مصرف گوشت کاهش یافت
بر اساس داده‌هایی که دیروز توسط مرکز اطلاعات فدرال کشاورزی (BZL) منتشر شد، کاهش مصرف گوشت در آلمان در سال 2023 ادامه یافت. با 51,6 کیلوگرم سرانه، مصرف گوشت دوباره در حدود 0,4 کیلوگرم نسبت به سال قبل کاهش یافت که کمی کمتر از سال 2022 است. در سال 2018، مصرف گوشت 61 کیلوگرم بود. از آن زمان، به طور پیوسته به پایین ترین سطح در این کشور رسیده است - برای سازمان تغذیه ProVeg این شواهد روشنی است: انتقال تغذیه در حال افزایش است.
ماتیاس روهرا، مدیر عامل ProVeg آلمان می گوید: «پنج سال کاهش مصرف گوشت نشانه دلگرمی است. مردم آلمان به طور فعال در حال پیشبرد انتقال تغذیه هستند، همانطور که در سال 2022، گوشت خوک کمتری در سال 2023 خورده شد. مصرف سرانه گوشت خوک 0,6 کیلوگرم کاهش یافت. کاهش گوشت گاو و گوساله نیز 0,6 کیلوگرم بود - و بنابراین از نظر درصد بالاترین میزان بود. از سوی دیگر، گوشت طیور مجدداً در خانوارها کمی بیشتر سرو شد: مصرف 0,9 کیلوگرم افزایش یافت. رورا هنوز دلیلی برای نگرانی نمی بیند: «ما راه درازی را پیموده ایم. بنابراین من اطمینان زیادی دارم که می‌توانیم در آلمان به موفقیت‌های بیشتری دست پیدا کنیم.»
ارقام تولید و مطالعات مصرف کننده تصویر مشابهی را نشان می دهند
ارقام تولید کنونی نشان دهنده توسعه مصرف گوشت بوده است. تنها در ماه فوریه بود که اداره آمار فدرال گزارش داد که تولید گوشت خوک در آلمان در سال 2023 به میزان 6,8 درصد کاهش یافت، گوشت گاو و گوساله نسبتاً ثابت ماند و گوشت مرغ کمی افزایش یافت. نشانه های همبستگی؟ ماتیاس روهرا می‌گوید: «ما در حال حاضر شاهد یک مارپیچ رو به پایین در مصرف و تولید گوشت هستیم. ظاهراً صنعت به کاهش مصرف گوشت مردم واکنش نشان می دهد.
از آنجا که تغذیه در آلمان در حال تغییر است: کاهش محصولات حیوانی مدت‌هاست که رسماً به عنوان شکل جداگانه‌ای از تغذیه در نظر گرفته می‌شود. رژیم موسوم به فلکسیتاریا یکی از انواع رژیم های گیاهی در کنار رژیم های گیاهی و گیاهی است. بر اساس گزارش وزارت غذا و کشاورزی فدرال (BMEL)، 46 درصد از جمعیت آلمان از رژیم غذایی انعطاف‌پذیر پیروی می‌کنند: «تقریباً نیمی از مردم آلمان به طور فعال مصرف گوشت خود را کاهش می‌دهند - البته این بر ارقام مصرف تأثیر دارد. روهرا می گوید.
کشور به پروتئین های جایگزین نیاز دارد
Für die Proteinversorgung sind Fleisch und Fleischwaren nicht nötig, weiß Matthias Rohra: „Hülsenfrüchte, aber auch Nüsse und Getreide sind wertvolle Proteinlieferanten, selbst für den gezielten Muskelaufbau.“Das beweisen unter anderem Luca Waldschmidt vom 1. FC Köln und Nationalspieler Serge Gnabry vom FC بایرن مونیخ. نکته کلیدی ترکیب پروتئین های گیاهی با یکدیگر است. انجمن آلمان برای تغذیه (DGE) اخیراً انجمن خود را راه اندازی کرده است توصیه های تغذیه ای به صراحت برای تأکید بر گیاهان طراحی شده است.
بازار همچنین به وضوح در حال بازنگری است: تولید کننده سوسیس Rügenwalder Mühle برای اولین بار در سال 2021 فروش بیشتری را با جایگزین های گیاهی و گیاهی نسبت به محصولات گوشتی انجام داد و باعث هیجان زیادی شد. گروه غذایی Pfeifer & Langen اکنون شرکت را تصاحب کرده است و می‌خواهد تمام فعالیت‌های مربوط به جایگزین‌های گوشت و ماهی گیاهی را در شرکت هلدینگ The Nature's Richness Group انجام دهد. کسب و کاری با آینده ای که ارزش سرمایه گذاری در آن را دارد.
نظر تحریریه از fleischbranche.de: مصرف گوشت در سراسر جهان در حال افزایش است جدو به این کار ادامه دهید!
منبع: https://www.ble.de/SharedDocs/Pressemitteilungen/DE/2024/240404_Fleischbilanz.html
