Handtmann, SÜFFA 2023'te yeni teknolojileri gösteriyor
Handtmann, 21-23 Ekim tarihleri arasındaki SÜFFA etkinliğinde 9. salon, 9C10 numaralı standta yenilikleri tanıtacak. Küçük ve orta ölçekli işletmelerde esnek et ve gıda işlemeye yönelik çözümler 240 metrekarelik bir stantta sunulacak. “Kasap sektörünün yanı sıra catering ve gastronomi işletmelerinde de çok çeşitli ürünlerin üretilmesine olanak sağlayan yeni ürünleri SÜFFA'da tanıtıyor olmanın mutluluğunu yaşıyoruz. Uygulamalarında esnek bir şekilde kullanılabilen ve kullanımı kolay yeni ataşmanlar ve sistemler" Almanya Makine Satışı Genel Müdürü Jens Klempp'i bilgilendiriyor.
Için kalıplanmış ürünler Handtmann iki yeni şekillendirme sistemi sunuyor çünkü toplar ve köfteler, çorba ekleri, her türlü köfte ve daha fazlası gibi ürünler yemek servisini, gastro, öğle yemeği menüsünü, catering ve satış tezgahını zenginleştiriyor. Yeni FS 501 kalıplama sistemi ile Handtmann artık üretimleri için günlük üretime kolayca entegre edilebilecek esnek bir çözüm sunuyor. Yeni ataşman doğrudan bir Handtmann vakumlu doldurucuya takılır ve çok çeşitli ürünlerin 3 boyutlu biçimde otomatik olarak üretilmesini sağlar. Patentli üçlü delikli plaka kalıplama teknolojisi ile çapı 3 mm'ye kadar olan ve dakikada 55 porsiyona varan çıktıya sahip serbestçe şekillendirilmiş porsiyonlar üretilebilmektedir. Çok çeşitli ürün kitlelerine yönelik esnekliği sayesinde yeni kurulan işletmelerde, el sanatları işletmelerinde veya catering ve yemek hizmeti sektöründe geniş bir uygulama yelpazesini kapsar. Et ve balık, sebzeler, vejetaryen-vegan, hibrit hazır ürünler, süt ürünleri veya evcil hayvan yemi gibi yumuşak, macun kıvamında, katı veya parçalı başlangıç malzemeleri esnek bir şekilde işlenebilir ve şekillendirilebilir. Ürün örnekleri balık ve köfte veya ciğer köftesi, ıspanak, patates veya ekmek köftesi, peynirli ve sebze topları veya çorba eşlikleridir.
Yeniyle, tek kanallı kalıplama sistemi FS 503 Handtmann, zincir mağazaların yanı sıra orta ölçekli ve endüstriyel şirketlere çeşitliliği yüksek karlılıkla birleştiren bir üretim çözümü sunuyor. Handtmann vakumlu doldurucuyla birlikte çok çeşitli ürünlerin 3 boyutlu biçimde tam otomatik üretimi mümkündür. Et, et ikameleri, balık ve balık ikameleri, sebzeler ve vegan-vejetaryen ürünler, et/sebze veya et/peynirden yapılan hibrit ürünler, hazır ürünler, hamur uygulamaları, şekerlemeler, süt ürünleri veya evcil hayvan gıdaları gibi çok çeşitli başlangıç malzemeleri esnek bir şekilde işlenebilir ve şekillendirilebilir. Patentli 3 katlı delikli plaka kalıplama tekniği ile çapı 100 mm'ye kadar serbestçe şekillendirilebilen ürünler üretilebilmektedir. Neredeyse tüm 3D ürün şekilleri ve geometrileri mümkündür. Burger ve köfte gibi ürün yüksekliği 10 – 55 mm olan düzleştirilmiş ürünler için opsiyonel olarak yüksekliği ayarlanabilen düzleştirme bandı kullanılabilir. Ürün örnekleri, el yapımı hamburgerler, cevapcici, köfteler, toplar veya vejetaryen ürünler söz konusu olduğunda sebze burgerleri, peynirli burgerler veya patatesli burgerlerdir. Patatesli köfte, ekmekli köfte ve sebzeli köfte veya etli köfteden irmikli köfteye ve ciğer köftesine kadar çorba eşlikleri gibi her türlü köfte mümkündür. Balık ürünleri ayrıca balık köftesi, balık köftesi, balık burgeri veya balık köftesi gibi çok çeşitli şekillerde de üretilebilmektedir. Yeni FS 503 şekillendirme sistemi, dakikada 150 porsiyona kadar yüksek üretim verimiyle öne çıkıyor.
