Heyvan qidaları - bəli, yoxsa yox? BİR cavab yoxdur!
Heyvan məhsullarına ehtiyacımız varmı? Heyvan mənşəli qidalar sağlam qidalanmaya kömək edirmi? Heyvan mənşəli qidalar ətraf mühit üçün nə qədər zərərlidir? Siyasətdə, tədqiqatda və cəmiyyətdə qütbləşən və mübahisəli şəkildə müzakirə olunan suallar. Beynəlxalq alimlər qrupu heyvan mənşəli qidalar haqqında məlumat və faktlar toplayıb, insanların ilkin vəziyyətindən, yerləşdiyi yerdən və ehtiyaclarından asılı olaraq qidalanma və ətraf mühitə qlobal təsirinə nəzər salıb, heyvan mənşəli qidaların üstünlük və zərərlərini sadalayıb.
Şübhəsiz ki, intensiv, əraziyə bağlı olmayan heyvandarlıq xüsusilə ekoloji və iqlimə mənfi təsir göstərir. Heyvan mənşəli qidaların istehlakının kəskin azalması zəngin ölkələrdə qida sisteminin ekoloji izlərini azaltmaq üçün ən böyük potensiala malikdir. Bununla belə, heyvandarlıq olmadan tamamilə işləməyəcək, çünki dünyada əkinçilik üçün yararsız olan və yalnız gövşəyən heyvanların köməyi ilə qida istehsalı üçün istifadə edilə bilən zəif torpağı olan çoxsaylı yerlər var. Tədqiqat müəlliflərinin fikrincə, heyvandarlıq tətbiq edilərsə, ətraf mühitə mənfi təsirləri minimuma endirmək və resursları qorumaq üçün heyvan və bitki istehsalı dairəvi iqtisadiyyat mənasında daha sıx əlaqələndirilməlidir.
Tədqiqat həmçinin ət və digər heyvan mənşəli qidaların istehlakının pəhrizimizdə oynadığı rolu araşdırır. Qlobal baxımdan, mütləq fərqli perspektivlər var.
Məlumdur ki, qırmızı ətin, işlənmiş heyvan mənşəli qidaların və doymuş yağların həddindən artıq istehlakı sağlamlığa mənfi təsir göstərə bilər və ürək-damar xəstəlikləri, xərçəng və ya diabet riskini artıra bilər. İndiyədək bu, əsasən sənayeləşmiş ölkələrdə belə olub. Burada heyvan mənşəli qidaların istehlakı əhəmiyyətli dərəcədə bitki mənşəli qidaların xeyrinə dəyişdirilməlidir.
Digər ölkələrdə və cəmiyyətlərdə isə daha çox heyvan mənşəli qidalar insanların qidalanma vəziyyətini yaxşılaşdırmağa kömək edərdi. Heyvan qidalarından alınan dəmir və sink kimi minerallar bitki əsaslı pəhrizi tamamlaya bilər və beləliklə, qidalanma və pis qidalanmanı azalda bilər. Bu xüsusilə bir çox Afrika və Asiya ölkələrinə aiddir.
Araşdırmada “Dost və ya düşmən? Sağlam və Ekoloji Davamlı Pəhrizlərdə Heyvan Mənbəli Qidaların Rolu' ət və heyvan məhsullarının dost və ya düşmən olması sualına BİR cavabın olmadığı qənaətinə gəlir. Əksinə, yerli şərait və istehlakçıların ehtiyacları, eləcə də onların qidalanma və ətraf mühit şəraiti nəzərə alınmalıdır. Araşdırmanın nəticələri “Journal of Nutrition” jurnalında dərc olunub.
Yenidən Kessen, www.bzfe.de
