Pato Barbarie aromatizado con carne de caza

Precios un poco más altos en algunos casos.

El pato de Pekín domina la gama de patos, y también está el pato Barbarie, principalmente de Francia, la tierra de los gourmets, pero también de producción alemana. En el caso de los patos bárbaros, cruce entre pato doméstico y draco salvaje, la descendencia de aves silvestres es aún más pronunciada. Esto concierne por un lado al sabor más fuerte y por otro lado a la mayor proporción de carne de pechuga, ya que estas aves utilizan aún más sus músculos para volar.

Al vender patos bárbaros frescos de producción alemana a los consumidores finales, los precios a veces son ligeramente más altos que el año anterior. Según las encuestas de la ZMP de Bonn junto con las Cámaras de Agricultura y las asociaciones de agricultores del sur de Alemania, el rango de precios de este año es de 5,50 a 8,50 euros el kilogramo, el año anterior fue de 5,25 a 8,50 euros. Los patos bárbaros congelados de Francia a menudo se pueden comprar al por menor por alrededor de 3,50 a 4,00 euros el kilogramo, para las patas de pato bárbaro frescas entre seis y ocho euros el kilo.

La "barbarie" en el nombre del pato está relacionada con las modalidades reproductivas anteriores: las hembras de patos domésticos se utilizaron como señuelos durante el período de vuelo del pato salvaje, después de lo cual el Wilderpel reaccionó rápidamente como se deseaba y cayó en la trampa de los criadores. Esto, por supuesto, ya no se produce hoy, pero el nombre se ha mantenido.

Fuente: Bonn [ZMP]