Струка и Министарство пољопривреде за заједнички пут у Немачкој

Мушка прасад је вековима кастрирана како би се спречио непријатан мирис вепра током припреме свињског меса. Међутим, супротно ономе што се сугерише у кампањама организација за заштиту животиња, још увек није постојала одржива алтернатива кастрацији без анестетика. На пример, гасни анестетик са изофлураном који захтева Немачко удружење за заштиту животиња није дозвољен за прасад и не спречава бол од кастрације. Омамљивање ЦО2 планирано у Холандији још није доказало своју практичну прикладност и, штавише, не може се пренети на немачке услове.

1.   КСНУМКС Коментар
2.   Prikazano 1482 puta

Расправа пред Уставним судом доказује потребу за централним унапређењем продаје

„Хитно је потребна централна промоција продаје за средњу немачку пољопривредну и прехрамбену индустрију како би била успешна на отвореном европском домаћем тржишту и на растућим извозним тржиштима.“ Соннлеитнер, у Карлсруеу. Савезни уставни суд позвао је присталице и противнике Закона о продајном фонду на саслушање у Карлсруеу. Сонлајтнер је нагласио да „као пољопривредна и прехрамбена индустрија средње величине имамо право на снажну централну промоцију продаје“. Закон о продајном фонду сматра уставним.

1.   КСНУМКС Коментар
2.   Prikazano 1499 puta

Расправа Савезног уставног суда о питању уставности законске обавезе доприноса у продајни фонд за пољопривреду и прехрамбену индустрију

Председавајући радне групе за исхрану, пољопривреду и заштиту потрошача посланичке групе ЦДУ/ЦСУ Петер Блесер МдБ и одговорни известилац Марлене Мортлер МдБ објаснили су усмену расправу Савезног уставног суда о питању уставности законска обавеза доприноса у продајни фонд за пољопривреду и прехрамбену индустрију:

1.   КСНУМКС Коментар
2.   Prikazano 1512 puta

Поводом усмене расправе о Закону о продајном фонду пред Савезним уставним судом, портпарол посланичке групе ФДП-а Ханс-Мицхаел ГОЛДМАНН је објаснио:

1.   КСНУМКС Коментар
2.   Prikazano 1469 puta

Термички обрађени месни производи могу бити контаминирани патогеном бактеријском врстом Листериа моноцитогенес (Л. м.) кроз реконтаминацију током сечења и паковања. Током накнадног дужег складиштења, Л.м. тада може достићи висок број клица, тако да производи постају безбедносни ризик за одређене групе потрошача. Стога се улажу напори да се испуне захтеви превентивне заштите здравља потрошача с једне стране и трговине с друге стране коришћењем одговарајућих технологија. Технологија високог притиска је процес који се последњих година све више етаблирао у прехрамбеном сектору. Блажи ХДБ се може користити у комбинацији са антимикробним супстанцама које спречавају опоравак сублетално оштећених бактерија након третмана високим притиском (ХДБ). ХДБ се већ користи комерцијално у Шпанији и САД за парче куване шунке.

1.   КСНУМКС Коментар
2.   Prikazano 1602 puta

Група истраживача (ДИЕЗ ет ал.) са универзитета у Бургосу, Удину и Торину проучавала је састав микрофлоре шпанског црног пудинга (морцилла де Бургос) након третмана високим притиском (ХДБ) на 600 МПа, 15 °Ц током 10 мин (адијабатско повећање температуре: 3 °Ц на 100 МПа).

1.   КСНУМКС Коментар
2.   Prikazano 1652 puta

Извор: Квалитет и преференција хране 19 (2008), 372-382.

1.   КСНУМКС Коментар
2.   Prikazano 1572 puta

Извор: Јоурнал оф Анимал Сциенце 85 (2007), 3072-3078.

1.   КСНУМКС Коментар
2.   Prikazano 1754 puta

Две контроверзне студије

У Немачкој се већ неколико деценија интензивно и контроверзно говори о теми „Садржај интрамускуларне масти у свињском меса“. Чињеница је да обични мелези у овој земљи имају само око 1-1,5% масти у мишићима леђа. Што се тиче сензорног квалитета, то је премало, кажу неки.

1.   КСНУМКС Коментар
2.   Prikazano 1863 puta

Извор: Зборник радова 53. Инт. Конгрес науке и технологије меса (2007), 501-502.

1.   КСНУМКС Коментар
2.   Prikazano 1627 puta

Набенхауерс знање о производу паковање хране (2)

Вакум паковање се често користи за паковање меса. Структура ПА/ПЕ филма се користи са или без баријерног филма. Паковањем меса више се не може разумно руковати без флексибилне фолије, јер се све више пакује. Горњи филм је често одштампан са текстом транспортног паковања.

1.   КСНУМКС Коментар
2.   Prikazano 1666 puta