Мясная прамысловасць знаходзіцца ў складаных умовах
Мясная прамысловасць Германіі знаходзіцца ў складаных умовах. Пагалоўе свіней таксама значна скарачаецца з-за цяперашняй сельскагаспадарчай палітыкі федэральнага ўрада. Іншыя прычыны - слабы попыт з-за інфляцыі і забарона на экспарт дзікоў у Германію з-за афрыканскай чумы свіней. Змяншаецца і пагалоўе буйной рагатай жывёлы. Для бойняў гэта азначае меншую колькасць жывёл на забой і неабходныя карэкціроўкі. У той жа час на ўсіх этапах маркетынгавага ланцужка павялічваецца эканамічны цяжар, выкліканы энергетычным крызісам і высокімі цэнамі і заробкамі.
Акрамя цяперашняга нежадання купляць, спажыванне мяса з 2012 года зніжаецца і ў бягучым годзе складае 51,7 кг на душу насельніцтва. У той час як спажыванне ялавічыны і птушкі ў асноўным стабільнае, спажыванне свініны з 2012 года скарацілася прыкладна на дзесяць кілаграмаў і склала прыкладна 28,5 кг на душу насельніцтва. Расход каўбасы і вяндліны складае каля 26 кг/галаву.
Бойні і перапрацоўчыя кампаніі занепакоеныя магчымымі наступствамі розных нацыянальных прававых нормаў, якія зараз абмяркоўваюцца ў Германіі. Запланаваныя нацыянальныя сольныя намаганні ў заканадаўстве светлафорнай кааліцыі ўскладняюць доступ да еўрапейскага рынку, які мае вялікае значэнне для кампаній і супрацоўнікаў галіны.
Прапанова
У 2022 годзе вытворчасць мяса ў Германіі ўпала на 2021 т у параўнанні з 645 г. да 7,557 млн т у забойнай вазе. Гэта азначае, што вытворчасць мяса скарачаецца шосты год запар і на 7,9% ніколі не была такой моцнай з часоў скарачэння запасаў, звязанага з аб'яднаннем у 1990-я гады. У асноўным зніжэнне закранула свініну і ялавічыну.
Камерцыйны забой свінні працягвалася ў 2022 годзе ў параўнанні з папярэднім годам і на гэты раз надзвычай рэзка скарацілася на 9,2% (- 4,773 мільёна жывёл) да 47,102 мільёна жывёл. Зніжэнне адбылося амаль выключна за кошт меншай колькасці хатняй жывёлы (- 4,848 млн да 50,718 млн жывёл). У адрозненне ад папярэдняга года колькасць забітых замежных свіней павялічылася на 6,5% да добрых 1,2 мільёна галоў. У параўнанні з 2021 годам вытворчасць свініны знізілася на 9,8% (485.000 4,481 т SG) да 2023 млн т. У пачатку XNUMX года рух уніз працягнуўся без зменаў.
Колькасць таварнага забою буйной рагатай жывёлы скарацілася ў 2022 г. у параўнанні з папярэднім годам на 7,8% да 3,0 млн жывёл, што ў сукупнасці прынесла забойную вагу 0,98 млн т. Зніжэнне закранула ўсе катэгорыі, акрамя валоў, якія па колькасці не вельмі актуальныя. Асабліва рэзка скараціўся забой кароў і цялушак — на 10,1 і 9,1% (мінус 112.600 тыс. і 52.000 тыс. галоў адпаведна) да 1,006 млн. і 0,520 млн. галоў адпаведна. Пагалоўе быкоў скарацілася на 79.000 1,117 да ўсяго 2021 мільёна жывёл. Вытворчасць ялавічыны знізілася на 9,1% у параўнанні з 476.100 годам да 47.500 тыс. т (-XNUMX тыс. т).
У сектары авечкагадоўлі таксама назіраўся значны спад. Паказчык забою склаў 1,119 млн галоў, што на 8,0% менш, чым у 2021 годзе, пры забойнай вазе 22.946 XNUMX т.
