Кравата и климатът
Диетата на растителна основа е правилната стратегия за по-щадящо климата селско стопанство и хранителна система. Обаче основното правило, че „говедата са виновни за всичко“ вече се е наложило в съзнанието на много хора. И да: производството на животинска храна има значително по-голямо влияние върху климата, отколкото производството на растителна храна. Професор д-р обясни защо си струва да се разгледа по-отблизо и защо кравата е само отчасти проблемът. Вилхелм Виндиш от Техническия университет в Мюнхен на конгреса Biofach в Нюрнберг.
Windisch обясни: „Производството на растителни храни е свързано с производството на огромни количества неядлива биомаса. Това започва със странични продукти от селскостопанска употреба, като трева от детелина, и завършва със странични продукти от обработката на добитите стоки в мелницата, пивоварната, маслобойната или захарната фабрика. Освен това има пасища, които в много случаи не могат просто да бъдат превърнати в обработваема земя.“ Най-малко 30 процента от пасищата в Германия не могат да се използват за обработваема земя. Това означава, че не може да стане поле с пшеница или краставици. Тревата осигурява само биомаса, която хората не могат да ядат.
Според Windisch един килограм растителна храна означава най-малко четири килограма негодна за консумация биомаса. Той трябва да се върне обратно в цикъла на селскостопанския материал - било то чрез гниене на полето, чрез ферментация в инсталации за биогаз или чрез хранене на селскостопански животни. Но само последната опция превръща това в допълнителна храна за хората и без конкуренция за храна.
Защо това е важно? Ако четирите килограма неядлива за хората биомаса се изядат от животни, това увеличава броя на хората, които могат да бъдат изхранени със същата земеделска земя. И по-специално преживните животни могат да направят това, прасетата и домашните птици трудно могат да направят това. Windisch подчерта важността на ефективността на фуража. Според него нивото на производителност на животните, т.е. способността им да произвеждат мляко или месо, трябва да бъде такова, че да могат до голяма степен да постигнат това с неядливата биомаса. Веднага щом се нуждаят от много специално отгледан фураж, в района има конкуренция за храна.
В резултат на това това би отнело част от вятъра от платната на дебата „плоча или корито“, тъй като ще се хранят възможно най-малко специално отгледано зърно, рапица или соя. Но това изисква и преосмисляне на икономическите стратегии на селското стопанство. Всички компании, които управляват пасищата по такъв начин, че CO2 се свързва и се насърчава биоразнообразието, са с предимство. Това са предимно органични ферми, но някои конвенционални фермери също работят по този начин. Тогава конкуренцията за храна ще бъде до голяма степен избегната и това ще постави дебата за вредната за климата крава на по-обективна основа.
Брита Клайн, www.bzfe.de