Handtmann standındaki şekillendirilmiş ürünlere yönelik diğer ataşmanlar arasında, ürünleri şekillendirmek ve kesmek için MSE 441 manuel kesme ünitesi ve farklı boyut, şekil ve başlangıç malzemelerine sahip burger köfteleri için yarı otomatik bir çözüm olan MFE 431 manuel şekillendirme ünitesi yer alıyor.
Yeni form sistemleri aşağıdakilerle sunulmaktadır: yeni Handtmann vakumlu doldurucu VF 810, gıda işlemeye yönelik evrensel bir makine. Tüm sistemin benzersiz sızdırmazlığı sayesinde macunsu ve sıvı ürünler gramına kadar dolum yapılabilmekte ve 5-200.000 gram porsiyonlama aralığında porsiyonlanabilmektedir. 90°C'ye kadar sıcak dolum da sorunsuz bir şekilde mümkündür. Çok sayıda donanım seçeneği ve ek modüllerin yanı sıra dijital işlevler de son derece çok yönlü ve ekonomik kullanımı destekler. VF 810, otomatik sosis üretimi için kesme makineleri veya bağlama ve asma hatlarıyla esnek bir şekilde birleştirilebilir. VF 810 vakum doldurucusundaki yüksek hassasiyetli, güçlü ve enerji tasarruflu ana servo tahrik, 3.000 kg/saat'e veya dakikada 1.200 porsiyona kadar sürekli yüksek üretim çıktısı sağlar.
Dozajlama alanında ziyaretçiler et ürünleri, çorbalar, soslar, salatalar, hazır ürünler, şarküteri ürünleri ile vegan ve vejetaryen ürünlerin üretimine yönelik geniş bir çözüm yelpazesi bekleyebilirler. Yumuşak, macunsu, iri, katı veya soğuk ürün kütleleri güçlü bir şekilde işlenir, gramına göre porsiyonlanır ve hassas bir şekilde dozajlanır. Bu sunuldu Dozaj vanası DV 85-1 Çeşitli ürün kütlelerinin üst malzeme olarak veya bardak, kase, bardak, derin çekilmiş ambalaj gibi kaplara doğrudan dozajlanması için. İki çıkış seçeneği sayesinde dozajlama ve bölme sırasında yüksek düzeyde esneklik sağlanır: İtici pistonlu 22 mm çıkış çapı ve damgalı 8 mm çıkış çapı. Delikli ve yıldız nozullar 4, 5, 7, 9, 11 ve 13 mm çaplarda mevcuttur. 90 santigrat dereceye kadar sıcak dozajlama imkanı, özellikle catering ve yemek servisi sektöründe ek avantajlar sunmaktadır. Bu da gösterilmiştir Ölçme valfi 85-10, kasasız sosis spesiyalitelerinin, çorba eşliklerinin ve dolguların otomatik üretimi için kompakt bir ataşman. Dakikada 150 porsiyona kadar üretim kapasitesiyle, küçük üretim miktarlarına sahip kasap işlerinde kullanılabileceği gibi, günlük birkaç ton üretim yapan orta ölçekli işletmelerde de kullanılabilir. Son derece hassas ve temiz dozajlama sayesinde, sürekli olarak eşit porsiyon boyutları doğrudan demleme kazanına, kaplara veya konveyör bantlarına paylaştırılabilir. Ayrıca 11-42 mm boyut aralığındaki değiştirilebilir adaptörler sayesinde ürünler kolaylıkla çap ve kalibreye dönüştürülebilmektedir. Ürün örnekleri arasında bağırsaksız sosisler, yünlü sosisler, dövülmüş, şişmiş veya Berlin usulü körili sosisler gibi bölgesel spesiyalitelerin yanı sıra lahana sarmaları veya hamur tatlıları gibi hazır ürünler için etli köfteler veya dolgular gibi çorba malzemeleri yer alır. Bardak ve teneke kutuların tam olarak doldurulmasına yönelik dozaj sistemi, DV 85-3 dozaj valfi ve yarı otomatik Ecoma besleme ve boşaltma ünitesi ile birlikte bir Handtmann vakumlu doldurucudan oluşur. Sıvının yüksek viskoziteli kütlelere dozajlanmasını sağlar. Yarı otomatik hat, performansa bağlı olarak kavanozlar, teneke kutular ve diğer kaplarda bir veya iki dolum başlığı ile 1 şeritli dozlama yapar. 100-800 gram ürün ağırlığı ve dakikada 60 porsiyona varan dolum hızıyla dozaj sistemi küçük ve orta ölçekli işletmeler için idealdir. Dolum işlemi sırasında dikey olarak alçaltılabilen dolum başlığı aynı zamanda optimum ürün görünümü ve kabın mükemmel şekilde doldurulmasını sağlar.
