hisə verilmiş balıq listeria, salamura qızıl və çiy süd pendirlər üçün Limit dəyərlər həmişə hörmət deyil

Thomas Pröller, ət-n-daha çox tərəfindən təqdim , Nəşr Gigiyena və Mikrobiologiya

BFR heyvanların və qida zoonotic agentləri meydana barədə hesabat dərc 2011

Listerioz insanlarda nadir baş verir. tez-tez hisə verilmiş, gravlax, çiy süd hazırlanmış yumşaq və yarı ağır pendir - - onlar da belə meningit və ya aşağılara, yüksək Listeria qidalar çirklənmiş miqdarda filtreler kimi ciddi xəstəliklər tetikler bilər-ci ildən xüsusi problem qidalar, lakin getdikcə salmonella yükü altında qalıblar olunur .. Bu müvəffəqiyyət ardıcıl nəzarət proqramları heyvan əhali çıxardı idi. Bu da insanlarda Salmonella infeksiyaların müqavimət sayının azalması əks olunur Robert Koch İnstitutu şou maliyyə data kimi. Campylobacter üçün özü heyvan əhalisi aşkar dərəcələrinin azalması nəzərdə tutur. Campylobacteriosis 2011 lakin hələ də ən ümumi qida ilə əlaqədar yoluxucu xəstəlik idi. Pr oblematisch hələ heyvan əhali və ərzaq antibiotiklərə çox davamlı bakteriya baş. Onlar istehlakçıların çox davamlı mikrobların ilə colonized olunur kömək edir. "Salmonella gərginlik azalması kimi sevindirici, lakin o, könül üçün heç bir əsas yoxdur. Raw ət istehlakçılar üçün mikrobioloji təhlükələri mənbəyidir və bu qidaların diqqətli rəftar tələb edir ", BFR prezidenti Prof. Dr. Dr. Andreas Hensel deyir. mətbəx gigiyenası və yaxşı yemək qida qaydalarına ciddi riayət qida infeksiyalara qarşı effektiv qorunması. "Food business operatorlar yalnız qidalar qeyri ü saxlanılması, o cümlədən normal istifadə altında Listeria üçün məhdudiyyətlər artıq ola olan bazara sürüldüyü müvafiq tədbirlər təmin etməlidir", Hensel aydınlaşdırır.

Aİ-geniş ilkin sorğu Under BFR hisə verilmiş balıq, yumşaq pendir və yarı sərt pendir və istilik müalicə ət məhsulları Listeria monocytogenes iştirakı tədqiq etmişdir. Bu qidalar onlar ali miqdarda Listeria ola bilər ki, məlumdur. Ümumiyyətlə, təhsil nəticələri qidalar yemək-Listeria monocytogenes üçün müəyyən mikrobioloji məhdudiyyətlər həmişə ardıcıl əməl deyil ki, göstərir. məhdudiyyətlər ötüb varsa, özləri Listeria monocytogenes ilə yoluxmuş ola bilər istehlakçıların bir risk var. Buna görə də, qida istehsalçıları ardıcıl əməl diqqət yetirmək lazımdır.

Listeria ilə infeksiyalar insanlarda Salmonella və ya Campylobacter infeksiyalarına nisbətən daha az yaygındır. Lakin törətdikləri xəstəliyin şiddətinə görə insanlarda xüsusi problem yaradırlar.Listeria monocytogenes insanlarda ağır menenjitə və aşağı düşməyə səbəb ola bilər. Buna görə də, xüsusilə hamilə qadınlar üçün infeksiya riskini minimuma endirmək üçün hisə verilmiş balıq və ya çiy südlü pendir yeməmək tövsiyə olunur.