Нямецкая вытворчасць каўбас і вяндліны павялічваецца
Пасля цяжкіх гадоў пандэміі і звязанага з гэтым падзення попыту ў сферы грамадскага харчавання нямецкія вытворцы каўбас і вяндліны ў мінулым годзе зноў змаглі крыху павялічыць сваю вытворчасць на 1,9 працэнта ў параўнанні з папярэднім годам. Аднак аб'ём вытворчасці дакароннага перыяду яшчэ не дасягнуты. Усяго ў 2022 годзе выраблена 1,399 млн тон каўбасных вырабаў (без вяндліны).
З-за інфляцыі прамысловыя адпускныя цэны выраслі на 14,3 працэнта, у выніку чаго продажы таксама значна павялічыліся на 7,295 працэнта з 8,499 мільярда еўра да 16,5 мільярда еўра.
З ростам на 2,3 працэнта з 864.230 883.854 тон да 1,6 331.985 тон больш за ўсё вырасла вараная каўбаса — самая вялікая таварная плошча. Аб'ём вытворчасці сыравэнджаных каўбас вырас на 337.134 працэнта з 0,7 тон да 177.407 тон. Вараных каўбас павялічылася на 178.616 працэнта са XNUMX тон да XNUMX тон.
У цяперашні час попыт па-ранейшаму зніжаецца з-за высокага ціску выдаткаў на прыватныя хатнія гаспадаркі, звязанага з інфляцыяй. З-за звычайна больш высокага ўзроўню коштаў заменнікі мяса і арганічныя прадукты вымушаныя змагацца з асабліва складанымі рынкавымі ўмовамі і заставацца рынкавымі нішамі.
Попыт на мяса сфарміраваны змяншэннем пандэміі, сацыяльнымі зменамі, вайной ва Украіне і інфляцыяй
Пандэмія Covid-19 і звязаныя з ёй абмежаванні ў сферы грамадскага харчавання, а таксама ўзмоцненая ўвага да харчавання на даму сфарміравалі развіццё попыту ў 2020 і 2021 гадах. З паступовым адкрыццём грамадскага жыцця звычкі спажывання нармалізаваліся ў 2022 годзе і сталі нармальны зноў усё часцей ядуць па-за домам, што азначае, што закупкі мяса і мясных прадуктаў прыватнымі гаспадаркамі ўпалі ў параўнанні з папярэднім годам. Да гэтага дадаюцца наступствы масавых негатыўных справаздач аб меркаваным шкодным уздзеянні вытворчасці мяса на навакольнае асяроддзе, у прыватнасці на выкіды парніковых газаў.
Паводле звестак інстытута даследаванняў рынку GfK, аб'ём продажаў мяса ў рознічным сектары ўпаў на 8,7%. Аднак агульныя выдаткі на прадукты харчавання выраслі на 8,3% з-за рэзкага росту коштаў. У другім паўгоддзі гастранамічныя продажы зноў упалі прыкладна на 20% (у аб'ёме продажаў) у параўнанні з першым паўгоддзем.
Рэзкі рост коштаў на ўсе тавары першай неабходнасці, галоўным чынам выкліканы наступствамі вайны ва Украіне, аказваў і працягвае аказваць моцнае стрымліванне попыту на мяса.
Нягледзячы на тое, што продажы заменнікаў мяса растуць, доля застаецца вельмі нізкай і складае 2,5% у адносінах да колькасці попыту на мяса, каўбасу і птушку. Як паведамляе Agrarmarkt-Informationsgesellschaft (AMI), тавараабарот у гэтым падраздзяленні павялічыўся на 2021% у 34 годзе. У 2020 годзе рост усё яшчэ складаў 60%. У 2022 годзе AMI паведамляе аб далейшым зніжэнні росту на 9,6%.
Агульнае спажыванне мяса ў Германіі ў 2022 годзе знізілася на 4,2 кг да 52 кг на душу насельніцтва ў параўнанні з папярэднім годам, што выяўляецца ў тэндэнцыі да зніжэння ўсіх відаў мяса. Пры статыстычным спажыванні на душу насельніцтва ў 29,0 кг свініна па-ранейшаму адназначна ўваходзіць у топ фаварытаў нямецкіх спажыўцоў, нягледзячы на зніжэнне на 2,8 кг. На другім месцы - мяса птушкі (12,7 кг; -0,4 кг), на другім - ялавічына (8,7 кг; -0,9 кг). Адносна стабільным засталося спажыванне авечак і коз — 0,6 кг і яшчэ 1,0 кг іншых відаў мяса (у прыватнасці, субпрадуктаў, дзічыны, труса).
