Radikal təmizləyici ilə qırmızı yaxma pendiri
Qeyri-adi quruluşa malik təbii karotenoid oksidləşdirici zərərdən qoruyur
Karotenoidlər Munster, Limburger və ya Romadur kimi yerkökü və qırmızı yaxma pendirinə ləzzətli rəng verməklə yanaşı, orqanizmləri oksidləşdirici stressdən də qoruyur. Düsseldorf Universitetindən Hans-Dieter Martin və Wilhelm Stahlın rəhbərlik etdiyi tədqiqat qrupu laboratoriyada bu karotenoidlərdən birini çoxaldıb və xarakterizə edib. Angewandte Chemie jurnalında xəbər verdiyi kimi, o, görkəmli antioksidant və işıqdan qorunma xüsusiyyətləri ilə xarakterizə olunur.
Karotenoidlər təbiətdə geniş yayılmış sarıdan bənövşəyi rəngə qədər piqmentlərdir və digər şeylər arasında antioksidant rolunu oynayır. Onlar təkli oksigen və sərbəst radikallar kimi reaktiv oksigen növlərini təmizləyərək orqanizmləri oksidləşdirici stressdən qoruyurlar. Həssas molekulların oksidləşməsinin qarşısını almaq üçün qidalara, dərmanlara və plastiklərə də antioksidantlar əlavə edilir.
Qırmızı pendir (Brevibacterium linens) istehsal etmək üçün istifadə edilən bakteriyaların tərkibində unikal quruluşa malik karotenoid olan 3,3'-dihidroksiisorenieratin (DHIR) var. Karotenoidlər uzun bir karbohidrogen zəncirindən ibarətdir, burada tək bağlar ikiqat bağlarla növbələşir. DHIR də zəncirin hər iki ucunda bir OH qrupu olan bir fenol qrupu, aromatik karbon altı üzvlü bir halqaya malikdir. Fenolik birləşmələr çay və şərabın tərkibindəki taninlər kimi antioksidantlar kimi də tanınır.
Yeni sintetik marşrutdan istifadə edərək, Alman tədqiqat qrupu ilk dəfə DHIR-in əmlak profilinin geniş tədqiqatları üçün kifayət qədər miqdarda əldə etməyə müvəffəq oldu. DHIR əla antioksidant olduğunu sübut etdi, yüksək təsirli antioksidanlar kimi müəyyən edilmiş digər karotenoidlərdən xeyli üstündür. Onun işıqdan qorunma xüsusiyyətləri də üstündür: DHIR həm UV işığını udmaqla, həm də radiasiyanın yaratdığı sərbəst radikalları tutmaqla hüceyrələri ultrabənövşəyi radiasiyanın vurduğu zərərdən qoruyur.
Bu heyrətamiz antioksidant və fotoqoruyucu xüsusiyyətlər DHIR-in karotenoid və fenolik struktur elementlərinin sinergik qarşılıqlı təsirinə əsaslanır.
Sərbəst radikallar tutulduqda, bəzi hallarda iki fenolik qrup əvvəlcə xinoid qrupları yaratmaq üçün oksidləşir. Elm adamlarının da sintez edə və xarakterizə edə bildiyi nəticədə meydana gələn quinoid karotenoidin özü çox güclü antioksidantdır. Maraqlıdır ki, karotenoidlərlə əldə edilə bilən rəng çeşidini genişləndirən mavidir.
DHIR və onun quinoid oksidləşmə məhsulunun sənayedə qida və yem boyası, kosmetik tərkib hissəsi, işıqdan qoruyan komponent və antioksidan kimi istifadə oluna biləcəyi hal-hazırda araşdırılır. Bu birləşmələr həmçinin makula degenerasiyası kimi sərbəst radikalların zədələnməsi ilə əlaqəli degenerativ xəstəliklərin qarşısının alınmasında tətbiqlərə malik ola bilər.
Mənbə: Düsseldorf [GDCh]
