Спажыўцы: Павелічэнне страты вопыту ў харчовых прадуктах
Харчовая журналістка Дагмар баранэса фон Крамм бачыць харчовую прамысловасць у доўг - больш інвеставаць у адукацыю харчавання - DLG ежы Дні 2008 ў Франкфурце і Bad Soden
Спажыўцы рэзка губляюць кампетэнтнасць ў працы з асноўнымі прадуктамі харчавання. З гэтай мэтай, вядомы журналіст ежы Дагмар баранэса фон Крамм прыходзіць на ежу дзён 2008 DLG ў Франкфурце і Bad Soden. У харчовай прамысловасці, таму прыходзяць да высокага ўзроўню адказнасці з пункту гледжання бяспекі, якасці і харчовай кампетэнтнасці. У той жа час, вядомы дыетолаг звярнуўся да харчовай прамысловасці, каб стаць больш залучанымі ў адукацыю харчавання і інвеставаць. У DLG Food дні з'яўляюцца асноўным месцам сустрэчы харчовай прамысловасці, і якасць спецыялістаў, якія сканцэнтраваны ў гэтым годзе новая роля вытворцаў прадуктаў харчавання.
"Ці становіцца харчовая прамысловасць дэгустатарам нацыі?" Гэтае правакацыйнае пытанне задае вядомага журналіста-спецыяліста ў галіне харчавання Дагмар Фрайфрау фон Крам. Дыетолаг адзначае хутка ўзрастаючую страту кампетэнтнасці ў розных сацыяльных класах пры працы з асноўнымі прадуктамі харчавання і іх падрыхтоўкай. "Веды пра ежу ў грамадстве вельмі неаднародныя", - кажа Фрайфрау фон Крам. Праўда, ёсць "астраўкі інтэлектуальнай кампетэнтнасці" і расце эліта гурманаў і кулінары-хобі, якія інтэнсіўна займаюцца разнастайнасцю прадуктаў і іх падрыхтоўкай. Аднак большая колькасць спажыўцоў будзе разлічваць на кампетэнтнасць і аўтарытэт вытворцаў прадуктаў харчавання па меры павелічэння зручнасці ежы. Тым больш харчовая прамысловасць, такім чынам, будзе выконваць цэнтральную пасрэдніцкую ролю ў пытаннях харчовай і харчовай кампетэнтнасці.
Выгода: Прадстаўленне пісьменнасці харчовай прамысловасці
"З павелічэннем колькасці зручных прадуктаў харчавання мы прыцягваем спажыўцоў, якія не толькі не рыхтуюць, але і больш не могуць судзіць аб якасці арыгінальных інгрэдыентаў", - кажа Фрайфрау фон Крам. Гэта, у сваю чаргу, павялічвае попыт на тавары высокай выгоды. "Гэта стварае цыкл змяншэння ведаў, павелічэння залежнасці і патрабаванняў да прамысловасці". Следствам гэтага зніжэння кампетэнтнасці з'яўляецца ўсё большая перадача адказнасці харчовай прамысловасці. Зніжэнне кампетэнтнасці спажыўца мае драматычныя наступствы для ступені адказнасці, якая ўскладаецца на харчовую прамысловасць: "Чым больш залежыць спажывец ад прамысловасці, тым больш патрабаванняў да бяспекі і якасці". Для Фрэйфрау фон Крамма ключавыя праблемы, якія спажыўцы ўсё часцей бачаць у якасці адказнасці вытворцаў, ўключаюць аспекты "фарміравання густу", "свежасці ежы", "інфармацыйнай празрыстасці", "гарантыі поспеху ў падрыхтоўцы" і "бяспекі харчовых прадуктаў" ", а таксама экалагічна чыстыя спосабы вытворчасці і дабрабыт жывёл.
заклікаюць да больш актыўнага ўдзелу ў адукацыі харчавання
Улічваючы вялікія адрозненні ў навыках, на думку Фрэйфрау фон Крамма, неабходна ўкладваць грошы ў адукацыю харчавання. "Асабліва сацыяльна неабароненыя маюць патрэбу ў падтрымцы, таму што яны значна больш пакутуюць ад захворванняў, звязаных з дыетай, такіх як атлусценне ці дыябет, і таму, што ў значнай ступені ім не хапае неабходных навыкаў, каб правільна харчавацца". На гэтым фоне кампаніям трэба было б вельмі ўважліва ўлічваць інтарэсы спажыўцоў. Сумесная дзейнасць харчовай прамысловасці ў галіне адукацыі ў галіне харчавання можа ўзмацніць профіль адказнасці вытворцаў прадуктаў харчавання.
Падрабязная інфармацыя аб поўнай праграме DLG Food Days 2008 можна знайсці ў Інтэрнэце па адрасе www.DLG.org/Lebensmitteltage.
Крыніца: Bad Soden [DLG]
