Gutfried sebze pazarını fethetti
Somon balığına benziyor, tadı somona benziyor ve somon gibi kokuyor - ama zur Mühlen Group'un yeni vegan "Räucherlaxx" da balık yok. Tönnies Group'a ait olan geleneksel şirket, deniz feneri markası Gutfried altında tamamen bitki bazlı alternatifi piyasaya sürdü. Gıda perakendecilerinden ve tüketicilerden gelen olağanüstü derecede iyi geri bildirimler kendisi için konuşuyor.
Balıksız somon mu? "Bu iyi. Aslında çok iyi,” diyor Vevia 4 You GmbH Genel Müdürü Iris Heckmann. Vevia, şimdi vegan somonunun da geliştirildiği zur Mühlen Group'un vejetaryen ve vegan alternatifleri için bağımsız bölümüdür. “Böyle bir ürünle piyasada ilk değiliz. İlk birkaç gün içinde özellikle hedef gruptan gelen olağanüstü tepki, hıza değil kaliteye odaklanmanın doğru olduğunu bir kez daha gösteriyor" diyor Vevia genel müdürü.
zur Mühlen Group'un ürün geliştirme departmanı bir yılı aşkın süredir yeni ürün üzerinde çalışıyor. Iris Heckmann, "Amacımız vegan alternatifin görünüm, tat ve tutarlılık açısından orijinaline çok yaklaşması" diye açıklıyor. Ve bu sefer de vegan somon balığı çok başarılıydı. “Ürün geliştirmemiz orada mükemmel bir iş çıkardı. Ekibin onlarca yıldır alternatif ürünler üzerinde çalışıyor olması ve çoğunlukla vejetaryen veya vegan olması büyük bir fark yaratıyor.” zur Mühlen Group'un Genel Müdürü Maximilian Tönnies şunları belirtiyor: “Trend haline gelmeden önce zaten vejeteryan yapıyorduk. – yani, yan kuruluşumuz Nölke ile 1990'lardan beri.”
Ürün lansmanından sonraki geri bildirimler, zur Mühlen Group'un beklentilerini bile aştı. "Çok sayıda sebze forumunda Räucherlaxx övgü yağmuruna tutuluyor. Daha fazlası mümkün değil” diyor Iris Heckmann. Balığa bitki bazlı alternatif, bu yılın Mart ayındaki önemli endüstri ticaret fuarı PLMA'da zaten bir hit oldu. İlk listeleme taahhütlerinin gelmesi uzun sürmedi. Gutfried-Laxx şimdi ilk süpermarketlerde mevcut, diğerleri de takip edecek.
Vegan somon, nişasta, kolza tohumu ve pirinç bazında üretilir. Bir somon balığı için tipik olan yağ şeritleri de karmaşık bir çalışma adımında bitki bazında yeniden üretilir. Dumanlı tat ve koku, kayın ağacı ile sigara içmekten gelir. Vegan balık alternatifi, zur Mühlen Group'un Böklund'daki kendi sebze fabrikasında üretilmektedir. Gutfried'in ürün yelpazesi ayrıca tavuk kanadı, tavuk şnitzel veya balık köftesi gibi diğer vegan ve vejeteryan ürünleri de içerir.
Tavuk şnitzel ve etsiz nugget – zur Mühlen Group ana faaliyet alanına sırt mı dönüyor? "Olmaz," diyor Iris Heckmann. "Ancak vegan ve vejeteryan alternatiflerini zaten çok geniş olan ürün portföyümüze mükemmel bir katkı olarak görüyoruz." zur Mühlen Grubu tüketicilere istediklerini sunmak istiyor - bu, bizde yoğun talep gören sebzeli ürünleri de içeriyor. “Zevkler değişir. Zamana ayak uydurmamızın zamanı geldi," diye vurguluyor Maximilian Tönnies.
Sebze alanı artık Gutfried marka satışlarının yaklaşık yüzde onu oluşturuyor ve trend yükseliyor. Diğer markalar "Vevia" ve "It tats" ile birlikte ticaretin kendi markalarının üretiminin yanı sıra bağımsız iş alanı bu yıl yaklaşık 42 milyon euro ciroya sahip olacak. Karşılaştırma için: 2019'da satışlar hala 8,3 milyon Euro idi. Iris Heckmann, "2025'te 120 milyon Euro'yu hedefliyoruz" diye açıklıyor. Büyük büyüme nedeniyle, üretim alanı da artmaktadır. "2019 yılına 500 metrekare, bir pişirme odası ve iki paketleme hattı ile başladık. Önümüzdeki yıl üçüncü genişleme aşamasında 4.000 metrekareye, daha fazla pişirme ve oda odasına ve üretim ve paketleme için ek yüksek performanslı hatlara gidiyoruz.”
zur Mühlen Group, ekonomik ve mekansal büyümeye ek olarak sürdürülebilirliğe odaklanmaktadır. "Bu bizim ana motivasyonumuz. Ve bunu yaparken tüketici beklentilerini de karşılıyoruz” diyor Iris Heckmann. Bugün bile, sebze içeriklerinin çoğu Avrupa'dan geliyor. Almanya'da yetiştirme konusunda tedarikçiler ve üreticilerle de görüşmeler yapılıyor. Vevia, konu paketleme olduğunda da hiçbir şeyi yarı yarıya yapmıyor. "Burada azaltılmış, geri dönüştürülebilir ambalajlara güveniyoruz." Vegan Gutfried-Laxx'in sürdürülebilir ambalajda rafta olması mantıklı.