Экспарт трэцяй краіны памяншаецца
Знешні гандаль Германіі мясам і мяснымі прадуктамі таксама быў жорстка абмежаваны ў 2022 годзе з-за далейшага распаўсюджвання афрыканскай чумы свіней (АЧС), і многія трэція краіны захавалі забарону на імпарт нямецкай свініны.
З добрымі 3,4 мільёна тон мяса і мясных прадуктаў на экспарт, нямецкая мясная прамысловасць зафіксавала зніжэнне аб'ёму на 2022 224.000 тон (- 6,2%) у 16,7 годзе. Аднак даходы ад экспарту выраслі на 10% да амаль XNUMX мільярдаў еўра з-за моцнага росту коштаў.
Экспарт нямецкіх каўбасных вырабаў у 2022 годзе скараціўся да 152.586 154.439 тон (у мінулым годзе: 514.825 1.300). Экспарт мясной прадукцыі склаў XNUMX т, што на XNUMX тыс. т больш, чым у мінулым годзе.
Найважнейшымі краінамі-пакупнікамі мяса і мясных прадуктаў з Германіі з'яўляюцца краіны ЕС, куды накіроўваецца ад 80 да 90% аб'ёмаў экспарту ў залежнасці ад віду жывёлы і катэгорыі прадукцыі. З моманту ўспышкі АЧС экспарт свініны ў трэція краіны заставаўся вельмі абмежаваным.
Свежая і замарожаная свініна склала як мінімум тры чвэрці ўсяго экспарту мяса ў 2022 годзе, пры гэтым аб'ём экспарту скараціўся на 12,4% да 1,46 млн тон. Экспарт у трэція краіны скараціўся прыкладна на траціну ў параўнанні з мінулым годам пасля падзення ўдвая ў папярэднім годзе. Упаў у 2022 годзе і экспарт пабочных прадуктаў, агульным зніжэннем на 11% (трэціх краін — 31%). Асноўнай прычынай гэтага з'яўляецца перш за ўсё звязаная з ASP страта многіх важных рынкаў збыту ў Азіі, асабліва ў Кітаі.
Ва ўнутраным гандлі таксама нямецкі экспарт свініны скараціўся на 2021% да 7,3 млн т у параўнанні з 1,242 годам, хоць і менш. Доля трэціх краін у агульным экспарце нямецкай свініны ўпала з добрых 19% у 2021 годзе да ўсяго 14% у 2022 годзе.
Экспарт свежай і замарожанай ялавічыны ў 2022 годзе застаўся прыкладна на ранейшым узроўні ў параўнанні з папярэднім годам, павялічыўшыся прыкладна на 6%. Аб'ём экспарту склаў каля 252.000 тысяч тон. Дзякуючы рэзкаму росту коштаў у сектары ялавічыны кошт экспарту павялічыўся на 26% да 1,5 мільярда еўра.
Рэзкае падзенне экспарту ў трэція краіны на 13% кантраставала з невялікім ростам унутранага гандлю. У выніку доля продажаў ва ўнутраным тавараабароце павялічылася на два працэнтныя пункты і склала добрыя 90%. Мэтавымі краінамі за межамі ЕС былі перш за ўсё Нарвегія, Швейцарыя, Вялікабрытанія і Боснія і Герцагавіна. Экспарт у Нарвегію скараціўся прыкладна на 44% у параўнанні з папярэднім годам і склаў усяго 7.400 т з-за прыпынення зніжэння тарыфаў, якія нарвежскі ўрад прымае ў залежнасці ад сітуацыі на рынку. Пастаўкі ў Швейцарыю скараціліся на 4% да 7.300 т. Пастаўкі ў Вялікабрытанію выраслі на 60% і склалі каля 5.000 тон.
