IFFA, Indrukke 2022

Dit blyk dat die IFFA die Corona-tydperk goed oorleef het. Die gange is goed gevul met handel besoekers en die Die stemming onder die uitstallers is ook positief. Die feit dat geen Russiese maatskappye uitstal nie, het my nie negatief opgeval nie. Maar wat my opgeval het, is dat daar nie net goeie masjiene uit Duitsland is nie, maar ook dat talle groot maatskappye van regoor Europa, insluitend Oos-Europese lande en Turkye, by die IFFA uitstal. Veral op die gebied van innovasie is ons Europese bure ten minste op gelyke voet met ons.

Op die gebied van konvensionele masjiene, soos snyers, maalmasjiene, mengers, vulmasjiene en rokers, het Duitse meganiese ingenieurswese werklik sterk kompetisie ondervind, soos die maatskappy PSS uit Slowakye, die maatskappy Nowicki uit Pole en talle ander maatskappye.

Tog is dit my indruk “dit speel amper in die masjienvervaardigers se hande” dat daar al hoe minder werknemers in die vleisbedryf is. Talle innovasies handel oor outomatiseringstegnologie wat al hoe minder werknemers benodig. Wat by IFFA oorgebly het, is die fokus op industriële maatskappye, op grootskaalse toepassings.

Dit is hoe die maatskappy ons in die volgende video wys Pintro van Belgiëhoe om robotika te gebruik om 'n wye verskeidenheid spiese vinnig en doeltreffend te maak. Bratwurst slakke, wat nog altyd 'n baie individuele en komplekse artikel was, is nou amper heeltemal onafhanklik deur die masjien geroteer, gespies en in MAP-bakkies geplaas:

Die maatskappy wat in Italië gebaseer is INOX MECCANICA het, hoe kan dit anders, op 'n effektiewe ham produksie gespesialiseerde. Vleisprodukte, hetsy rou of gaar, in 'n wye verskeidenheid vorms en afmetings, met en sonder 'n net, word in werklik egalige vorms gebring wat in skywe gesny kan word. Ander vervaardigers, soos Bettcher, maak klein verbeterings aan hul elektriese sirkelmesse. Energiebesparende enjins, onderhoudsvrye dryfbane, delikate onderdeleverskaffing en vernuftige gewigverspreiding vir beter hantering is van die innovasies. By die GEA-maatskappy, bekend as 'n leier in die bedryf, kon ek gesofistikeerde snyerstelsels waarneem met outomatiese voeding van die stukgoedere en verbeterde snytegnologie. In die ideale geval moet die stukke wat gesny moet word (natuurlik ietwat produkafhanklik) minder as 2 cm eindstukke hê.

Die Nederlanders Foodmate-maatskappy is 'n spesialis in hoendersny. By die IFFA het sy 'n snylyn opgestel om hoenderborsies te ontbeen. Nie net word die hoenderborsfilette heeltemal outomaties vrygestel nie, maar eers word die vel verwyder, dan word die vurkbeen op die boonste bors verwyder (om die beste moontlike opbrengs te behaal) en, om dit te kroon, word die binneste borsfilet geskei van die normale hoenderborsfilet. Vanuit my oogpunt is dit regtig 'n fyn kuns van outomatiseringstegnologie.

Die Seydelmann maatskappy Soos al jare lank, neem dit baie plek in Saal 8 in beslag. ’n Produksielyn vir die vervaardiging van gekookte worsies trek die oog en kan amper as reusagtig beskryf word. Die lyn moet tussen 4-4,5 t/h worsvleis produseer. Die hooffokus op die lyn is die buffering van intermediêre items om doeltreffendheid verder te verhoog. In 'n menger met 'n kapasiteit van 2,8 t kan die worsvleis tydens die mengproses met behulp van CO2 afgekoel word en 'n vakuum kan ook getrek word. Die worsvleis word dan in 'n buffertenk gevul wat die hele menger kan hou. Die worsvleis word dan heeltemal outomaties uit hierdie buffertenk na die deurlopende snyer gepomp:

Die vulspesialiste hou daarvan Handtmann en Vemag albei het baie uitstalruimte gereserveer. Albei maatskappye fokus op volledige vullyne wat amper niks te wense oorlaat op die gebied van omhulselvrye vul van vleisprodukte nie. Maak nie saak watter vorm, watter lengte, of balle, paddies of stawe nie, alles kan deesdae uiters doeltreffend gevul word met behulp van sulke vulmasjiene. In die maatskappy GEA Ek het 'n snyer gesien wat reeds vir veganistiese of vegetariese kos aangepas is. Benewens die vakuumtoestel het hierdie snyer ook die outomatiese toevoer van stikstof en kookolie. Boonop is geringe wysigings aan die snymesse aangebring.

