Велике пекаре настављају да расту
„Велике пекаре су прошле године успеле да прошире свој тржишни удео на око 60 одсто“, рекао је новинарима Хелмут Клеме, председник Удружења немачких великих пекара. Ове пекаре ће наставити да расту и у будућности. Клемме процењује продају у индустрији пецива у 2007. на око 15 милијарди евра. Од тога, око XNUMX милијарди евра се може приписати продаји у сектору малопродаје хране, XNUMX милијарди евра већим пекарама, XNUMX милијарде евра појединачним пекарама и још XNUMX милијарде евра дуготрајним пекарским производима.
По мишљењу удружења, на тржишту се појављују даље промене: удео појединачних пекара ће наставити да опада. Као иу многим другим индустријама, то је у већини случајева због нерешених проблема сукцесије. Овоме се додаје и промена понашања потрошача. Са друге стране, повећала би се продаја преко малопродајних објеката прехрамбених производа, већих филијала пекара и станица за печење. За потрошаче се ништа неће променити: „Без великих пекара, култура хлеба у Немачкој би била лошија. Достава и пекаре у филијалама и даље гарантују квалитет, разноврсност, уживање и, пре свега, безбедност производа.“ Све иновације производа последњих година потичу из великих пекара. Немачка култура хлеба је јединствена у Европи, јер ретко која друга земља потрошачима не нуди толико разноврсног хлеба и пецива. "Велике пекаре играју кључну улогу у томе." (стезаљка)
Потрошња хлеба и пекарских производа по глави становника у Немачкој остаје углавном стабилна на високом нивоу, док стручњаци верују да ће имати тенденцију да се смањи широм Европе у целини. На основу обима производње, удружење процењује потрошњу по глави становника за 2007. годину на око 80 килограма. Међутим, стварна потрошња је мања.
Удружење немачких великих пекара еВ заступа интересе филијалних и доставних пекара. Њени чланови представљају око 60% промета индустрије. Председник удружења је Хелмут Клемме, генерални директор Хелмут Мартелл, који је и генерални секретар Европске индустријске асоцијације АИБИ.
Извор: Дизелдорф [ВДГБ]