Будучае развіццё паказчыкаў нямецкага экспарту, з-за вялікай важнасці сектара свініны, залежыць ад поспеху мер стрымлівання і, перш за ўсё, перамоваў аб рэгіяналізацыі ASP, якія павінна было б правесці Федэральнае міністэрства харчавання і сельскай гаспадаркі (BMEL). энергічна весці адносіны з трэцімі краінамі. Асацыяцыя спрыяе адкрыццю і працягу перамоваў з адказнымі ўладамі і дэлегацыямі трэціх краін з мэтай дасягнення далейшага адкрыцця рынкаў. Экспартныя рынкі па-ранейшаму маюць істотнае значэнне для забеспячэння збыту ў нямецкай мясной прамысловасці, паколькі вартасць можа быць дададзена толькі для асноўных кавалкаў мяса ў трэціх краінах.
На працягу многіх гадоў значная частка поспеху, дасягнутага ў пашырэнні існуючых адносін і заваёве новых рынкаў, можна аднесці да супрацоўніцтва з German Meat. Пасля пандэміі Covid-19 гэтая экспартная акцыя зноў стала даступная ў звычайным аб'ёме толькі з другой паловы 2022 года.
Імпарт таксама скараціўся
У 2022 годзе аб'ём імпарту мяса і мясных субпрадуктаў знізіўся на 110.200 тыс. т, або на 5,1%, у параўнанні з аналагічным перыядам 2,03 года і склаў 2022 млн т. Наадварот, імпарт мяса ў 2020 годзе працягваў аднаўляцца пасля рэзкага зніжэння ў 2021 годзе і зноў вырас у параўнанні з 5 годам прыкладна на 17.200%, або на 369.000 117.991 т, да прыкладна 8.000 XNUMX т, у тым ліку XNUMX XNUMX каўбасы (плюс амаль XNUMX XNUMX т).
У свежым і замарожаным выглядзе ялавічына склала каля 2022% ад агульнага аб'ёму імпарту мяса і субпрадуктаў у 16 годзе. Добрыя 87% ялавічыны былі пастаўлены з іншых краін ЕС. Усяго было імпартавана каля 317.200 7 т ялавічыны, што на добрых 23.000%, або на 2021 2022 т менш, чым у 8,1 годзе. Пасля адмены закрыцця грамадскага харчавання імпарт з трэціх краін зноў павялічыўся, але толькі нязначна на 41.154% да 2020 2021 т у 2019 годзе. Аднак значнае падзенне ў 56.700 і 95,5 гадах не ўдалося кампенсаваць. У XNUMX годзе з трэціх краін імпартавана XNUMX тыс. тон свежай і замарожанай ялавічыны. Цэнавая сітуацыя ў мясной галіны ў цэлым, а таксама рэзкі рост коштаў у сферы грамадскага харчавання ў прыватнасці, безумоўна, адыгрывае важную ролю ў паводзінах спажыўцоў. У аб'ёме імпарту ялавічыны XNUMX% склала ахалоджаная ялавічына.
Амаль дзве траціны немцаў Імпарт з трэціх краін былі адпраўлены з Аргенціны (63%). На другім месцы ідуць пастаўкі з Бразіліі з доляй 10,7%. На трэцім месцы Уругвай з доляй у аб'ёме 9,2%. Пастаўкі ў Вялікабрытанію зноў павялічыліся. Пры 1.556 т гэта складае 3,8% імпарту трэціх краін, апярэджваючы ЗША з 3,1%.
Немцы імпарт свініны знізіўся на 2022% да 6,6 689.765 т (свежыя, ахалоджаныя і замарожаныя) у 97 годзе. Прыкладна 17.000% усіх паставак свежай і замарожанай свініны паступае з іншых краін ЕС. З-за Brexit узровень імпарту з трэціх краін нязначна павялічыўся ў параўнанні з перыядам да Brexit, але застаўся нязначным і склаў 2,4 2022 т або XNUMX% ад агульнага імпарту ў XNUMX годзе. Акрамя Вялікабрытаніі патэнцыяльнымі пастаўшчыкамі свініны ў ЕС з'яўляюцца Чылі, Нарвегія, ЗША і Швейцарыя. Большую частку паставак ВК складаюць палоўкі свінаматак, якіх там прадаюць недастаткова.