Die maatskappy Espera het 'n kamerastelsel aangebied word, wat beide die etikette van die voorverpakkings en die volledige pak aan die einde van die vervoerband nagaan vir behoorlike toestand. Verwerpte pakke word outomaties uitgewerp. Hierdie kamerastelsels vind al hoe meer hul weg na produksielyne. Die Weber-maatskappy het byvoorbeeld 'n laserskandeerder gewys wat die afmetings van ongelyke = inheemse vleisprodukte teen 'n 360°-hoek vasvang. Dit is bedoel om die gespesifiseerde pakgewigte baie meer eweredig te bereik.

Ook die Graselli maatskappy, bekend vir sy vertikale en horisontale snystelsels vir vars vleis, gebruik sulke skandeerders om die afmetings van die inheemse varsvleisitems te kan aanteken en sodoende die snydikte van die individuele skywe beter te beheer. Daar is beide laserskandeerders, sowel as LED-skandeerders XRAY-skandeerder (X-strale). Laasgenoemde word hoofsaaklik in gehalteversekering gebruik om alle moontlike vreemde stowwe in pakkies te identifiseer. Sulke toestelle kan alle stowwe uitvind wat nie proteïene bevat nie:

Nog 'n neiging, wat ook deur verskeie uitstallers aan my bevestig is, is dat dat die portefeulje van baie maatskappye voortdurend groei. Die vergroting van die aanbod word dikwels gegenereer deur wat eenvoudig maatskappye opgekoop het wat ooreenstem met jou eie vorige artikels. Dus is die maatskappy TVI deur Multivac gekoop. Die Yslandse maatskappy Marel het sy portefeulje uitgebrei deur die maatskappye Maja en Treif te verkry. Dit het so ver gevorder dat laasgenoemde twee maatskappye nie meer op die betrokke masjiene verskyn nie. Jammer.

multivak bied 'n buissakmasjien uit sy eie ontwikkeling en brei sodoende sy produkreeks verder uit. Op die gebied van traysealers ding Multivac mee met Sealpac se eie masjiene. Hierdie, op sy beurt, die bedryfsleier in die skinkbordverseëlaarsektor, probeer ook al vir 'n aantal jare sy hand by konvensionele termovormverpakkingsmasjiene. Of kyk na die Bizerba-maatskappy, wat oorspronklik grootgeword het met snymasjiene en skale vir die slaghuis.Benewens die bekende produkte, bied dit ook kamervakuummasjiene, gehalteversekeringstoestelle met Xray-tegnologie, vulstelsels en logistieke stelsels ( vervoerband tegnologie).

By die maatskappy Polisklip talle masjientipes is geoptimaliseer in terme van kragverbruik. 'n Etiketteringstelsel is geïmplementeer vir 2 masjientipes, die PDCA-knipmasjiene, wat (aan die skeersel aangeheg) ook alle bestanddele via 'n QR-kode kan vertoon benewens die beste-voor-datum. Dit beteken dat jy jouself die bykomende etiket op die voltooide worsies kan spaar. Dit vereis egter dat ek 'n QR-kode skandeerder = slimfoon beskikbaar het:

Laaste maar nie die minste nie wil ek graag die Fuji maatskappy stel bekend. Fuji bedryf ook die produkaanpassings op die gebied van buissakverpakking taamlik diskreet. Die toevoer van die pakkies is ook geoptimaliseer vir 'n konsekwente produksiemetode. Fuji is ook in staat om verskeie drukpatrone direk op die film te druk sonder enige drukpuntmerke. Die buissakke kan beide vertikaal en horisontaal toegemaak word. Die onderwerp van die vervaardiging van maalvleis met 'n buissakmasjien is relatief nuut. Volgens Fuji het hy masjiene by sowel Tönnies as Brandenburg geïnstalleer, wat hoofsaaklik selfbedieningsmaalvleis vir die selfbedieningsmark vervaardig. Die grootste voordeel van hierdie tipe verpakking is die aansienlik hoër volhoubaarheid daarvan. Die pakke bestaan ​​uit 'n mono-verpakkingsmateriaal en is dus baie makliker om weer te verwerk. Boonop is die tarra van die verpakking slegs 1 g in plaas van 4,5-20 g met die normale MAP-bakkies en verseëlde boonste film. Boonop is die logistieke koste ook aansienlik meer doeltreffend, want ek kan aansienlik meer seëlrolle met een vragmotor vervoer as MAP-bakkies. Vir my is dit 'n noodsaaklike bydrae om verpakkingsafval te verminder en meer volhoubaar sake te doen:

Die uwe

Jürgen Huber
(Skrywer by fleischbranche.de / bestuurskonsultant vir die vleisbedryf)