Круглы стол у Брусэлі

27 і 28 жніўня 2008 г. гандлёвыя журналісты Германіі, Францыі, Італіі і Бельгіі сустрэліся ў Бруселі на круглым стале з бельгійскімі экспарцёрамі мяса. Намякаючы на ​​апошнюю хвалю зліццяў і паглынанняў у мясной прамысловасці, тэма гэтага трэцяга выдання была "Сямейныя мясныя кампаніі: альтэрнатыва буйным у гэтай галіне?". Двухдзённае мерапрыемства пачалося з экскурсіі па рэжучым заводзе і мясаперапрацоўчым аддзеле Q-групы.

Бельгія - асноўны пастаўшчык свініны, цяляціны і ялавічыны. З улікам цэнтральнага размяшчэння ў Еўропе, цалкам зразумела, што бельгійскія пастаўшчыкі мяса вельмі ўважліва сочаць за развіццём міжнароднага рынку. У еўрапейскім кантэксце заўважна, што спажыванне мяса ў цэлым застойваецца; з іншага боку, ва ўсім свеце гандаль расце. Апошняя хваля зліцця і паглынання ўзнікае ў суседніх краінах.

VION-Grampian, Bigard-Socopa, Tönnies, JBC-Inalca і Дацкая Карона - толькі некалькі прыкладаў гэтай тэндэнцыі да ўсё большых мясных кампаній. Гэта рэакцыя на буйных гульцоў рынку Паўночнай і Паўднёвай Амерыкі ці гэта вынік канцэнтрацыі на попыце? Гэта правільны адказ на выклікі?

Адно можна сказаць дакладна: гэты рух не абмяжоўваецца мясной прамысловасцю. Назіраецца таксама выразная тэндэнцыя да павелічэння колькасці гаспадарак у Галандыі і Германіі для садавіны і агародніны. У Францыі падобнае развіццё адбываецца ў мясной прамысловасці птушкі. У Бельгіі справы выглядаюць даволі спакойна ў той момант, калі справа даходзіць да зліцця і паглынання; У любым выпадку, у большасці кампаній сямейная структура прайшла самастойна. Тады факт таксама стаў асноўнай тэмай дыскусіі за круглым сталом.

Візіт у Q-групу даў добры прыклад таго, як тыповы бельгійскі сямейны бізнес адаптаваўся да зменлівых рынкавых умоў. Q-група падзяляецца на тры розныя аддзелы, якія кіруюцца паводле адной канцэпцыі: Q-ялавічына (вытворчасць ялавічыны), Q-мяса (мясарэзка) і Q-харчаванне (мясаперапрацоўка). Нягледзячы на ​​тое, што Q-food з'яўляецца самым маладым нашчадствам, ён развіваецца найбольш хутка і абслугоўвае рост попыту на зручнасць і выраб на заказ. Маючы больш за 1.300 розных канчатковых прадуктаў, кампанія мае правільнае рашэнне для кожнага кліента. Q-group займае сваё месца на рынку ніш для гасцінічных рэстаранаў, грамадскага харчавання, бальніц, школ і таму падобнае. знойдзены. Гэтай мэтавай групе відавочна можна прапанаваць спецыяльную паслугу і дадатковую вартасць.

Q-група вельмі дакладна дакументавала тое, што адрознівае шматлікія сямейныя прадпрыемствы: высокі ўзровень прыхільнасці і простая аперацыйная структура. Гэта дазваляе хутка задавальняць спецыяльныя запыты.

Паколькі партнёр па гутарцы, з якім кліент вядзе перамовы па тэлефоне, таксама з'яўляецца чалавекам, які прымае рашэнне. У рэшце рэшт, гібкасць шмат у чым залежыць ад хуткага прыняцця рашэнняў.

Далей ідуць некаторыя асноўныя моманты з захапляльнага абмеркавання круглага стала ў чацвер, 28 жніўня 2008 г., у Брусэлі. Рэнэ Майлард, які мадэраваў размову, сказаў:

«Я быў глыбока ўражаны прафесіяналізмам і бачаннем кіраўнікоў гэтых бельгійскіх кампаній. Ім удаецца максімальна разыграць свае козыры і, такім чынам, з'яўляецца поўнай альтэрнатывай сусветным гульцам. Гэта тлумачыць, чаму Бельгія так доўга была такім буйным вытворцам мяса ў Еўропе. Я таксама хацеў бы падзякаваць журналістам знешняга гандлю за іх канструктыўны ўклад у дэбаты ".