İnce doğrama, miktarlar ve karıştırma ile ürün hazırlamadan porsiyonlama ve bağlama veya bağlama ve asma işlemlerine kadar sosis üretimi, sonraki sosis ayırma aşamasına kadar Handtmann standında da sergilenecek. Handtmann Inotec ince öğütücü model I140, küçük ve orta ölçekli işletmelere yönelik ürün hazırlığı için mevcuttur. Son derece ince öğütme, emülsifikasyon ve homojenleştirme, değişken ve güçlü Handtmann Inotec öğütme teknolojisinin özel gücüdür. Sıvıdan viskoz kıvama kadar sert, tok veya lifli bileşenlere kadar değişen çok çeşitli ön ürünler güçlü bir şekilde ince kıyılır, homojenleştirilir ve emülsifiye edilir. Klasik uygulamalar arasında haşlanmış ve haşlanmış sosisler, dilimlenmiş ürünler, etsiz haşlanmış sosis alternatifleri, salamura salamura hazırlama (et içinde et), kabuk/deri emülsiyonları ve son fakat bir o kadar da önemlisi evcil hayvan yiyecekleri yer alır. İçin otomatik sosis üretimi Handtmann, LIQUISCAN VF algılama çözümüne sahip bir VF 818 S vakum dolum makinesi, döner AHE 228-228 süspansiyon ünitesine sahip bir PVLH 17 plus bağlantı hattı ve bir çubuk kantarından oluşan genel bir çözümü gösteriyor. Hat, doğal, kolajenli ve soyulabilir kılıflarda çiğ, taze ve haşlanmış sosis üretimine uygundur. Bu çözüm, 2 saniyeden kısa gövde değiştirme süreleri ile yüksek üretim verimi ve üretken olmayan sürelerin azaltılması anlamına gelir. Yeni askı ünitesi AHE 228-17 ile sosis asma proses adımı daha hızlı, daha ergonomik ve dijital olarak destekleniyor. Hat çözümü, Handtmann tarafından yeni geliştirilen iletişim arayüzü ile optimize edilmiştir. Handtmann sistem teknolojisi ve yabancı cisim algılama çözümleri yeni bir seviyeye yükseltilir. Tüm üreticilerin metal dedektörlerine açıktır ve esnek konfigürasyonla merkezi hat kontrolü sunar. Tuhaf sosislere alternatif olarak Yeni vakum dolum makinesi VF 5 ile ciltleme makinesi IG806-iT 28 ila 80 mm kalibre aralığında doğal, kolajen ve yapay kılıflarda sosis ürünlerinin porsiyonlanması, bağlanması ve isteğe bağlı olarak ayrılması için. Ürünler, isteğe bağlı olarak döngülü veya döngüsüz olarak serbestçe tanımlanabilen aralıklarla yüksek verimle güvenilir bir şekilde bağlanır. Çeşitli, serbestçe tanımlanabilen ürün zincirleri ve ağ uygulaması olanağı neredeyse sınırsız tasarım özgürlüğü sunar. Bağlama işleminden sonra ürünlerin doğrudan ayrılması isteğe bağlı olarak mümkündür. IG5-iT, dakikada 180 bağlamaya kadar yüksek, etkili üretim çıktısı sunar. Aşağı akış prosesi izolasyon adımı için Handtmann'dan sosis kesme teknolojisi inotec stantta gösterildi. WT99-iT modeli ile 8-105 mm kalibre aralığında çok çeşitli sosis türlerinin yapay, kolajen veya doğal kılıflarda hassas ve otomatik olarak ayrılması mümkündür. Patentli çift sensör teknolojisi, tüm ürünler için bağlantı noktasının güvenilir bir şekilde algılanmasını garanti eder ve mükemmel hassas kesim kalitesiyle tam ayrım sağlar. Sonuç olarak 24 mm'den itibaren özellikle kısa sosisler bile hassas bir şekilde kesilebilir. Servo tahrikli üç kenarlı orak bıçak, özellikle hızlı bir kesme dizisiyle dakikada 1.800'e kadar kesim sağlar.
Handtmann: Salon 9, stand no: 9C10
