سٹیویا دیگر چینی کے متبادل کے مقابلے میں صحت مند نہیں ہے
مارکیٹ سے ذیابیطس مصنوعات کی برطرفی کے بعد سے سب کو صحت مند کھانے کی اشیاء بنیادی طور پر غیر ذیابیطس کے مریضوں کے لئے کے طور پر ذیابیطس کے مریضوں کے لئے بھی اتنا ہی موزوں ہیں کہ لاگو ہوتا ہے. صرف پیدائشی چیاپچی خرابی کی شکایت کی فینائل کیٹونوریا سے شکار ہیں لیکن مٹھاس کی ضرورت ہے جو لوگوں کے لئے، stevia کے Matthaei تو ایک اچھا متبادل ہے،.
اسٹیوئل گلائکوسائڈز ، جسے عام طور پر "اسٹیویا" کہا جاتا ہے ، کو 2011 کے ذریعہ یوروپی یونین میں ایک میٹھا بنانے والے کے طور پر "فوڈ ایڈیٹی ای E 960" کے نام سے دسمبر کے بعد سے اختیار کیا گیا ہے۔ اسٹیویا پلانٹ "اسٹیویا ریبڈیانا" سے نکالا جاتا ہے ، جسے "میٹھی جڑی بوٹی" یا "ہنیورٹ" بھی کہا جاتا ہے۔ اسٹیویا چینی سے دو سو تین سو گنا میٹھا ہے اور عملی طور پر توانائی سے پاک ہے۔ اگر روزانہ جسمانی وزن میں چار کلوگرام چار ملیگرام کا روادار روزمرہ الاؤنس (ADI) برقرار رکھا جائے تو اسٹیوئل گلائکوسائیڈز کا استعمال قابل قبول سمجھا جاتا ہے۔ آیا ضرورت سے زیادہ مقدار کا خطرہ ابھی تک واضح نہیں ہے۔ اسٹیویا نہ تو پروجیکٹ ہے اور نہ ہی کارسنجینک ہے ، جینوم کو نقصان نہیں پہنچا ہے اور نہ ہی پیدا ہونے والے بچے کی زرخیزی اور نشوونما میں مداخلت نہیں کرتا ہے۔
زور دیتا ہے ، یہ دوسرے مٹھائی والوں پر بھی یکساں طور پر لاگو ہوتا ہے۔ میڈ. آندریاس فرٹشے ، ٹیبجن سے تعلق رکھنے والے ڈی ڈی جی کے پریس ترجمان۔ مثال کے طور پر ، امریکن ذیابیطس ایسوسی ایشن نے پانچ مصنوعی مٹھائیوں کا تجربہ کیا ہے اور اس کی منظوری دے دی ہے: ایسیسلفیم ، اسپرٹیم ، سیچارن ، سوکروز اور نووٹیم۔ "کوئی مضبوط سائنسی ثبوت نہیں ہے جس سے یہ ظاہر ہو کہ یہ میٹھی کھپت کے ل recommended تجویز کردہ مقدار میں کارسنجینک ہیں۔"
ڈی ڈی جی کے ماہر نے اس الزام کا بھی مقابلہ کیا کہ میٹھے کھانے والے یا مبینہ طور پر متعلقہ انسولین کی رہائی سے بھوک میں درد اور یہاں تک کہ لت پیدا ہوسکتی ہے۔ "اگر کچھ بھی ہے تو ، انسولین دبلے پتلے لوگوں میں دماغ میں سنترپتی سگنل کی ثالثی کرتی ہے ،" فرٹشے کا کہنا ہے۔ زیادہ وزن والے افراد میں ، دوسری طرف ، دماغ شاید انسولین کے لئے غیر حساس ہے۔ لہذا ، سنترپتی سگنل اب دماغ میں نہیں آسکتا ہے۔ فرٹشے کی وضاحت کرتے ہیں ، "فی الحال ہم جس چیز کو سائنسی طور پر جانتے ہیں ، ان میں سے نہ تو شوگر اور نہ ہی میٹھے کھانے والے لت نہیں آسکتے ہیں۔" قطع نظر ، ہر ایک کو محتاط رہنا چاہئے کہ میٹھے کی سفارش کردہ مقدار سے زیادہ یا روزانہ 50 گرام چینی سے زیادہ استعمال نہ کریں۔
اسٹیویا صرف ان لوگوں کے لئے ایک اچھا متبادل ہے جو فینیلکیٹونوریا کا شکار ہیں ، جو ایک بہت ہی نایاب تحول کی بیماری ہے اور اسی وقت ذیابیطس کی وجہ سے میٹھے کھانے کی ضرورت ہے۔ وہ لوگ جن کو فینیلکیٹونوریا ہوتا ہے وہ امینو ایسڈ فینیلایلینین کو برداشت نہیں کرتے ہیں۔ چونکہ سویٹینر میں اسپارٹیم فینی لیلانین ہوتا ہے ، لہذا مریضوں کو اس سے پرہیز کرنا چاہئے - تاہم اسٹیویا میں دوسرے میٹھیوں کی طرح کوئی فینیلایلین موجود ہوتا ہے۔ "لیکن اس سے جرمنی میں ایک درجن سے زیادہ افراد پر اثر انداز نہیں ہونا چاہئے ،" فرٹشے پر زور دیتے ہیں۔
اس دوران ، یہ تحقیق کی گئی ہے کہ اسٹیویا نہ صرف میٹھا بلکہ تلخ بھی کیوں چکھا ہے۔ اس کو یقینی بنایا گیا ہے ذائقہ کے دو رسیپٹرز hTAS2R4 اور hTAS2R14 کے طور پر ، کیونکہ میونخ کی تکنیکی یونیورسٹی کے سائنس دانوں اور جرمنی کے انسٹی ٹیوٹ برائے انسانی تغذیہ پوٹنڈم ریبرک (DIFE) نے پایا۔ اعلی حراستی میں اسٹیویا لیکورائس کی طرح ، تلخ ذائقوں کو متحرک کرتا ہے۔
ماخذ: برلن [ڈی ڈی جی]
