спектра производа у 3Д облику. Патентирана технологија обликовања плоча са троструко перфорацијом може се користити за производњу посуђа слободног облика пречника до 3 мм и учинком до 55 порција у минути. Својом флексибилношћу за широк спектар производа, покрива широк спектар примена у почетницима, у занатским предузећима или у угоститељству и прехрамбеним услугама. Меке, пастозне, чврсте или грудасте сировине као што су месо и риба, поврће, вегетаријанско-вегански, хибридни производи, млечни производи или храна за кућне љубимце могу се флексибилно обрађивати и обликовати. Примери производа су кнедле од рибе и ћуфте или јетрене кнедле, кнедле од спанаћа, кромпира или хлеба, куглице од сира и поврћа или састојци за супу.
Са новим, систем за формирање једне траке ФС 503 Хандтманн нуди ланцима продавница и средњим и индустријским компанијама производно решење које комбинује разноврсност са високом исплативошћу. У комбинацији са Хандтманн вакуум пунилом, могућа је потпуно аутоматска производња широког спектра производа у 3Д облику. Разноврсне сировине као што су месо, замене за месо и рибе и замене за рибу, поврће и веганско-вегетаријански производи, хибридни производи направљени од меса/поврћа или меса/сира, готови производи, апликације за тесто, кондиторски производи, млечни производи или храна за кућне љубимце могу бити флексибилно обрађени и обликовани. Са патентираном технологијом обликовања троструко перфорираних плоча могу се производити производи слободног облика пречника до 3 мм. Могући су скоро сви 100Д облици и геометрије производа. Опционо, за спљоштене производе са висином производа од 3 – 10 мм, као што су пљескавице и пљескавице, може се користити појас за равнање подесив по висини. Примери производа су хамбургери као што су ручно рађени, ћевапчићи, ћуфте, куглице или, у случају вегетаријанских производа, пљескавице од поврћа, талири од сира или пљескавице од кромпира. Могуће су кнедле свих врста, као што су кнедле од кромпира, кнедле од хлеба и кнедле од поврћа или додаци супи од кнедле са кобасицом до кнедле од гриза и јетрених кнедле. Рибљи производи се такође могу производити у великом броју, као што су рибље куглице, рибље кнедле, рибљи пљескавице или рибљи колачи. Нови систем за обликовање ФС 55 карактерише висока производна снага до 503 порција у минути.
Остали додаци за обликоване производе на штанду Хандтманн сајма укључују МСЕ 441 ручну јединицу за сечење за обликовање и сечење производа и МФЕ 431 ручну јединицу за обликовање, полуаутоматско решење за пљескавице различитих величина, облика и сировина.
Нови системи калупа су представљени са ново Хандтманн вакуумско пуњење ВФ 810, универзално применљива машина за прераду хране. Захваљујући јединственој непропусности целог система, пастозни и течни производи за пуњење могу се пунити до тачног грама и порционисати у опсегу порционисања од 5-200.000 грама. Вруће пуњење до 90°Ц такође је могуће без проблема. Бројне опције опреме и додатни модули као и дигиталне функције подржавају изузетно разноврсну и економичну употребу. ВФ 810 се може флексибилно комбиновати са машинама за сечење или линијама за увијање и качење за аутоматизовану производњу кобасица. Високо прецизан, моћан и енергетски ефикасан серво главни погон у ВФ 810 вакуум пуњачима обезбеђује константно висок учинак производње до 3.000 кг/х или 1.200 порција у минути.
