Viruslar bakteriyalardan fərqli olaraq nəzarət edilməlidir
Qidalanma vasitəsilə virusların ötürülməsinə dair BfR simpoziumu
Norovirus və rotavirusların gətirdiyi xəstəliklərin hesabatları son illərdə sabit olaraq artmışdır. Bu bilinən viruslar yoluxmuş şəxslər tərəfindən ərzaq istehsalında və hazırlanmasında ötürülə bilər və bu şəkildə yayılır. 100 tədqiqat institutlarının mütəxəssisləri test laboratoriyalarının haqqında və ərzaq vasitəsilə ötürülən bilər viruslar haqqında Berlin yeni tapıntılar ərzaq yoxlama müzakirə Risk Qiymətləndirilməsi Federal İnstitutu (BFR) və "qida bağlı viruslar" ilk Almaniya-geniş simpozium keçirilmişdir. Bu, ötürmə marşrutları, yeni aşkarlama metodlarının inkişafı və ərzaqda virusları inaktivləşdirmək yolları idi. "Qida bağlı virus daha tədqiqat tələb olunur isə qida Bakteriyalar də tədqiq edilmişdir" BFR prezidenti Prof. Dr. deyir Dr. Andreas Hensel. "Viruslar bakteriyalardan fərqli davranarkən, digər nəzarət strategiyaları lazımdır".Gastrointestinal xəstəliklər üçün, norovirüslər və rotavirüslər səbəb olur. Onlar yalnız birbaşa şəxsdən şəxslərə ötürülür, eyni zamanda yoluxmuş insanların qida ilə təmasda olduqları zaman dolayı yolla dolaşırlar. Bəzi qidalar viral qaraciyər və bağırsaq iltihabı üçün riskli qidalar olduğu bilinir: ətraf mühitdən gələn midyollar bu virusları yığa bilər. Midiya insanları tərəfindən xam yeyilirsə, bu da virusları əmələ gətirir. Yeni tədqiqatlar göstərir ki, zoonotik viruslara da diqqət yetirilməlidir. Bu viruslar ilk növbədə qidalanan heyvanları yandırır və onlardan hazırlanan qidalar vasitəsilə insanlara ötürülür. Məsələn, hepatit E virusları çöl göbələyində aşkar edilə bilər.
Bakteriyalardan fərqli olaraq, qidalarda viruslar çoxalmır. Yeməyin soyudulması bu patogenlər üzərində sabitləşdirici təsir göstərir. Yemək infeksiyasına səbəb olan bir çox virus yüksək temperaturda da son dərəcə sabit olduğundan, söz mövzusu qida viruslar təsirsiz hala gələnə qədər uzun müddət istilənməlidir. Mütəxəssislər qidalardakı virusların aşkarlanması metodlarında müsbət bir inkişaf görürlər. Uzun müddət yalnız ixtisaslaşmış laboratoriyalar üçün ayrılmışdılar. Bu vaxt, istintaq idarələri tərəfindən qidalardakı virusları aşkar etmək və beləliklə qida infeksiyalarının baş qaldırmasını aydınlaşdırmaq üçün istifadə edilə bilən ilk rəsmi bir metod mövcuddur.
Simpozium iştirakçılarının fikrincə, xüsusilə virusların ötürülmə yolları və təsirsiz hala gətirildiyi dəqiq şərtlər ilə bağlı araşdırmalara ehtiyac var - effektiv profilaktik tədbirlərin hazırlanması və qida virusları ilə uğurlu mübarizə aparmaq üçün bir şərt.
sənəd
Yeməklə əlaqəli viruslar (04.11.2009 Noyabr XNUMX-cu il tarixli BfR Sempoziumunun İşləri) (PDF 256.9 KB]
Source: Berlin [BFR]