Які ваш дзесяцігадовы план?

Марцін Таэльман (Q-група):

"Пакуль што мы засяродзіліся на мясцовых кліентах на нішавым рынку харчовых паслуг, такіх як бальніцы, вялікія кухні, школы, міністэрствы ... У будучыні мы хацелі б больш канцэнтравацца на рознічным харчаванні".

Ёхан Хейлен (Van Lommel):

«Кансалідацыя ў бельгійскім цялячым сектары была завершана на працягу 15 гадоў. Я чакаю новай хвалі кансалідацыі ў нашых суседніх краінах на працягу наступных двух-пяці гадоў у адказ на вялікую канцэнтрацыю ў сектары харчовай розніцы. У прыватнасці, для расфасаваных канчатковых прадуктаў відавочна, што радыус дзеяння абмежаваны каля 500 кіламетраў. На вялікіх адлегласцях вялікая колькасць паветра ў дробнай ўпакоўцы прыводзіць да вялікіх транспартных выдаткаў. Таму я чакаю, што тэндэнцыя будзе да трансгранічнага супрацоўніцтва і што трэба будзе знайсці рэгіянальных партнёраў ".

Філіп Ван Дам (Замкі):

«Дзесяць гадоў мне падаюцца вельмі доўгімі, бо рынак развіваецца значна хутчэй, чым раней. Locks замацаваўся ў сярэдзіне прадуктовага ланцужка. Я мяркую, што ў бліжэйшыя гады нам трэба будзе развівацца ў абодвух напрамках: і ў напрамку пастаўкі, і ў напрамку спажыўцоў. Што тычыцца арыентацыі на спажыўца, у першую чаргу мы павінны прапагандаваць мадэрнізацыю прадукцыі. Гэтая распрацоўка называецца на простай англійскай мове: вертыкальная інтэграцыя. Будучыня падкажа нам, ці можам мы зрабіць гэта самастойна, ці нам для гэтага трэба заключыць спецыяльныя партнёрскія адносіны ".

Люк Верспрээт (Covavee):

«Дзесяць гадоў - гэта сапраўды шмат часу. Наша місія - стварыць устойлівую кампанію для вытворцаў. У цяперашні час мы праводзім даследаванне, каб даведацца, як ідзе справа ў гэтай галіне. Мы чакаем, што наша прамысловасць будзе рухацца, але мяркуем, што гэта будзе павольней, чым у суседніх краінах. Таксама ў Бельгіі будуць наладжвацца партнёрскія адносіны і аб'яднанні. Праз пяць гадоў пейзаж будзе выглядаць зусім інакш, і з'явяцца новыя групы. Хто ведае, магчыма, Коваві тады таксама стане часткай большага цэлага. Такім чынам, мы можам павялічыць цяперашнюю долю рынку з 10 да 13 працэнтаў да 20 да 25 працэнтаў. Аднак павелічэнне - гэта не самамэта. Наш дэвіз - "Умацоўвацца разам"; Мы хочам, у прыватнасці, працаваць над тым, каб усе бакі атрымалі выгаду: адзін плюс адзін павінен прывесці да трох! Мы ні ў якім разе не раўнуем вялікіх і заўсёды адштурхоўваемся ад сваіх сіл. Мы ніколі не адмовімся ад гэтых моцных бакоў на карысць росту! "

Марк дэ Мур (Jademo):

«Павелічэнне вытворчасці мяса свінаматак у Еўропе не магчыма; ён ужо дасягнуў сваёй мяжы. Наш прадукт таксама не падыходзіць для зручнасці. Мая асабістая мара - пераняць мясакамбінат. Ці здзейсніцца гэта калі-небудзь, залежыць ад планаў маіх пераемнікаў ".

Якая будучыня кааператываў?

