Ozon - Hərtərəfli dezinfeksiyadan daha çox
İçki sənayesində sistemlərin daha sürətli və ekoloji cəhətdən təmiz təmizlənməsi perspektivi 40 iştirakçını Bremerhavendə "Qida sənayesində təmizləmə və dezinfeksiya üçün ozonun istifadəsi" mövzusunda seminara apardı. Bu mövzu ilə bağlı üçüncü Bremerhaven seminarında şərab və pivə sənayesində yenicə başa çatmış sınaq seriyalarının ilk nəticələri müzakirə üçün mühüm əsas yaratdı.
Ozon praktiki sınaqlarda içki sənayesi üçün yuyucu vasitə kimi öz dəyərini sübut edir. Təmizləmə sistemləri təmizləyici vasitə məsələsi deyil, strategiya məsələsi olduqda suya qənaət etmək. Berlindəki pivə istehsalı üzrə tədqiqat və təlim institutundan Kristof Kunzmannın tezisi iştirakçılardan istifadə olunan yuyucu vasitə haqqında açıq olmağı tələb edirdi. Bu əsasda xlor dioksid və ozonun təsirlərinin qərəzsiz müqayisəsi mümkün idi. Ozonecip prototipindən istifadə edərkən sistemin üstünlüyü su dövrəsi ilə təmin edildi. Kunzmannın sözlərinə görə, satılan pivənin litrinə 3,5-4 litr su sərf olunur. Bunun 10 faizi içki sisteminin daxili səthinin dezinfeksiyasını təmin edən CIP (Cleaning In Place) prosesləri üçün istifadə olunur. Ozonecip prototipi ilə tullantı suyunun təxminən 60 faiz azaldılması mümkündür: dövriyyə üçün dizayn və kimyəvi maddələrdən istifadə edərkən durulama ehtiyacının aradan qaldırılması bu qənaətə imkan verir.
Lakin ozondan istifadə yalnız suya qənaət baxımından üstünlüklər təqdim etmir: xlor tərkibli kimyəvi maddələrlə təmizlənmənin 60 faizi soyuq, 33 faizi isə isti su tələb edir, Kunzmann bildirir. Bununla belə, Ozonecip layihəsinin meneceri Birte Ostwald-a görə, suya daxil olan ozon, soyuq sprey və ya durulama kimi istifadə edildikdə ən yüksək təmizləmə effektini yaradır. Beləliklə, suyu qızdırmaq üçün əvvəllər tələb olunan enerjiyə qənaət etmək olar.
Ozonun yüksək antimikrobiyal təsiri onun E°= 2,07 V yüksək oksidləşmə potensialı ilə bağlıdır ki, bu da adi dezinfeksiyaedici maddələrin dəyərini üstələyir. Ozon mikroorqanizmlə təmasda olduqda onun hüceyrə membranı oksidləşərək hüceyrəni öldürür. Mikrobioloji təmizləmə performansı <1 KBE/sm2-dir və buna görə də digər təmizləyici maddələrə bərabərdir. Çirklərlə birləşdikdən sonra ozon heç bir qalıq qoymadan yenidən oksigenə parçalanır. Bu qalıq oksigen elə dağıdılmalıdır ki, dad dəyişikliyinin qarşısını almaq üçün pivənin oksigensiz olmasına zəmanət verilsin. Ozon generatorları və ozon sistemi komponentləri istehsalçısı AirTree Europe-dan Ansgar Brockamp qeyd edir ki, yuyulmuş şüşədəki "ozon atmosferi" ozon texnologiyasının əlavə üstünlüyü kimi doldurucuya daşınma zamanı ətraf havanın təkrar çirklənməsinin qarşısını alır.
Birte Ostwald, Valensiyadakı Ozonecip layihəsinin ortağı AINIA-da sınaqları müşayiət etdi. Təmiz su, şer, turşu, ozonlanmış su və təmizlənəcək hədəf çəni üçün hər biri beş çəndən ibarət olan prototip indi səkkiz həftəlik fasiləsiz əməliyyatı tamamlayıb. O, Ozonecip layihəsini koordinasiya edən İspaniyanın AINIA texnologiya mərkəzi tərəfindən layihələndirilib və tikilib. Həm ənənəvi kimyəvi maddələrlə, həm də ozonlaşdırılmış su ilə təmizləmə apara bilən xüsusi prototip birbaşa müqayisəyə imkan verir. Bir sprey başlığı vasitəsilə 50 litrlik bir çənə 250 litr çatdı. Müxtəlif yuyulmaların müddəti, temperaturu və dozası müxtəlif idi. Məsələn, Domecq's bodega-da şərab test seriyasında yüksək dərəcədə çirklənməyə nail olan üç növ şərab seçilmişdir: çox gənc qırmızı şərab, çox fermentləşdirilmiş şərab, mikroorqanizmlərlə qarışdırılmış şərab qarışığı və tartratla qarışdırılmış şərab. Bütün sınaq seriyalarında ozon adi kimyəvi maddələrlə eyni dezinfeksiya effektinə nail olmaqla yanaşı, eyni zamanda tullantı sularının həcmini əhəmiyyətli dərəcədə azaldıb və tullantı sularının daha az çirklənməsinə nail olub. AB-nin Ozonecip layihəsi çərçivəsində aparılan araşdırmalar, süd sənayesində üçüncü seriya testlərinin tamamlanmasıyla noyabrın sonunda tamamlanacaq.
