Zoonotik maddələrlə qidaların çirklənməsinə dair qiymətli nəticələr
BVL, ikinci dəfə zoonoz izlənməsinin nəticələrini dərc edir
Federal İstehlakçı Qoruma və Qida Təhlükəsizliyi İdarəsi (BVL), ümummilli zoonozların monitorinqi nəticələrini ikinci dəfə açıqladı. Campylobacter (2010 faiz) və Salmonella (17,3 faiz) ilə hinduşka əti yükü keçən il olduğu kimi bənzər bir səviyyədə ki, digər şeylər arasında il 5,5 şou üçün nəticələr.
İlk dəfə olaraq Federal Riskin Qiymətləndirilməsi İnstitutunun (BfR) nəticələrinin qiymətləndirilməsini özündə əks etdirən hesabat qida və kənd təsərrüfatı heyvanlarında zoonoz patogenlərin baş verməsi ilə bağlı dəyərli fikirlər təqdim edir. Nəticələr monitorinqdə prioritetləri təyin etmək üçün istifadə edilə bilər. 2010-cu ildən əldə edilən məlumatlar ilə zoonotik patogenlərin yayılma tendensiyaları və bununla əlaqədar antibiotik müqaviməti təhlil edilə və bəzi sahələrdə əvvəlki illə müqayisədə ilk dəfə olaraq inkişaflar izlənilə bilər.
8.180-cu ildə qida və baytarlıq monitorinqi çərçivəsində federal ştatlar tərəfindən götürülən və Salmonella spp., Campylobacter spp., verotoksin- istehsal edən E. coli (VTEC), Listeria monocytogenes və metisillinə davamlı Staphylococcus aureus (MRSA) araşdırıldı. Bundan əlavə, antibiotik müqavimətinin monitorinqi çərçivəsində müxtəlif zoonotik patogenlərin və kommensal E.coli-nin (normal bağırsaq florasının komponenti) 2010 izolatının mikrob əleyhinə maddələrə qarşı müqaviməti BfR-də yoxlanılıb.
Aparılan pərakəndə araşdırmalar göstərir ki, təzə hinduşka əti çox vaxt (17,3 faiz) Campylobacter spp ilə çirklənir. çirklənmişdir. Salmonella spp. Təzə hinduşka əti nümunələrinin yüzdə 5,5-də tapıldı. Bu dəyərlər, mahiyyət etibarı ilə, əvvəlki ilin nəticələrinə uyğundur və təzə hinduşka ətinin insanların Salmonella və Campylobacter ilə yoluxma riski yarada biləcəyini aydınlaşdırır. Qəssabxanada aparılan araşdırmalar göstərdi ki, hinduşkalar patogenlərin daşıyıcısıdır və kəsim prosesi ətin Salmonella və Campylobacter ilə çirklənməsini artırır.
Salmonella spp.-dən başqa, sonrakı emal üçün nəzərdə tutulan çən südü nümunələrində müxtəlif zoonoz patogenlər müxtəlif tezliklərdə aşkar edilmişdir. Almaniyada içilən süd istehlakçılara satılmazdan əvvəl ümumiyyətlə istiliklə müalicə olunduğundan, çən südündə sözügedən zoonotik patogenlər istehlakçı üçün risk yaratmır.Çay süd həmişə istehlakdan əvvəl qızdırılmalıdır. Çiy süd, qızdırılmadıqda, məsələn, çiy süd pendiri istehsalında sağlamlıq üçün təhlükə yarada bilər.
Pərakəndə mağazalardan alınan süfrə yumurtalarının qabığında 0,7 faiz Salmonella spp var idi. çirklənmiş. Bununla belə, yumurtaların içərisində heç bir salmonella aşkar edilməmişdir. Müxtəlif təsərrüfat sistemlərindən olan yumurtlayan toyuqların yumurtaları və Almaniyadan gələn və qeyri-alman mənşəli yumurtalar arasında Salmonella ilə çirklənmədə əhəmiyyətli fərqlər aşkar edilməmişdir.
Kökələn buzovlardan alınan nəcis nümunələrinin 26,5 faizində verotoksin istehsal edən E. coli (VTEC) aşkar edilmişdir. Əvvəlki ilin nəticələri artıq patogenlərin heyvanların kəsim məntəqəsində (13,5 faiz), təzə dana ətində (5,8 faiz) və pərakəndə satıcılardan alınan dana ətindən hazırlanan preparatlarda (3,1 faiz) də baş verdiyini göstərdi və ət istehsalı prosesi ilə ət istehsalı prosesi arasında əlaqə olduğunu göstərir. ətin VTEC ilə çirklənməsi.
Metisillinə davamlı Staphylococcus aureus (MRSA) tez-tez istehsalçılardan pərakəndə ərzaq məhsullarına qədər qida zəncirinin bütün mərhələlərində aşkar edilmişdir. Kökəlmə hinduşka və dana fermalarından alınan toz nümunələrinin 19,6 faizi, kəsim məntəqəsindəki hinduşka cəsədlərindən alınan boyun dərisi nümunələrinin 65,5 faizi və pərakəndə satışdan gətirilən təzə hinduşka əti nümunələrinin 32,0 faizi MRSA ilə çirklənmişdir. Elmin hazırkı vəziyyətinə əsasən, MRSA-nın çirklənmiş qida vasitəsilə insanlara keçmə riskinin aşağı olduğunu güman etmək olar. Bununla belə, müəyyən qidalarla işləyərkən istehlakçılar digər zoonoz patogenlərə qarşı tələb olunan ehtiyatlı davranmalıdırlar.