İllərdir ardıcıl olaraq həyata keçirilən quşçuluq sürülərində Salmonella ilə mübarizə proqramları xüsusilə yumurtacı toyuqlarda uğurla həyata keçirilir. Kəsim gigiyenasının yaxşılaşdırılması da mal və donuz ətində Salmonellaların azalmasına səbəb olub. Salmonella ilə çirklənmiş təzə mal əti və donuz əti nümunələrinin nisbəti 2011-ci ildə 1 faizdən aşağı endirilib. Kıyılmış ətdə, eləcə də çöl donuzu və quş ətində bir qədər yüksək aşkarlanma nisbətlərinə rast gəlmək olar. Broylerlərdə və toyuq ətində Campylobacter-in aşkarlanma tezliyi də əvvəlki illərlə müqayisədə bir qədər azalıb, 2011-ci ildə kəsilmiş heyvanların 25,1 faizində, toyuq əti nümunələrinin 31,6 faizində Campylobacter ilə çirklənmişdir. Bunlar 2011-ci ildə zoonozların monitorinqinin nəticələridir. Əvvəlki illərin aşkarlanma göstəriciləri ilə müqayisə aydın göstərir ki, 2011-ci ildə qida məhsullarında daha az salmonella və kampilobakter aşkar edilib, VTEC və Yersinia enterocolitica kimi digər zoonoz patogenlərdə isə azalma müşahidə olunmayıb. Növbəti illərdə aparılan araşdırmalar Campylobacter üçün müsbət tendensiyanın davam edib-etməyəcəyini göstərəcək.

Çox davamlı bakteriyaların həm mal-qarada, həm də qidada davamlı baş verməsi problemli olaraq qalır. Bu bakteriyaların çoxu heyvanları və insanları birbaşa xəstə etmir. Bununla belə, mikroblar öz müqavimət xüsusiyyətlərini patogenlərə ötürə bilər ki, onlar davamlı mikroblarla insanların kolonizasiyasına kömək edirlər. Müqavimətin monitorinqi çərçivəsində 4.717-ci ildə zoonozların monitorinqindən 2011 izolatın antimikrob maddələrə qarşı müqaviməti yoxlanılıb. Nəticələr ötən illərin nəticələrini təsdiqləyir: çox davamlı mikroblara çox vaxt xüsusilə kökəlmə quşlarında rast gəlinir ki, onlar da heyvanların ətinə keçir. Broyler və hindtoyuğundan alınan E. coli təcridlərinin 91,8%-i və 91,3%-i ən azı bir qrup aktiv maddələrə qarşı, 82,9%-i və 85,3%-i çoxalmaya davamlı olub. Bu ilin sonuna qədər BfR Almaniyada qida mikroblarının antibiotiklərə qarşı mövcud müqavimət vəziyyəti haqqında ətraflı hesabat dərc edəcək. Oradakı məlumatlar müqavimət monitorinqinin bir hissəsi kimi hər il toplanır və hazırda BfR tərəfindən qiymətləndirilir.

Mikrob daşıya bilən təkcə heyvanlardan gələn qida deyil. Meyvə və tərəvəz kimi tərəvəz qidaları da salmonella, listeriya və ya digər patogen mikroblarla çirklənə bilər ki, bu da düzgün hazırlanmadıqda insanlarda xəstəliklərə səbəb ola bilər. Çirklənmiş cücərtilərin 2011-ci ildə əsas EHEC epidemiyasının səbəbi olduğuna inanılır. Xəstəliyin baş verməsi göstərdi ki, yeni və qeyri-adi təhlükə mənbələri haqqında məlumatsızlıq qida təhlükəsizliyinin əsas problemlərindən biri olaraq qalır.

Zoonozlar heyvanlardan insanlara keçə bilən yoluxucu xəstəliklərdir. Zoonozların monitorinqi hesabatı hər il İstehlakçıların Hüquqlarının Müdafiəsi və Qida Təhlükəsizliyi Federal İdarəsi (BVL) tərəfindən nəşr edilir və qida və heyvan ehtiyatlarında zoonoz patogenlərin baş verməsi və onların antibiotiklərə davamlılığı ilə bağlı nümayəndəli məlumatları ehtiva edir. Federal dövlətlərin monitorinq orqanları hesabatın hazırlanması üçün məlumatları BfR-nin spesifikasiyasına uyğun olaraq toplayır. BfR bunları istehlakçı sağlamlığının qorunması baxımından qiymətləndirir. Hesabatda zoonozların monitorinqinin nəticələri ilə yanaşı, heyvanlar üzərində qida və yem monitorinqinin və diaqnostik testlərin geniş nəticələri də yer alır.

Hesabatları onlayn əldə etmək olar:

Source: Berlin [BFR]

Şərhlər (0)

Hələ burada heç bir şərh yazılmayıb

Şərh yaz

  1. Qonaq olaraq şərh yazın.
Fon
Əlavələr (0 / 3)
Yerinizi paylaşın