Падробка харчовых прадуктаў жывёльнага паходжання ў будучым быць больш лёгка выявіць
Берліне.Ці ёсць сыр фета і каровінага малака? Перапрацоўваецца ў салямі ялавічыны і свініны? Гэтыя і іншыя пытанні аб фальсіфікацыя харчовых прадуктаў жывёльнага паходжання ў цэнтры сёння афіцыйна запушчаны даследчы праект "Animal ID"Федэральны інстытут ацэнкі рызыкі (BfR). "Незаконныя прымешкі мяса, калі яны будуць выяўлены, знерваваць не толькі спажыўцоў, але таксама можа прадстаўляць пагрозу для здароўя», кажа прэзідэнт BfR Прафесар д-р д-р Андрэас Hensel.
"Таму вельмі важна, каб органы кантролю маюць метады, каб раскрыць такую ежу фальсіфікат хутка і надзейна." Target d гэта праект з'яўляецца распрацоўка новых метадаў аналізу, якія дапамогуць кампаненты жывёльнага паходжання могуць быць выяўленыя бяспечна ў харчовых прадуктах і кармах. Акрамя ўсяго іншага, будзе распрацоўваць адчувальныя і эфектыўныя экспрэс-тэсты. Лакальна, у тым ліку ў памяшканнях, а таксама для афіцыйнага кантролю, проста выкарыстоўваць Парламенцкі статс-сакратар Федэральнага міністэрства харчавання і сельскай гаспадаркі (BmEL), д-р Марыя Flachsbarth, сёння перадалі ў прысутнасці прадстаўнікоў навуковых колаў і сродкаў масавай інфармацыі да Zuwendungsbescheid для даследчага праекта ФИОР.
Заалагічным паходжання прадукты жывёльнага паходжання павінны быць правяраем для афіцыйнага кантролю, асабліва калі тавар больш не візуальна прызначыць відаў з-за іх перапрацоўкі. Гэта асабліва дакладна ў вобласці кармлення жывёл, што ў экстрэмальных умовах, такіх як высокай тэмпературы і пад высокім ціскам, павінны быць апрацаваны часткова. Гэты тып апрацоўкі абцяжарвае наглядныя органы для праверкі сапраўднасці аналізу кармоў або прадуктаў харчавання. Выкарыстоўваючы наяўныя ў цяперашні час метады, юрыдычныя патрабаванні могуць быць задаволеныя, таму, часта не ці толькі часткова. На гэтым фоне новыя метады неабходныя.
У ходзе рэалізацыі праекта, розныя стратэгіі для розных перапрацаваных прадуктаў харчавання або корму пераследавалі: Для таго, каб запоўніць прабелы раней даступных метадаў у сектары кармоў, метад мас-спектраметрыі ў спалучэнні з наватарскімі метадамі пептыда або бялку ўзбагачэння, найбольш рэалістычным альтэрнатыва. Гэты метад мае тое перавага, што ў дзесяць разоў больш адчувальнымі да параўнання з іншымі метадамі. Для менш апрацаваныя харчовыя прадукты і корму імуналагічныя экспрэс-тэсты з'яўляюцца падыходнымі. Гэта можа быць ажыццёўлена ў адрозненне ад папярэдніх метадаў, без спецыяльных ведаў і на месцы лабараторыі на працягу прыкладна дзесяці хвілін. У ходзе рэалізацыі праекта будуць распрацаваны для найбольш важных відаў мясных прадуктаў, такіх як ялавічына, свініна, коні, авечкі, козы, курыцы, індычкі, гусака, качкі і аленяў, ласёў і аленяў такія імуналагічныя экспрэс-тэсты.
Фальсіфікацыя харчовых прадуктаў жывёльнага паходжання можа не толькі пахіснуць давер спажыўцоў, але і ўяўляюць небяспеку для здароўя, калі г. Б., як і ў выпадку перадачы каровінага шаленства (бычынай губчатай энцэфалапатыі) прыбываюць, корму ў харчовай ланцугу, mitkörpereigenen, прысутнічае ў яго згубных формаў бялкоў, званыя прионы, загружаюцца. Для абароны здароўя спажыўцоў, таму важна, што сапраўднасць харчовых прадуктаў і кармоў аналітычна правяраемым. Прычыны скажэнняў могуць быць зроблены недекларируемых інгрэдыентаў жывёльнага паходжання як незаконную практыку і ненаўмысных прымешак.
Новы навукова-даследчы праект "ID Animal" фінансуецца BmEL падставе рашэння бундэстага Германіі. У дадатак да ФИОР, Інстытут прыродазнаўчых і медыцынскіх навук у Універсітэце Цюбінгена (НМИ) і Інстытутам якасці прадукцыі GmbH (IFP) партнёраў у праекце, які каардынуецца ФИОР. На ФИОР нацыянальная референс-лабараторыя для жывёльнага бялку знаходзіцца ў карме; ключавой задачай эталоннай лабараторыі з'яўляецца распрацоўка стандартных метадаў і праверкі, якія могуць дапамагчы ў органах для кантролю харчовых прадуктаў і кармоў у адпаведнасці з прававымі патрабаваннямі.
Аб ФИОР
Федэральны інстытут ацэнкі рызыкі (BfR) з'яўляецца навуковым установай у рамках Федэральнага міністэрства харчавання і сельскай гаспадаркі (BmEL). Ён кансультуе федэральны ўрад і дзяржавы па пытаннях харчовай, хімічнай і бяспекі прадукцыі. BfR займаецца даследаваннямі па тэмах, якія цесна звязаны з яе задачамі ацэнкі.
