BfR съветва: Малките деца не трябва да пият сурово мляко

Ферма посещение, без болки в стомаха

Ферми са само през лятото популярните дестинации за група в детската градина и училище класовете. Понякога, обаче, пътуването има нежелани последици: Федералния институт за оценка на риска (BfR) са многократно докладвани огнища, които са предизвикани от консумацията на сурово мляко по време на тези пътувания.

Суровото мляко може да съдържа патогени като бактерии или EHEC Campylobacter. Бактериите предизвикат инфекции, които могат особено при малки деца да доведе до сериозно увреждане на здравето.

Млякото е висококачествена храна с много хранителни вещества, от които децата се нуждаят, за да растат. Но: „Суровото мляко определено трябва да се затопли достатъчно преди консумация, така че децата да не се заразят с хранителна инфекция“, препоръчва професор д-р. д-р Андреас Хенсел, президент на BfR.

BfR многократно получава информация за огнища на болести, възникнали във ферми след консумация на сурово мляко чрез националната система за регистриране на храни, участващи в огнища (BELA). Инфекциите се причиняват от бактерии Campylobacter или EHEC и могат да причинят тежки диарийни заболявания, особено при деца, а в отделни случаи могат да доведат и до увреждане на бъбреците.

EHEC бактериите, специална форма на колиформни бактерии, се намират в червата на говедата, наред с други неща, и се отделят с изпражненията.

Тъй като млякото може да влезе в контакт с говежди тор по време на доене, не може да се изключи заразяване с бактерии. При хората те могат да причинят тежка кървава диария. Особено при малките деца съществува риск от хемолитичен уремичен синдром (HUS) в резултат на инфекция, която може да доведе до трайно увреждане на бъбреците и дори смърт на заразеното дете. При възрастни, от друга страна, инфекция с EHEC бактерии също може да остане неоткрита, тъй като няма симптоми.

Campylobacter са бактерии, които са широко разпространени в природата и се срещат и в червата на диви, домашни и селскостопански животни. Те са важни причинители на диарийни заболявания при хората и се предават предимно чрез животински храни. Повече от 50.000 XNUMX случая на кампилобактериоза се съобщават в Германия всяка година. Малките деца под петгодишна възраст са особено засегнати.

В допълнение към EHEC и Campylobacter, други патогени като салмонела, листерия и патогени на Ку-треска също могат да попаднат в суровото мляко.

Хранителните инфекции обаче могат да бъдат предотвратени чрез достатъчно нагряване на млякото, например чрез пастьоризиране или кипене. Млякото, което се консумира на място при посещения на ферми, също трябва да бъде термично обработено. Децата също трябва да мият добре ръцете си преди консумация на храна и напитки, тъй като инфекциозните агенти могат да се предават и при контакт с животни.

От съображения за защита на здравето на потребителите, продажбата на сурово мляко на потребителите като цяло е забранена в Германия. Изключение правят фирмите, получили разрешение от компетентния орган за продажба на сурово мляко с наименование „Предпочитано мляко” – при спазване на законовите изисквания. Това включва например ежемесечни микробиологични проверки. На млекопроизводителите е разрешено и "сурово мляко от фермата"

дават на потребителите, ако са докладвали за таксата на властите. Освен това на мястото на доставка трябва да бъде поставена ясна надпис „сурово мляко, сварете преди консумация“.

Източник: Берлин [BfR]