Bu, ümumiyyətlə təmizliyi çətinləşdirən problemləri ortaya qoydu: çən boynunun ətrafındakı ərazini aşkar etmək mümkün olmadı. “Sözdə gigiyenik dizayn təmizləmə prosesi zamanı bütün səthə çatmağı təmin edir. Gerhard Schories, ttz Bremerhaven-in texniki direktoru. O, həmçinin CIP proseslərində maneə törədən digər maneələri də qeyd edir: Suyun səthi gərginliyi maşın səthinin daxili hissəsinin tam örtülməsinə qarşı çıxır.
Bundan əlavə, çöküntülər və qalıq kirlər səbəbindən biofilmlərin əmələ gəlməsi təmizləmə təsirini poza bilər. Təmizləmə prosesinin düzgün hazırlanması və nəzarəti mikrobiologiyaya bu mənfi təsirlərin qarşısını ala bilər.
Dəyişməzdən əvvəl ozonun materiallara və sızdırmazlıq materiallarına təsiri də nəzərə alınmalıdır. Ehtiyatlı olmaq üçün materialların birdəfəlik dəyişdirilməsi tələb oluna bilər. Suyun xassələri də ozonun təmizlənməsinə təsir göstərir. MAS Industrieservice GmbH şirkətindən Alfred Schneider, "Ozon əsaslı sistem suyun pH dəyəri nə qədər aşağı olarsa, bir o qədər təsirli olur" dedi. Sərtlik dərəcəsi də performansı təyin edən parametrdir. Buna xüsusi istehsal prosesləri ilə qarşı çıxmaq olar: "İnsitu elektrolitik ozonun əmələ gəlməsi vəziyyətində, suya daxil edildikdə yüksək səmərəlilik əldə edilir. Bunun əks təsiri var ki, kritik sərtlik dərəcəsi olan su təmizlənə bilər. ", "Innovatec Beverage Technology GmbH-dən Dirk Schulze bildirir. Şirkət ozon yaratmaq üçün mikroelementlər istehsal edir ki, bu da hətta kritik nöqtələrə - məsələn, daldırma nizəsinin ucuna tətbiq oluna bilər.
Bremerhaven-in layihə tərəfdaşı kimi müşayiət etdiyi AB layihəsi Ozonecip əsas diqqəti içki sənayesinə yönəltsə də, digər tətbiq sahələri artıq işlənib hazırlanmışdır: “Ozon sadəcə dezinfeksiya etməkdən daha çox şey edə bilər, məsələn, içməli suyun təmizlənməsində xam suyun oksidləşməsi. (dəmir, maqnezium, humik maddələr), kosmetika / əczaçılıq sənayesində texnoloji su dövrələrini steril tutun, soyuducu suyun təmizlənməsini daha ekoloji təmizləyin, hovuzları dezinfeksiya edin və proses suyunun təkrar emalı və tullantı sularının təmizlənməsini etibarlı şəkildə həyata keçirin. Hissəciksiz ozon qazı hətta yarımkeçirici sənayesində icazə verilir," Ansgar Brockamp bildirir. Onun AirTree Europe GmbH şirkətinin seriyasına 40 q/saatdan 200 q/saata qədər ozon istehsalı üçün cihazlar daxildir və beləliklə, geniş çeşiddə tətbiqlərə imkan verir. MAS Industrieservice GmbH şirkətindən Alfred Schneider yeməkxana mətbəxlərində və sallaqxanalarda ozonun istifadəsi haqqında məlumat verir.
Bu həssas nöqtələrdə istifadə edildikdə, istehsalçılar üçün hüquqi məsuliyyət riski ilə bağlı sual da yaranır.İçki sistemlərinin təmizlənməsi üçün ozonun istifadəsinin hüquqi qiymətləndirilməsi üçün etalon Maddə 14 VO (EC) No 178/2002-dir. Ozon son məhsulda olmadığı üçün emal vasitəsi hesab olunur.
Buna görə də təsdiqə tabe deyil. İcazə verilən qida və istehlak mallarının təhlükəsizliyinə dair ümumi tələblərlə ölçülməlidir. "Qida istehsalında ozonun istifadəsinə dair əlavə məhdudiyyətlər yoxdur (...) Əlavələr haqqında qanun kimi xüsusi hüquqi tənzimləmələrdən" dedi Dr. Krohn Rechtsanwälte-dən David Zechmeister hüquqi vəziyyəti qısaca izah edir.
Ttz Bremerhaven özünü yenilikçi bir tədqiqat xidməti təminatçısı kimi görür və tətbiqetmə ilə əlaqəli araşdırma və inkişaf etdirir. Ttz Bremerhaven çətiri altında, beynəlxalq miqyasda sübut olunmuş mütəxəssislər qrupu qida texnologiyası və bioprocess mühəndisliyi, analitik, su, enerji və landşaft idarəçiliyi, səhiyyə sistemləri, habelə idarəetmə və proqram təminatı sahələrində çalışır.
Mənbə: Bremerhaven [TTZ]
