Големи пекарни: най-високо качество, въпреки натиск върху разходите

Хляб пазар; Baker; Обединени хлебари

Германските пекарни на едро ще продължат да изпълняват обещанията си за качество, въпреки че разходите са се увеличили значително в много области. "Въпреки това, не знаем колко дълго можем да постигнем балансиращия ефект между повишаването на чувствителността на потребителските цени и едновременно с това нарастващите разходи", каза Хюбърт Цимерман, председател на Асоциацията на германските пекарни.

Преди всичко използването на висококачествени суровини като пшенично и ръжено брашно се увеличи значително, обяви Асоциацията на своята годишна пресконференция на 30. Октомври в Дюселдорф.

Асоциацията вече провежда кампании с потребителите за разбирането, че висококачествените хлебни изделия също се нуждаят от справедливи цени, така че признатото високо качество на германското печене остава гарантирано в бъдеще. Цените за хляб и хлебни изделия в европейски съседни страни като Австрия, Франция или Италия са 10 до 15 процента над цените в Германия.

В момента индустрията е изложена на безпрецедентен натиск върху разходите. В допълнение към увеличените разходи за суровини се очакват и по-високи цени за цените на енергията и опаковките. Вече логистичните разходи са се увеличили с 5 процента, така че приблизително супермаркетите 30.000 в Германия могат да бъдат доставяни с пресни хлебни изделия всеки ден.

Ако продължава да съществува напрежение между увеличаване на чувствителността на потребителските цени и непрекъснатия натиск върху разходите, сдружението очаква нарастващ процес на концентрация и допълнителни фалити. Вече повече от три компании приключват деня, а средните компании сега се отказват. „Това развитие ще означава, че компаниите няма да имат повече ресурсите, от които се нуждаят, за да осигурят заетост, да обработват най-добрите съставки и да инвестират в нови разработки. Освен това тази тенденция унищожава балансираната структура на производителите, ”казва Хюбърт Цимерман.

Загубилите от такъв сценарий в крайна сметка ще бъдат потребители. Защото големите хлебни изделия осигуряват качество и иновации за незаменима основна храна. Хлябът се препоръчва от диетолозите като основа на всяка балансирана диета за насърчаване на здравето и фитнес. "Ако германците трябваше да ядат още два парчета хляб на ден, това би било важен принос за намаляване на броя на свързаните с храненето общи заболявания," каза Хюбърт Цимерман, председател на Асоциацията.

Асоциацията на големите германски пекарни обединява компании, които снабдяват търговците на храни с хляб и печени изделия, както и по-големи пекарни. Те пекат ежедневно свежи около 5,5 милиона хляба и 28 милиона ролки.

Източник: Дюселдорф [vdg]