Bir karbonhidrat, yüksek yağ içerikli beslenme sadece yağ, aynı zamanda şeker teşvik etmektedir. İnsan Beslenmesi (DIFE) Alman Enstitüsü Hadi Al-Hasani liderliğindeki bir araştırma ekibi olarak şimdi ilk kez gösterir, ancak karbonhidrat ve insülin üreten pankreas hücrelerine zarar yağlar olduğunu. hücrelerde yüksek yağlı diyet karbonhidrat oksidatif stres ile birlikte artış, hızlı onları yaş izin ve böylece erken ölürler. yeni veri beslenme ve diyabet gelişimi arasında daha önce çok az anlaşılmış moleküler ilişkileri aydınlatmak için önemli ölçüde katkıda bulunur.

ilgili bilimsel makale yayınladı Diabetologia mevcut çevrimiçi sayısında ise (.; 2009, Dreja, T. ve diğerleri DOI 10.1007 / s00125-009-1576-4).

İki yıl önce, DIfE'nin bilimsel direktörü Hans-Georg Joost liderliğindeki bir araştırma grubu, karbonhidrat içermeyen bir diyetin en azından şişman fareleri diyabetten koruduğunu gözlemledi. Al-Hasani ve ekibi şimdi çalışmaya devam etti ve altta yatan moleküler mekanizmaları araştırdı.

İlk olarak, farklı diyetlerle aşırı kilolu olma eğiliminde olan bir fare türünün hayvanlarını beslediler: İlk grup, karbonhidratlı yüksek yağlı bir yem aldı. İkinci grup, yüksek yağlı, karbonhidratsız bir diyet aldı. Hayvanlara istedikleri kadar yiyip içmelerine izin verildi. Diyetten bağımsız olarak, her iki gruptaki fareler, 17 hafta sonra önemli kilo aldı ve eşit kilolu oldu. Bununla birlikte, sağlık durumu ile ilgili olarak, hayvanlar önemli ölçüde farklılık göstermiştir.

Aynı anda çok fazla yağ ve karbonhidrat yiyen farelerin çoğu, sadece sekiz hafta sonra aşırı yüksek kan şekeri seviyeleri gösterdi - bu, diyabetin başlangıcının bir işareti. 17. haftada, bu hayvanların yaklaşık üçte ikisi diyabet hastasıydı. Buna karşılık, karbonhidrat içermeyen kemirgenler, yüksek kan şekeri seviyelerinden ve hastalıktan korunmuştur.

Her iki fare grubunun insülin üreten hücreleri üzerinde yapılan çalışmaların gösterdiği gibi, tüketilen karbonhidratlar, insanlarda diyabet gelişimi ile de ilişkili olan ve yakın zamanda keşfedilen 39 genin aktivasyonunu etkiler.

Bu genlerin yaklaşık yüzde 80'i daha güçlü ifade edildi, yani daha güçlü okundu. Bunlar özellikle mitokondride oksidatif metabolizmayı uyaranlardır. Mitokondri, hücrelerin "enerji santralleri"dir.

Çalışma lideri Al-Hasani, "Oksidatif metabolizmanın uyarılması, aşırı reaktif oksijen türlerinin (ROS) oluşumuna ve dolayısıyla oksidatif strese yol açar" diye açıklıyor. “Stres, hücrelerin daha hızlı yaşlanmasına ve dolayısıyla daha erken ölmesine neden oluyor. Verilerimiz, özellikle yüksek yağlı bir diyetle bağlantılı olarak, karbonhidratların eleştirel olarak değerlendirilmesi gerektiğini göstermektedir. Pankreasta insülin üreten hücrelere zarar verirler ve böylece diyabeti teşvik ederler.”

Ortak yazar Joost, "Karbonhidrat içermeyen, yüksek yağlı bir diyet insanlar için dezavantajlı olduğu ve pratik olmadığı için sonuçlar kesinlikle doğrudan diyet önerilerine çevrilemez" diyor. "Yine de, diyet önerilerimizde karbonhidratların etkilerine daha fazla vurgu yapmalıyız. Yani şeker hastalığı riski yüksek olan kişiler beyaz ekmek yerine kepekli ekmek yemelidir, çünkü bu kan şekerinin hızlı ve aşırı yükselmesini önleyebilir.”

Ön bilgi:

2 tip diyabet:

Uluslararası Diyabet Federasyonu'na (IDF) göre, Almanya'da yaklaşık 7,5 milyon insan diyabet hastası ve insanların yaklaşık yüzde 85-95'i tip 2 diyabet hastası. Tip 2 diyabet genellikle herhangi bir semptom göstermeden başlar ve genellikle ancak yıllar sonra fark edilir. Genellikle körlük, böbrek yetmezliği ve uzuv amputasyonu gibi ciddi komplikasyonlara yol açar. Ayrıca diyabetli kişiler özellikle kardiyovasküler hastalıklardan daha erken ölmektedir.

Karbonhidratlar ve glisemik indeks (GI):

Karbonhidratlar temel besinler arasındadır. Her türlü şeker ve nişastayı ve çoğu lifi içerirler. Karbonhidrat alımı geçici olarak kan şekerini yükseltir. Glikoz veya özellikle beyaz ekmek gibi yiyecekler kan şekeri seviyesinin hızla yükselmesine neden olur. Bir gıdanın neden olduğu kan şekerindeki artışın bir ölçüsü glisemik indekstir (GI). Şimdiye kadarki veriler, düşük GI diyetinin diyabet ve kardiyovasküler hastalık riskini azaltabileceğini göstermektedir.

Diyet Önerileri:

GI, önceki genel beslenme önerilerine açıkça dahil edilmemiştir, ancak örn. T. Dolaylı olarak tam tahıl ürünlerini tavsiye ederek ve şeker ve tatlıları azaltarak dikkate alınmıştır. Bu tavsiyelerin güçlendirilmesi, tüm karbonhidratların kategorize edilmesi gerektiği ve örneğin patateslerin daha sonra "kötü" karbonhidratlara atanacağı anlamına gelir. Tavsiyelerin bu yoğunlaştırılması ve karmaşıklığı bu nedenle sadece risk altındaki kişiler (örn. yüksek tip 2 diyabet riski olan) için tartışılabilir.

Diğer ülkelerden ve profesyonel topluluklardan gelen beslenme önerileri bu nedenle henüz GI'den bir kriter olarak bahsetmemiştir, ancak yüksek lifli bir diyet önermektedir ve bu nedenle dolaylı olarak glisemik yükü azaltmayı amaçlamaktadır.

Thomas Proeller'in yorumları:

DIfE, DGE & Co'nun karbonhidrat tavsiyelerinin aslında hem sağlıklı insanlar hem de şeker hastaları için çok yüksek olduğunu kabul etmemek için kendini biraz parçalıyor. Logi burada daha iyi. (www.logimethod.de)

Kaynak: Potsdam-Rehbrücke [DIFE]