Müqavimət tədqiqatlarının bir hissəsi olaraq, 2010-cu ildə broyler toyuqlarında və buzovlarında əvvəlki ilə nisbətən əhəmiyyətli dərəcədə yüksək antibiotik müqavimət göstəriciləri aşkar edilmişdir. Hinduşka əti qida zəncirində yüksək ftorxinolonlara davamlı Salmonella Kentucky-nin baş verməsi yeni bir spesifik problem hesab edilməlidir.
İstehlakçılar əti bişirməklə və ciddi mətbəx gigiyenasına riayət etməklə özlərini qida yoluxucu infeksiyalardan qoruya bilərlər ki, bu da çiy ətdən patogenlərin, xüsusən də yemək hazırlayarkən hazır qidalara (məsələn, salat) keçməsinin qarşısını alır. Çiy süd məhsulları və tərkibində çiy yumurta olan yeməklər kiçik uşaqlar, yaşlılar, immun sistemi zəif olan insanlar və hamilə qadınlar kimi həssas istehlakçılar tərəfindən istehlak edilməməlidir.
2010-cu il zoonozların monitorinqi hesabatına onlayn olaraq aşağıdakı ünvandan daxil olmaq olar: http://www.bvl.bund.de/ZoonosenMonitoring
Ümumi məlumat
Zoonozlar heyvanlar və insanlar arasında təbii, birbaşa və ya dolayı yolla keçə bilən xəstəliklər və ya infeksiyalardır. Zoonotik patogenlər heyvanlardan ətə, məsələn, kəsim və sonrakı emal zamanı ötürülə bilər. Zoonoz patogenlərlə çirklənmiş qidalar insanlar üçün mühüm infeksiya mənbəyidir Qida yoluxucu infeksiyalara səbəb olan ümumi patogenlər Campylobacter spp. və Salmonella spp. Listeria monocytogenes və ya verotoksin istehsal edən E. coli (VTEC) ilə infeksiyalar daha az baş verir. Bununla belə, səbəb ola biləcək xəstəliklərin şiddətinə görə mühüm rol oynayırlar. Metisillinə davamlı Staphylococcus aureus (MRSA) bütün dünyada xəstəxana infeksiyalarına səbəb olan patogenlərdir, bəziləri ciddidir. "Multilocus sequence type ST398" kimi tanınan spesifik MRSA növü heyvandarlıqda yayılmışdır. Bununla belə, mövcud məlumatlara görə, "heyvandarlıqla əlaqəli" MRSA ilə kolonizasiya olunmuş insanlar, "xəstəxana ilə əlaqəli" MRSA suşlarının daşıyıcılarına nisbətən xəstəxanalarda MRSA-nın yayılmasına daha az töhfə verirlər. Bundan əlavə, insanların bu "heyvandarlıqla əlaqəli" MRSA ştammları ilə yoluxması yalnız nadir hallarda ciddi xəstəliklərə səbəb olur.
Zoonozların və zoonoz patogenlərin monitorinqi üzrə 2003/99/EC Direktivinə əsasən, bütün Aİ-yə üzv dövlətlər zoonozların və zoonoz patogenlərin baş verməsi, eləcə də qida məhsullarında müvafiq antibiotik müqaviməti haqqında reprezentativ və müqayisə edilə bilən məlumatları toplamaq, qiymətləndirmək və dərc etmək, zoonozların və zoonoz patogenlərin inkişaf tendensiyaları və mənbələri haqqında məlumat əldə etmək üçün yem və canlı heyvanlar. Xüsusilə, insan sağlamlığı üçün xüsusi təhlükə yaradan zoonoz patogenlər izlənilir. Zoonozların monitorinqi 2009-cu ildən etibarən hər il federal ştatlar tərəfindən rəsmi qida və baytarlıq monitorinqinin tərkib hissəsi kimi inzibati reqlament əsasında həyata keçirilir. Dövlətlər tərəfindən toplanan test nəticələri, Federal İstehlakçıların Müdafiəsi və Qida Təhlükəsizliyi İdarəsi (BVL) tərəfindən illik zoonozların monitorinqinin nəticələrinə dair hesabatda toplanır, qiymətləndirilir, ümumiləşdirilir və dərc edilir.
Federal Riskin Qiymətləndirilməsi İnstitutu (BfR) sınaq nəticələrini qiymətləndirir və onları zoonozla əlaqəli bütün digər qiymətli məlumatlar ilə birlikdə zoonozların, zoonoz patogenlərin və antibiotiklərə qarşı müqavimətin inkişaf tendensiyaları və mənbələri haqqında hesabata daxil edir. 9/2003/EC Direktivinin 99-cu maddəsinin müddəalarına uyğun olaraq Avropa Qida Təhlükəsizliyi Təşkilatına (EFSA) təqdim edilməlidir. EFSA bütün Üzv Dövlətlərin məlumatlarını nəzərdən keçirir və onu Avropada zoonoz patogenlər riskinin idarə edilməsi üçün əsas təşkil edən Aİ-də zoonozlar və qida yoluxucu epidemiyalar haqqında illik hesabatında dərc edir.
Mənbə: Berlin [BVL]
