Rapid avastamis- soovimatute mikroobide toidu tootmisel tähendab biokiibi
Kokkuvõte esitlus 44. Kulmbacher nädalal 2009
Toidu ohutuse ja protsessi hügieeni on kesksed, toiduainetööstusele. Oluline aspekt on siin, et vältida saastumist hügieeniliselt asjakohane sellised bakterid. Nagu Escherichia coli toiduainete tootmises. See võitis koos uue ühenduse tervise õiguse 01. Jaanuar 2006 tähtsam.Klassikaline mikrobioloogiliste meetodite kasutatakse praegu praktikas on aeganõudev ja kallis ning eelkõige väikeste ja keskmise suurusega ettevõtete (VKE) toiduainetööstuses enne vastavate probleemidega nagu välise teenuse pakkumist tuleb nõustuda puudumise tõttu oma laborivarustusele. Lisaks tänu pikale kestus klassikalise mikrobioloogilise kontrolli viivitus protsessi ahelas, mille tulemusena hilinenud toote vabastamist. Alternatiivne immunoloogilised ja molekulaarbioloogiliste tuvastamismeetoditega on rikkealtid, eriti keerukate matriitsid ja suhteliselt kõrge tuvastamispiir või nõuda kulukaid tehnika, mida saab käitada kvalifitseeritud personal.
Immunoloogiliste ja molekulaarbioloogiliste tuvastamismeetodite miniaturiseerimine võimaldab integreerida bakterite tuvastamise nn labor-on-a-chip süsteemidesse. Selliste süsteemide abil on võimalik saavutada automatiseerituse tase, mis võimaldab tegutseda kogenematutel töötajatel.
Sellise süsteemi sobivust bakterite tuvastamiseks toidutootmise ajal uuriti koostööprojektis Escherichia coli kiireks tuvastamiseks toidutootmise kõikides etappides, kasutades bakteriaalse 16S rRNA otsest ja spetsiifilist tuvastamist.
Bayreuthi ülikooliga (biokeemia laboratoorium) tehtava ühisprojekti põhiidee on 16S ribosomaalsete ribonukleiinhapete (rRNA) otsene tuvastamine. Neid esineb suurel hulgal igas bakterirakus ribosoomide, valkude raku tootmiskohtade ehitusplokkidena. Selle eesmärk on vältida amplifikatsioonietappe, nagu polümeraasi ahelreaktsioon (PCR). 16S rRNA tuvastatakse biokiibis elektrokeemiliselt, kasutades Alicyclobacillus acidocaldariuse uudset reporterensüümi esteraas 2.
AiF-FEI rahastatud uurimisprojektis (ZuTech uurimisprojekt AiF 230 ZN) optimeeriti biokiibi ja proovi ettevalmistamise biokeemilisi parameetreid, mis koosnevad RNA eraldamisest ja rikastamise etapist.
Sel viisil tuvastatud E. coli täielikku tuvastamist kasutati lõpuks seeriakatses 25 lihaproovi kvaliteedikontrolliks. Tulemused kinnitasid 2000 CFU/ml rikastamise usaldusväärset tuvastamist ning ka väljatöötatud E. coli tuvastamisprotseduuri kõrget selektiivsust ja tundlikkust ≤ 1 CFU/ml tilgamahla kohta pärast 5-tunnist rikastamist. Välja töötatud tuvastussüsteem annab analüüsitulemused ca 7 tunni jooksul ehk ühe tööpäeva jooksul ning sobib seetõttu põhimõtteliselt väga hästi toiduainete tootmises kasutamiseks.
Ettekanded Kulmbacher nädalal on täielikult dokumenteeritud bülletäänis Förderergesellschaft liha teadusuuringute Kulmbach.
Ajakiri ilmub konveieri ühiskond liha teadusuuringute Kulmbach ja saadetakse tasuta kohal. Kaevandusettevõtja kasutab märkimisväärseid ressursse, mida kasutatakse uurimistöö MRI, Kulmbach.
Rohkem www.fgbaff.de
Allikas: Kulmbach [ HEIDENREICH, B., Ch. PÖHLMANN, Ch. SPRINZL ja M., GAREIS ]
