Vähem sea-, veise- ja linnuliha rohkem plaadil
Frankfurt Maini ääres, 18. mai 2017. 2016. aastal tarbisid sakslased üldiselt vähem sealiha ja rohkem veise- või linnuliha. Kokku tarbis iga statistiline Saksamaa kodanik eelmisel aastal 60 kilogrammi liha, millest umbes poole vorsti ja singina, teine pool karbonaadi, praed, prae või hakklihana. Võrreldes 2015. aastaga on tarbitud liha kogus langenud 1 kilogrammi võrra ning mõningast langustrendi on näha ka pikaajalises võrdluses.
Selgeim muutus oli sealiha tarbimine inimese kohta, mis vähenes oluliselt 1,7 kilogrammi võrra. Veise- ja vasikaliha tarbimine kasvas taas veidi 200 grammi 9,7 kilogrammini. Tarbijate poolehoidu saavutas ka linnuliha, mille tarbimine kasvas 500 grammi võrra 12,5 kilogrammini.
Rohkem kui kümne aasta jooksul on linnuliha keskmise tarbimise poolest edestanud veise- ja vasikaliha. Selle peamisteks põhjusteks on kahe lihaliigi hinnaerinevus, järjest suurenev linnulihatoodete valik ning kõige lõpuks laialt levinud oletus, et linnuliha on lahjam ja tervislikum.
Keskmine lihatarbimine on pikemas perspektiivis veidi langenud
Pikaajalises võrdluses vastab 2016. aastal tarbitud liha kogus elaniku kohta uue aastatuhande esimese poole kogusele. Alates 2007. aastast on tarbimine elaniku kohta aeg-ajalt, kuid püsivalt vähenenud, kusjuures kõikumised on vahelduvad. Viimase kümnendi kõrgeim tarbimisväärtus määrati 2011. aastal 62,8 kilogrammi, kuid pikemas perspektiivis on aeglast, kuid pidevat langust täheldatud alates XNUMX. aastate keskpaigast.
Lihatarbimise vähenemine elaniku kohta viimase kahe aastakümne jooksul on tingitud mitmest erinevast tegurist. Peamisteks põhjusteks on pikaajalised muutused tarbimisharjumustes ja muutused rahvastiku struktuuris. Lisaks on tarbimistrendid, mis põhjustavad vahepealseid turu liikumisi.
Tarbimine ei ole tarbimine
Tarnebilanssides näidatud lihatarbimine on puhtalt statistiline väärtus, mis kirjeldab elanikkonnale saadaolevat liha kogust, väljendatuna tapamassis.
Kuid ainult umbes kaks kolmandikku sellest kogusest läheb tegelikult inimtoiduks, kuna rümba olulised osad, nagu luud, kõõlused või koorikud, ei kõlba tarbimiseks või kasutatakse neid rasvade ja muu toorainena edasiseks töötlemiseks. keemiatööstus. Lisaks söödetakse märkimisväärne osa inimtoiduks sobivast lihast ja rupsist otse loomadele või kasutatakse toorainena tööstusliku loomasööda tootmiseks.
Saksamaa elanike poolt reaalselt tarbitud liha kogus eelmisel aastal oli 4,928 miljonit tonni. Suurenenud kogurahvastikust tähendab see keskmiselt 60 kilogrammi inimese kohta, mis on kilogrammi võrra vähem kui 2015. aastal.
