La delicatessen Dallmayr en la tienda de Navidad 2008
¡La cuenta regresiva en el buffet frío!
La delicatessen Dallmayr en Munich se está preparando para la gran afluencia de clientes por la Nochebuena y las vacaciones. La empresa familiar está satisfecha con las cifras comerciales anteriores del período prenavideño.
Los clientes continúan ofreciendo delicias, así como especialidades especiales y artesanales.
Solo en Nochebuena, alrededor de 3.500 medallones de pescado y carne hechos a mano y lujosamente decorados se venderán nuevamente en el buffet frío de la tienda. En noviembre y diciembre hay un total de aproximadamente 8.000 piezas.
Las ensaladas caseras de delicatessen como el cóctel de camarones, la ensalada Waldorf o la ensalada pagoda también son populares todos los años. Repasar los mostradores. Por supuesto, todo esto solo funciona si se prepara y cocina temprano en la mañana. 24.12 cocineros trabajan detrás de escena en el segundo piso de la empresa matriz y más de 70 empleados de ventas están listos para el gran día.
Trufa en gran demanda
Las trufas blancas del norte de Italia también están en demanda este año. En una buena pasta o clásico con huevo, resultan en un plato simple, rápido y de alta calidad. El tubérculo noble es considerablemente más barato este año que el año pasado. En 2007, el gramo todavía era EUR 12,00, actualmente es EUR 6,40 / por gramo. Los precios más bajos en comparación con el año anterior pueden explicarse por mejores condiciones de crecimiento para la trufa. Por lo tanto, hay mucha más trufa, lo que tiene un efecto positivo en el precio y, por supuesto, la venta en la tienda de delicatessen.
En Dessert, los clientes de Dallmayr confían en las habilidades de los pasteleros. Hay continuamente nuevas creaciones, así como los clásicos de la casa. Alrededor de 4.000 postres de crema en porciones, como la crema de yogur de granada, Spekulatius Mousse con fruta o crema bávara, se venderán en Dallmayr el 24 de diciembre.
El mayor número de clientes durante todo el año requiere naturalmente una logística sofisticada. Dallmayr ha ganado muchos años de experiencia con esto. A las 14.00:XNUMX p.m., todo terminó. Los empleados van a las merecidas vacaciones.
Fuente: Munich [Dallmayr]
