Broyler və xam süddə gigiyena mikroblarını qoruyun
(BZfE) - Toyuq əti tez-tez Campylobacter ilə çirklənir. Bu vaxt mikroblar, Almaniyada ishal yaradan ən çox görülən bakterial patogenlərdir, Salmonella-dan qabaq. Bu, 2016-cı ildə Federal İstehlakçıların Müdafiəsi və Qida Təhlükəsizliyi İdarəsinin (BVL) təqdim etdiyi rəsmi qida nəzarətinin nəticələri ilə təsdiqləndi.
Salmonella vəziyyətində, AB miqyasında quşçuluq sürülərində fəaliyyət üçün təlimatlar uğurla nəticələndi: Salmonella ilə çirklənmə əvvəlki ilə nisbətən az idi: təzə toyuq ətinin təxminən yüzdə 5-i və leşlərin yüzdə 7-si çirkləndi. Bundan əlavə, müfəttişlər paylayıcı maşınlardan birbaşa fermerdən alınan 304 çiy süd nümunəsini araşdırdılar. Listeria kimi sağlamlığa zərərli mikroblar yüzdə 10-da aşkar edildi və hər beşinci nümunədə ümumi mikrob yükü yüksək idi.
İstər quş əti, istərsə də çiy süd - istehlakçı öz ailəsində sağlamlıq riskini əhəmiyyətli dərəcədə minimuma endirə bilər. Buna görə quş əti yalnız yaxşı bişmiş şəkildə yeyilməlidir. Emal edərkən gigiyenaya diqqət yetirin. Çiy quşlarla təmasda olan bütün mətbəx cihazlarını isti su və yuyucu maye ilə və ya qabyuyan maşında ən azı 60 dərəcə təmizləyin. Əllər də hərtərəfli yuyulmalıdır. Çiy süd istehlakdan əvvəl mütləq qaynadılmalıdır.
I2016-cı ildə rəsmi qida nəzarəti 519.000-dən çox müəssisəni yoxladı və 376.000-dən çox qida nümunəsini qiymətləndirdi. Almaniyada qida monitorinqi risk yönümlüdür. Bu, daha yüksək riskə sahib şirkətlərin daha tez-tez yoxlanılması deməkdir. Əvvəlki illərdə olduğu kimi, müfəttişlər hər dördüncü şirkətdə pozuntular aşkar etdilər. Şikayətlərin əksəriyyəti ümumi sənaye gigiyenası (% 49), qida etiketlənməsi və təqdimatı (% 25) və gigiyena idarəedilməsindəki çatışmazlıqlar (% 22) ilə əlaqədardır.
Heike Kreutz, www.bzfe.de
