Man en masjien in die slaghuis
Kunsmatige intelligensie word gevind in die bystandstelsels van moderne voertuie, die gewilde foto-toepassing op slimfone en in baie videospeletjies. Soos in ander nywerheids- en kunsvlytsektore, word die gebruik van "KI" tans hewig gedebatteer in die vleisbedryf. Is ou voorbehoude nog geregverdig? Of open nuwe tegnologieë voorheen ondenkbare moontlikhede wat oplossings vir brandende probleme soos die tekort aan geskoolde werkers kan bied? Hierdie en vele ander vrae sal aangespreek word by die Stuttgart SÜFFA, die handelskou vir die vleisbedryf (28-30 September 2024), wat homself nog altyd gesien het, nie net as 'n markplek en vertoonvenster nie, maar as 'n belangrike handelsentrum vir nuwe tendense, ontwikkelings en idees - om die slagspreuk "100 persent innoverend" te parafraseer.
Soveel vooruit: Jy hoef nie 'n robot-inval te vrees nie. "Die feit dat slagters en winkelpersoneel in die nabye toekoms deur masjiene verplaas sal word, is natuurlik wetenskapfiksie," stel projekbestuurder Sophie Stähle van Messe Stuttgart gerus. “Die grense tussen vakmanskap, rekenaargesteunde outomatisering en kunsmatige intelligensie is vandag reeds vloeibaar. Jy kan die geleenthede en moontlikhede van intelligente digitale oplossings by SÜFFA ervaar.”
Spaar tyd en hulpbronne: KI in die voedselsektor
KI is reeds in baie dele van die voedselsektor besig, veral in die landbou. Talle prosesse kan langs die hele waardeketting geoptimaliseer word. Die tradisioneel kunsmatige vleisbedryf vind dit steeds soms moeilik om hierdie ontwikkeling die hoof te bied. Maar die digitale revolusie vind nou ook sy weg na worskombuise en snyplante. Die toepassingsgebiede van kunsmatige intelligensie is uiteenlopend, byvoorbeeld in die outomatiese bepaling van vleiskwaliteit en die bepaling van stroomaf verwerking – of in inloop-24/7-outomaatmasjiene wat hul eie produkreeks dophou en outomaties herhaalbestellings plaas. KI verhoog doeltreffendheid en, laaste maar nie die minste, verminder personeelkoste - sleutelwoordtekort aan geskoolde werkers.
Optimale rypheid: KI monitor die wors
Die “Ahle Wurst meets Artificial Intelligence”-projek by die Universiteit van Kassel wys hoe suksesvolle samewerking tussen mense en masjiene kan lyk in ’n familie-bestuurde slaghuis: Saam met die Caldener Landfleischerei Koch is ’n proses ontwikkel waarin ’n KI die rypwordingsproses van die Noord-Hessiese spesialiteit. Inligting oor kamertemperatuur, humiditeit of die PH-waarde van die worsies word met behulp van 'n sensor ingesamel en na 'n sentrale rekenaar oorgedra. 'n Program bereken die nodige volgende stappe. Op grond van hierdie spesifikasies kan personeel dienooreenkomstig in die rypwordingsproses ingryp. Enige terugvoer word dan in die stelsel ingevoer en onmiddellik verwerk: die KI leer.
"Die projek is ontwerp as 'n eenjarige lewensvatbaarheidstudie en behoort na ander kunsvlytareas oordraagbaar te wees," verduidelik meesterslagter Katharina Koch, wat die vyfde geslag is wat haar ouers se besigheid bestuur. Benewens suiwer tegniese of resultaatgerigte aspekte, is die koste-voordeel-berekeninge wat as deel van die projek uitgevoer is ook redelik belowend: “Ons vennote van die universiteit maak 'n baie positiewe gevolgtrekking. Dit is die moeite werd!"
Tradisie en toekoms: “Mense is onvervangbaar”
Daar is egter steeds 'n behoefte aan verduideliking aan kliënte, maar ook onder kollegas, berig Koch. “Sommige mense dink dit is wonderlik dat 'n handwerkonderneming so iets doen, ander is skepties en vra of dit nog 'n handwerk is. Maar tradisie beteken nie dat jy niks nuuts doen nie, anders sou ons nog gewerk het soos in die Steentydperk.” Die vrees, wat dikwels deur die media aangevuur word, dat KI poste kan kos, is heeltemal ongegrond: “In ons bedryf is die probleem die teenoorgestelde daar is te min geskoolde werkers. Mense kan nie vervang word nie, maar KI kan hulle ondersteun in tydrowende roetinetake.”
Direkte kontak van persoon tot persoon is ook wat uiteindelik 'n beurs soos die Stuttgart SÜFFA definieer, sê Katharina Koch. “SÜFFA is baie belangrik vir uitruil binne ons bedryf. Weg van deurlopende bedrywighede het jy tyd om nuwe dinge te hanteer. Die beurs is aangepas vir die kunsvlytsektor en is dus die gewildste geleentheid van sy soort!”
Oor SÜFFA
Mense en markte kom bymekaar by SÜFFA in Stuttgart. Dit is die industrie ontmoetingspunt vir die slaghuishandel en mediumgrootte nywerhede nasionaal – en in buurlande. In die sale bied uitstalmaatskappye uit die gebiede van produksie, verkope en winkeltoerusting hulself aan 'n bekwame spesialisgehoor voor. Die SÜFFA spesiale aanbiedinge maak ook van die beurs 'n geleentheid wat geen spesialismaatskappy kan misloop nie.