Люк Верспрээт (Covavee):

«У цяперашні час у Бельгіі існуе адзіны кааператыў у мясным сектары. І гэта паспяхова: у той час як агульная вытворчасць у Бельгіі стабільная, кааператыў расце з кожным годам. Прычыны такога развіцця падзей? Вытворцы задаюць тыя ж пытанні, што і мы сёння на гэтым круглым стале. Мы можам быць вышэйшымі па ўзроўні вытворчасці і прыбытку, але без развіцця ў гэтай галіне праблемы непазбежныя ў будучыні. Калі мы будзем працаваць разам, мы зможам узмацніцца, і мы лічым, што гэта лепшы спосаб выжыць і скласці канкурэнцыю нашым буйным гульцам.

Важна, што для далейшага пашырэння кааператыва неабходна шукаць інвестыцыйныя фонды, якія не ўваходзяць у вытворчы ланцуг. Для ўласнай працы вытворцы маюць патрэбу ў уласных рэсурсах; У любым выпадку яны заўсёды застаюцца фінансава ўцягнутымі, што ў сваю чаргу стымулюе іх і стымулюе працягваць ".

Як развіваецца аддзел самаабслугоўвання і выгоды ў Бельгіі ў параўнанні з лічыльнікам абслугоўвання?

Філіп Ван Дам (Замкі):

«У Бельгіі мы бачым, як значна павялічваецца доля тавараў высокага ўзроўню. У цяперашні час на гэта прыпадае ад трох да чатырох адсоткаў продажаў, і мы не чакаем, што гэта развіццё хутка зменіцца. Час, у якім мы прастаялі дзве гадзіны на кухні, каб прыгатаваць ежу, скончыўся. Роля лічыльніка паслуг значна памяншаецца - збольшага з-за выдаткаў ".

Люк Верспрээт (Covavee):

«Усё больш складана знайсці добрых мяснікаў для прылаўкаў. Калі кліент дрэнна абслугоўваецца, гэта негатыўна адаб'ецца на даверных адносінах ".

Марцін Таэльман (Q-група):

«Прадукцыйныя тавары запатрабаваны не толькі ў сферы рознічнага гандлю. Мы таксама назіраем тэндэнцыю да "зборкі" кухняў на вялікіх кухнях, дзе ежа складаецца з розных гатовых страў. Прадукцыя групы Q літаральна запаўняе дзірку, пакінутую мяснікамі, напрыклад. У той жа час кампенсуецца недахоп кухоннага персаналу ".

Люк Верспрээт (Covavee):

"Спажыўцы рэагуюць на тэндэнцыю зручнасці: мы пастаўляем прадукты з дадатковай вартасцю і, такім чынам, спрыяем камунікабельнасці".

Якое месца арганічнай прадукцыі займае бельгійскі рынак?

Філіп Ван Дам (Замкі):

«Бельгійская гандлёвая сетка харчовых прадуктаў Delhaize цалкам адаптавалася да арганічнай тэндэнцыі ў Бельгіі. Гэтая ніша ўсё яшчэ вельмі малая і расце надзвычай павольна. Я веру ў магчымасці арганікі, але праблема ў тым, што цана на арганічную прадукцыю вельмі высокая. Сярэднестатыстычны спажывец аддае перавагу марнаваць грошы на адпачынак, а не на ежу ".

Ёхан Хейлен (Van Lommel):

«Арганічная тэндэнцыя таксама павысіла інфармаванасць пра дабрабыт жывёл. Гэта паўплывала на правілы традыцыйнага земляробства. Праблема ў тым, што еўрапейскія краіны, якія цяпер маюць строгія правілы, канкуруюць з трэцімі краінамі, дзе не так шмат што змянілася з пункту гледжання дабрабыту жывёл ".

Філіп Ван Дам (Замкі):

«Нашы правілы фактычна пастаянна мяняюцца, і дадаецца ўсё больш і больш патрабаванняў. Вось чаму наша прадукцыя таксама дасягае вельмі высокага ўзроўню якасці. Напрыклад, у Бразіліі ўмовы зусім іншыя - і гэта можа азначаць, што мы не канкурэнтаздольныя ".

Буйныя мясныя кампаніі таксама могуць рэагаваць вельмі гнутка і пад ціскам дыскаунтаў яны прымаюць меншыя рэнтабельнасці. Ці не павінны бэльгійскія кампаніі ў асноўным канцэнтравацца на сваёй пазіцыі на нішавых рынках і, такім чынам, не выходзіць з агнявой цэнавай вайны?

