Una dieta de carbohidratos, alta en grasas no sólo la grasa, sino que también promueve la diabetes. Sin embargo, como equipo de investigación Hadi Al-Hasani del Instituto Alemán de Nutrición Humana (DIfE) muestra ahora por primera vez, que son los hidratos de carbono y grasas no que dañan las células productoras de insulina del páncreas. Aumento en conjunción con un alto contenido de grasa los hidratos de carbono de la dieta estrés oxidativo en las células, los dejó envejecer más rápido y mueren antes también. Los nuevos datos contribuyen significativamente a dilucidar las relaciones moleculares previamente poco conocidos entre la nutrición y el desarrollo de la diabetes.

El artículo científico relacionado fue publicado en la edición en línea actual de Diabetologia (Dreja, T. et al;. 2009; DOI 10.1007 / s00125-009-1576-4).

Hace dos años, un grupo de investigación dirigido por Hans-Georg Joost, director científico de DIfE, observó que una dieta libre de carbohidratos al menos protege a los ratones gordos de la diabetes. Al-Hasani y su equipo ahora han continuado el estudio e investigado los mecanismos moleculares subyacentes.

Primero, alimentaron animales de una cepa de ratones que tendían a tener sobrepeso con diferentes dietas: el primer grupo recibió una dieta alta en grasas con carbohidratos. El segundo grupo recibió una dieta alta en grasas sin carbohidratos. A los animales se les permitió comer y beber tanto como quisieran. Independientemente de la dieta, los ratones de ambos grupos aumentaron de peso significativamente y tenían el mismo sobrepeso después de 17 semanas. Sin embargo, en términos de estado de salud, los animales diferían significativamente.

La mayoría de los ratones que comían muchas grasas y carbohidratos al mismo tiempo tenían niveles de azúcar en sangre excesivamente altos después de ocho semanas, una señal del inicio de la diabetes. En la semana 17, alrededor de dos tercios de estos animales tenían diabetes. Por el contrario, los roedores sin carbohidratos se salvaron de los niveles altos de azúcar en sangre y de la enfermedad.

Como muestran los estudios de las células productoras de insulina de ambos grupos de ratones, los carbohidratos ingeridos influyen en la activación de 39 genes recientemente descubiertos, que también están asociados con el desarrollo de diabetes en humanos.

Aproximadamente el 80 por ciento de estos genes se expresaron con más fuerza, es decir, se leyeron con más fuerza. Estos son especialmente los que estimulan el metabolismo oxidativo en la mitocondria. Las mitocondrias son las "plantas de energía" de las células.

"La estimulación del metabolismo oxidativo conduce a una formación excesiva de compuestos reactivos del oxígeno, las denominadas especies reactivas del oxígeno (ROS) y, por tanto, al estrés oxidativo", explica el líder del estudio, Al-Hasani. “El estrés hace que las células envejezcan más rápido y por lo tanto mueran antes. Nuestros datos muestran que los carbohidratos deben considerarse de manera crítica, especialmente en relación con una dieta alta en grasas. Dañan las células productoras de insulina del páncreas y, por lo tanto, promueven la diabetes ".

"Los resultados ciertamente no pueden convertirse directamente en recomendaciones dietéticas, ya que una dieta alta en grasas y sin carbohidratos es desventajosa para las personas y también poco práctica", dice el coautor Joost. “No obstante, deberíamos poner más énfasis en los efectos de los carbohidratos en nuestras recomendaciones dietéticas. En otras palabras: las personas con un mayor riesgo de diabetes deben comer pan integral en lugar de pan blanco, ya que esto puede prevenir un aumento rápido y excesivo de los niveles de azúcar en sangre ".

La información de antecedentes:

Diabetes tipo 2:

Según la Federación Internacional de Diabetes (FID), casi 7,5 millones de personas en Alemania tienen diabetes, y entre el 85 y el 95 por ciento de las personas padecen diabetes tipo 2. La diabetes tipo 2 generalmente avanza sin ningún signo al principio y, a menudo, se reconoce solo después de años de retraso. A menudo conduce a complicaciones graves como ceguera, insuficiencia renal y amputación de miembros. Además, las personas con diabetes mueren antes, especialmente por enfermedades cardiovasculares.

Carbohidratos e índice glucémico (IG):

Los carbohidratos son uno de los nutrientes básicos. Incluyen todos los azúcares y almidones y la mayoría de las fibras. La ingesta de carbohidratos aumenta temporalmente los niveles de azúcar en sangre. La dextrosa o alimentos como el pan blanco en particular hacen que los niveles de azúcar en sangre aumenten rápidamente. El índice glucémico (IG) es una medida del aumento de azúcar en sangre causado por un alimento. Los datos hasta ahora sugieren que una dieta con IG bajo puede reducir el riesgo de diabetes y enfermedad cardiovascular.

Recomendaciones de dieta:

En las recomendaciones dietéticas generales anteriores, el IG no se incluye explícitamente, pero z. En algunos casos se tiene en cuenta indirectamente al recomendar productos integrales y reducir el azúcar y los dulces. Una intensificación de estas recomendaciones significaría que todos los carbohidratos tendrían que ser categorizados y que las papas, por ejemplo, serían luego asignadas a los carbohidratos “malos”. Por lo tanto, esta intensificación y complicación de las recomendaciones solo puede discutirse para personas en riesgo (por ejemplo, con un alto riesgo de diabetes tipo 2).

Por lo tanto, las recomendaciones nutricionales de otros países y sociedades especializadas aún no han nombrado al IG como criterio, pero recomiendan una dieta rica en fibra y, por lo tanto, apuntan indirectamente a reducir la carga glucémica.

Thomas Pröller comenta:

DIfE se descompone bastante para no tener que admitir que las recomendaciones de carbohidratos de DGE & Co son en realidad demasiado altas, tanto para personas sanas como para personas con diabetes. Logi golpea mejor aquí. (www.logimethod.de)

Fuente: Potsdam Rehbrücke [DIfE]