Гігіенічныя меры - Парасткі бройлераў і сырое малако

(BZfE) - Курынае мяса часта забруджана кампілабактэрам. У той жа час мікробы з'яўляюцца найбольш распаўсюджанымі бактэрыяльнымі ўзбуджальнікамі, якія выклікаюць дыярэю ў Германіі, апярэджваючы сальманелу. Гэта пацвердзілі вынікі афіцыйнага маніторынгу харчовых прадуктаў у 2016 годзе, якія нядаўна прадставіла Федэральнае ўпраўленне па абароне спажыўцоў і харчовай бяспекі (BVL).

У выпадку сальманелы агульнаэўрапейскія інструкцыі па дзеянні ў статках птушкі, мабыць, былі паспяховымі: узровень сальманелы быў гэтак жа нізкі, як і ў папярэднім годзе: забруджана амаль 5 працэнтаў свежага мяса курыцы і амаль 7 працэнтаў туш. Акрамя таго, інспектары даследавалі 304 пробы сырога малака з аўтаматаў непасрэдна ў фермера. Такія мікробы, якія шкодзяць здароўю, такія як лістэрыя, былі выяўлены ў 10 працэнтах, і кожная пятая проба мела высокую агульную нагрузку на мікробы.

Няхай гэта будзе мяса птушкі ці сырое малако - спажывец можа істотна мінімізаваць рызыку для здароўя ўласнай хатняй гаспадаркі. Такім чынам, птушку трэба есці толькі добра прыгатаванай. Звяртайце ўвагу на гігіену пры апрацоўцы. Усе кухонныя прыборы, якія кантактуюць з сырой птушкай, неабходна старанна чысціць гарачай вадой і мыйнай вадкасцю альбо ў посудамыйнай машыне мінімум на 60 градусаў. Рукі таксама неабходна старанна вымыць. Перад ужываннем сырое малако трэба кіпяціць.

IУ 2016 годзе афіцыйная сістэма кантролю за прадуктамі праверыла больш за 519.000 376.000 устаноў і ацаніла больш за 49 25 узораў прадуктаў харчавання. Маніторынг харчовых прадуктаў у Германіі арыентаваны на рызыку. Гэта азначае, што кампаніі з больш высокай рызыкай правяраюцца часцей. Як і ў папярэднія гады, інспектары выяўлялі парушэнні ў кожнай чацвёртай кампаніі. У большасці выпадкаў крытыкаваліся агульная прамысловая гігіена (22%), маркіроўка і прадстаўленне прадуктаў харчавання (XNUMX%) і недахопы ў кіраванні гігіенай (XNUMX%).

Хайке Кройц, www.bzfe.de