У области дозирања посетиоце очекује и широк спектар решења за производњу производа од меса, супа, сосева, салата, готових производа, деликатеса, као и веганских и вегетаријанских производа. Меке, пастозне, грудасте, чврсте или хладне масе производа се снажно обрађују, деле на тачан грам и прецизно дозирају. Ово је представљено Дозирни вентил ДВ 85-1 за директно дозирање широког спектра маса производа као прелива или у контејнере као што су шоље, чиније, чаше, термоформирана амбалажа. Висок степен флексибилности је обезбеђен за дозирање и дељење избором две варијанте излаза: 22 мм излазног пречника са клипом за избацивање и 8 мм излазног пречника са жигом. Млазнице за отворе и звезде доступне су у пречникима од 4, 5, 7, 9, 11, 13 мм. Могућност топлог дозирања до 90 степени Целзијуса нуди додатне предности, посебно у сектору угоститељства и угоститељства. Ово је такође приказано Вентил за дозирање 85-10, компактни додатак за аутоматизовану производњу специјалитета од кобасица без омота, прелива за супе и пуњења. Са производним капацитетом до 150 порција у минути, може се користити како у месари са мањим количинама производње, тако иу средњим предузећима са више тона дневне производње. Захваљујући изузетно нежном и чистом дозирању, конзистентно уједначене величине порција могу се поделити директно у котлове за кување, контејнере или на транспортне траке. Поред тога, производи се могу лако подесити у пречнику и калибру помоћу изменљивих адаптера у распону величина од 11-42 мм. Примери производа су регионални специјалитети као што су бравурсти без црева, кобасице од вуне, тучене, натечене или берлинске кобасице са каријем, али и додаци супи као што су пржене кнедле или пуњења за готове производе као што су ролнице или кнедле. Систем за дозирање за прецизно пуњење чаша и лименки састоји се од Хандтманн вакуум пунила у комбинацији са вентилом за дозирање ДВ 85-3 и делимично аутоматизованом Ецома јединицом за пуњење и пражњење. Омогућава дозирање течности до високо вискозних маса. Полуаутоматска линија дозира у тегле, лименке и друге контејнере у 1 траци, у зависности од перформанси, са једном или две главе за пуњење. Са тежином производа од 100-800 грама и брзином пуњења до 60 порција у минути, систем за дозирање је идеалан за мала и средња предузећа. Глава за пуњење, која се опционо може спустити вертикално током процеса пуњења, такође обезбеђује оптималан изглед производа и савршено пуњење посуде.
Производња кобасица од припреме производа финим сецкањем, количинама и мешањем, преко порционисања и увртања или везивања и вешања до низводног одвајања кобасица биће приказан и на штанду Хандтманн сајма. Хандтманн Инотец фини шредер модел И140 доступан је за припрему производа за занатска и средња предузећа. Фино млевење, емулзификација и хомогенизација су посебне снаге варијабилне и моћне Хандтманн Инотец технологије млевења. Широк спектар прелиминарних производа, у распону конзистенције од течних до вискозних, као и тврдих, чврстих или влакнастих компоненти, снажно су фино сецкани, хомогенизовани и емулговани. Класичне примене обухватају куване и куване кобасице, нарезке, алтернативне куване кобасице без меса, припрему саламуре (месо у месу), емулзије коре/коже и, на крају, али не и најмање важно, храну за кућне љубимце. За аутоматизована производња кобасица Хандтманн приказује комплетно решење, које се састоји од машине за вакуумско пуњење ВФ 818 С са ЛИКУИСЦАН ВФ детекционим решењем, ПВЛХ 228 плус калибрационе линије са окретном вешачком јединицом АХЕ 228-17 и подном вагом. Линија је погодна за производњу сирових, свежих и куваних кобасица у природним, колагенским и ољуштеним омотачима. Ово решење представља високу производњу и смањено непродуктивно време са временом промене кућишта испод 2 секунде. Са новом јединицом за качење АХЕ 228-17, процесни корак качења кобасица је још бржи, ергономичнији и дигитално подржан. Линијско решење је оптимизовано новоразвијеним комуникационим интерфејсом од стране Хандтманн-а, са којим је повезивост од Хандтманн системска технологија и решења за детекцију страних тела је подигнута на нови ниво. Отворен је за детекторе метала свих произвођача и нуди централну линијску контролу са флексибилном конфигурацијом. Као алтернатива лудим кобасицама ИГ5-иТ машина за везивање са новом ВФ 806 машином за вакуумско пуњење за порционисање, везивање и опционо одвајање производа од кобасица у природним, колагенским и вештачким омотачима у опсегу калибара од 28 – 80 мм. Производи су везани поуздано са високим перформансама на слободно дефинисаним растојањима, опционо са или без петље. Разноврсни, слободно дефинисани ланци производа, као и могућност мрежне апликације нуде готово неограничен простор за дизајн. Опционо је могуће директно одвајање производа након процеса везивања. ИГ5-иТ испоручује високу, ефективну продукцију до 180 кравата у минути. За корак даљег процеса одвајања Хандтманн технологија одвајања кобасица Инотец приказано на постољу. Са моделом ВТ99-иТ могуће је прецизно и аутоматизовано раздвајање широког спектра врста кобасица у вештачке, колагенске или природне омотаче у опсегу калибра од 8-105 мм. Патентирана технологија двоструког сензора обезбеђује поуздано откривање тачке увртања за све производе и обезбеђује тачно одвајање са одличним, прецизним квалитетом сечења. То значи да се чак и посебно кратке кобасице од 24 мм могу прецизно одвојити. Серво покретан трооштри нож са срповима обезбеђује до 1.800 резова у минути са посебно брзим редоследом сечења.
Хандтманн: Хала 9 Штанд бр. 9Ц10