Марцін Таэльман (Q-група):

"Як група Q мы фактычна канцэнтруемся на нішавым рынку: мясцовыя кліенты ў сферы харчавання (бальніцы, грамадскае харчаванне, школы, міністэрствы ...)".

Філіп Ван Дам (Замкі):

«Што тычыцца ўраджайнасці, мы бачым вялікую розніцу паміж бельгійскім і замежным мясам. Часам мы купляем зрэзы за мяжой і выяўляем, што ўраджай другога зрэзу ў Бельгіі значна вышэйшы. Гэта звязана з генетычнымі вартасцямі парод, выведзеных у Бельгіі ".

Люк Верспрээт (Covavee):

«Меншыя кампаніі прывыклі ваяваць. Яе, так бы мовіць, паклалі ў калыску. Мы развіваемся павольна і, такім чынам, можам гарантаваць, што не страцім свае сілы: мы можам хутка прымаць рашэнні, прапаноўваць асабістае абслугоўванне і мець глыбокія веды спецыялістаў і прадуктаў. Больш за тое, бельгійскія пастаўшчыкі прапануюць самую нізкую цану за якаснае нятлустае мяса. За апошнія 20 гадоў пастаянна ўкладваліся сродкі ў якасць на розных франтах.

Ураджайнасць заўсёды была на вельмі высокім узроўні. У сярэдзіне 80-х якасць была яшчэ больш удасканалена. У той час мы пачалі з сістэматычнага скрыжавання стрэс-негатыўных жывёл. У выніку мы ўсё яшчэ можам прапанаваць вельмі высокую ўраджайнасць - і гэта ў спалучэнні з высокай якасцю.

Пакуль мы можам гуляць ва ўсе гэтыя козыры, мы канкурэнтаздольныя. Той факт, што гэтая стратэгія працуе, звязаны з тым, што бельгійскія кампаніі прысутнічаюць на ўсіх рынках. Ролю бельгійскага мяса раней недаацэньвалі. Сёння мы нават самы важны пастаўшчык мяса ў Германіі ".

Удзельнікі з бельгійскай мясной прамысловасці:

Covavee - Люк Верспрээт

• Адзіны бельгійскі калгасны свінакомплекс і, такім чынам, адзін з самых важных гульцоў на бельгійскім рынку.
• Звязаныя кампаніі:
  • Комека (мора) - свінабойня і рассекачны завод
  • Кавамеат (Heuvelland) - свінабойня і рассекачны завод
  • Адрыяенс (Zottegem) - ялакабойня і рэжучы завод
  • Carniportion (Zottegem) - вытворца прадуктаў выгоды
• Covavee экспартуе больш за палову сваёй прадукцыі. Германія - адзін з найважнейшых мэтавых рынкаў.
• У Бельгіі Covavee асноўная ўвага надаецца рознічнага гандлю і харчовай прамысловасці.

Замкі - Філіп Ван Дам

• Вельмі сучасны свінакомбінат, які вылучаецца сваёй дасканалай аўтаматызацыяй.
• Пераважна арыентаваная на экспарт. Толькі дзесяць адсоткаў вытворчасці прызначана для бельгійскага рынку.

Ванломмель - Ёхан Хейлен

• Убудаваны вытворца цяляціны ў сямейных руках.
• 65 працэнтаў продажаў дасягнута ў экспартным бізнесе. У Бельгіі асноўная ўвага надаецца рознічным продажам прадуктаў харчавання.

Q-група - Марцін Таэльман

• сям'я
• Тры незалежныя аддзелы: Q-ялавічына (вытворчасць ялавічыны), Q-мяса (мясарэзка) і Q-харчаванне (мясаперапрацоўка).
• Удзельнік рынкавай нішы: асноўная ўвага надаецца мясцовым кліентам у сферы харчавання (HOGA, грамадскае харчаванне, бальніцы і школы).

Ядэмо - Марк дэ Маўр

• Кампанія спецыялізуецца на стрыжцы свінаматак.
• Узнік у 2003 годзе ў выніку зліцця двух меншых кампаній.
• Вельмі моцна экспартна арыентаваны.

Крыніца: Брусэль [Влы]