Gıda için özel talep: miktarlar artar, fiyatlar düşüyor

CMA ve ZMP, 2003 yılı için olumlu gelişme göstermektedir

ZMP ve CMA'dan pazar araştırmacıları, 2003 yılında Alman özel hane halkının satın alma hacminde ağırlıklı olarak olumlu bir gelişme kaydetti. Sadece et, sosis ve et ürünleri büyüme yolunda değil; süt, şeker, meyve, sebze ve yemeklik yağlar da artış gösterdi. Bu ve diğer sonuçlar, CMA ve ZMP'nin Berlin'deki Uluslararası Yeşil Hafta için yayınladığı "2003 yılında özel hanelerin gıda talebi - trendlere ve yapılara genel bakış" adlı yeni broşürde sağlanmaktadır. Hesaplamalar GfK ev panellerinden elde edilen verilere dayanmaktadır. Kasım ve Aralık ayı değerleri henüz mevcut değil. Bu nedenle mevsimsel etkiler dikkate alınarak tahmin edilirler ve yıllık sonucun projeksiyonuna entegre edilirler.

Alışveriş davranışındaki büyüme yörüngesi

BSE şokunu ve avroyu çevreleyen belirsizliği takiben,% + 3 ile et ve% + 2 ile et ve et ürünleri satın alma hacmi büyümeye geri dönüyor. Süt ürünlerinin çoğu da hazırdı. Özellikle sütlü içeceklerde, sıcak yaz çift haneli bir artışla ödedi, ancak yoğurt da yüzde beş büyüme sunuyor. Aynı şekilde, meyve ve sebzeler - taze veya konserve olsun - bir önceki yıla göre 2% 'de. % 3 hacim artışı yemeklik yağdır ve şeker% 4 oranındadır.

İndirimciler ve özel etiketler

Şeker ve yemeklik yağa olan talebin artması, daha fazla insanın yeniden evde yemek pişirdiğini, pişirdiğini ve muhafaza ettiğini gösteriyor. Buna rağmen marketlerde satışlar durağanlaşıyor. Tüketiciler bir yandan indirim mağazalarına yönelirken, diğer yandan giderek daha fazla özel etiket talep ediyor, yani daha ucuz kaloriyi arıyorlar. Sonuç olarak bu şu anlama geliyor: Gıda perakende sektörü yemek sektörüne göre “mide payı” kazansa da bu durum satış rakamlarına olumlu yansımıyor. Çoğu ürün alanında önceki yılın altında seyreden fiyat gelişimine bakıldığında bu durum doğrulanıyor. Tüketiciler özellikle et ve sosisin yanı sıra süt ürünlerinin çoğunu daha düşük fiyatlarla satın alabildiler. Ancak cebinde daha derinlere inmesi gereken ürünler de var. Geçen yıl hava koşulları nedeniyle yurt içi patates hasadı daha düşüktü. Sonbahardan bu yana yükselen fiyatlar mevcut azalan arzı yansıtıyor. Uzun vadede, patates işleme ürünleri, makarna ve pirinç, rahatlık odaklı tüketiciler arasında popüler hale geldikçe taze patatese olan talep azalacak. Arz nedeniyle yumurta tüketimi de kırmızı renkte. Standart malların fiyatları tarihin en yüksek seviyesine ulaştı. Fiyatların bu kadar yükseğe çıkabilmesi, piyasada yeterli mal olsaydı talep tarafında daha fazla şeyin olacağını gösteriyor. Arz açığının ana nedeni Hollanda ve Belçika'daki kuş gribiydi.

İndirimcilerden rekabet

İndirimcilere yönelik trend, 2002 euro yılına kıyasla bir miktar ivme kaybetti. Bununla birlikte, GfK'ya göre Aldi and Co. da 2003 yılında %5,5'lik yüksek büyüme oranları kaydetti. Özellikle Lidl hız kesmeden büyümeye devam ediyor ve sektör lideri Aldi'ye yetişmek için yarışıyor. Daha yüksek alan genişlemesine ek olarak, markalı ürün yelpazesi de artık Aldi'nin müşterilerini giderek daha fazla avlayan Lidl'in lehine konuşuyor. Ayrıca sürekli olarak taze ürün yelpazesini genişletmektedir. 2002 yılında taze kümes hayvanlarını piyasaya sürdükten sonra, şu anda kırmızı et segmentinde yoğun bir şekilde yer alıyor ve çok küçük biftekler, karışık kıyma, pirzola ve iri sosisler sunuyor. Önemli ölçüde genişletilmiş beyaz ve kırmızı et çeşitlerinin yanı sıra meyve ve sebzeler de Lidl mağazalarına giderek daha fazla müşteri çekiyor.

Fiyat savaşı

Yüzde 13'lük pazar payına sahip indirim mağazaları, ete yönelik geliştirme sürecinin henüz başında. Diğer ürünlerde indirim sektörünün hacim payı çoktan %50 sınırını aştı. Buna peynir, yoğurt, lor ve süt gibi süt ürünlerinin yanı sıra konserve ürünler, şeker ve yemeklik yağ da dahildir. İkincisi sayesinde indirimciler bu yılki satın alma hacminin %60'ını bile karşılayabiliyor. Bununla birlikte, bunların hacim önemi et ürünleri/sosisler için %40, kümes hayvanları için %39, patates için %38, ekmek için %32 ve hepsinden önemlisi et için %13 ile orantısız derecede düşüktür. Bu kategorilerde uzman mağazalar ve alternatif pazarlama biçimleri (üreticilerden doğrudan satın alma veya haftalık pazarlar gibi) hafife alınmaması gereken bir rol oynamaktadır. Fırıncılar hâlâ ekmekte pazar lideri. Ve yaklaşık her beş kilo et ve sosisten biri kasap tezgahından geçiyor. Ancak fiyat savaşının sert rüzgarları zanaatkarların yüzüne esiyor. 

Sipariş

Broşür artık ZMP web sitesinde mevcuttur (www.zmp.de/mafo) ücretsiz olarak erişilebilir. Her ürün alanı için satın alma miktarları, giderler, fiyatlar, alışveriş lokasyonları ve bölgesel tercihlere ilişkin bilgiler içerir. Referans belgesi olarak cebinize koymak isterseniz, 16 Ocak 2004 tarihinden itibaren DIN A 6 kitapçığı olarak ZMP Zentrale Markt- und Preisberichtstelle GmbH, Rochusstraße 2, 53123 Bonn, Tel. 0228/9777'den sipariş edebilirsiniz. -173, Faks. 0228/9777-179, e-posta Bu e-Posta adresi istek dışı postalardan korunmaktadır, görüntülemek için JavaScript açık olmalıdır!. Ayrıca ZMP, ürün grubu başına 41 Euro fiyatla daha ayrıntılı analizler sunuyor.

Kaynak: Bonn [cma]