Väärentäminen eläinperäisten elintarvikkeiden jatkossa helpommin havaita
Berliini.Onko fetajuusto ja lehmänmaito? Käsitellään naudanliha salamia ja sianlihaa? Näitä ja muita kysymyksiä elintarvikkeiden sekoittaminen eläinperäisten keskellä käynnisti tänään virallisesti tutkimushankkeen "animal ID"Liittovaltion riskinarviointi-instituutti (BfR). "Laiton lisäaineet lihaa, jos ne huomataan, horjuttaa paitsi kuluttajia, mutta voi myös aiheuttaa terveysriskejä", kertoo BfR puheenjohtaja Professori tohtori Andreas Hensel.
"Sen vuoksi on ehdottoman tärkeää, että valvontaviranomaisilla on menetelmiä tällaisten elintarvikkeiden väärentämisen havaitsemiseksi nopeasti ja luotettavasti." Hankkeella pyritään kehittämään uusia analyyttisia menetelmiä, joita voidaan käyttää eläinten komponenttien turvalliseen tunnistamiseen elintarvikkeissa ja rehuissa. Tätä varten on kehitettävä muun muassa herkkiä ja tehokkaita pikatestejä, joita on helppo käyttää paikan päällä, esimerkiksi tehtaissa ja virallisessa valvonnassa. Saksan liittotasavallan elintarvike- ja maatalousministeriön (BMEL) valtiosihteeri, Maria Flachsbarth luovutti tänään tieteen ja median edustajien läsnäollessa BfR: n tutkimushankkeen avustuspäätöksen.
Eläintarhojen eläinperäisen alkuperän on oltava viralliseen valvontaan verrattavissa, erityisesti jos niiden käsittelyn seurauksena tavarat eivät enää ole visuaalisesti tunnistettavissa eläinlajin kanssa. Tämä pätee erityisesti rehun alalla, jota on käsiteltävä osittain äärimmäisissä olosuhteissa, kuten korkeassa lämpötilassa ja korkeassa paineessa. Tällaisen käsittelyn vuoksi valvontaviranomaisten on vaikea analysoida rehujen tai elintarvikkeiden aitoutta. Siksi nykyisin käytettävissä olevien menetelmien avulla lakisääteisiä vaatimuksia ei useinkaan voida täyttää tai vain osittain täyttää. Tätä taustaa vasten tarvitaan uusia menettelyjä.
Hankkeessa pyritään erilaisiin strategioihin eri jalostetuille elintarvikkeille ja rehuille. Nykyisin käytettävissä olevan rehusteknologian aukkojen sulkemiseksi realistisempi menetelmä on massaspektrometria yhdistettynä innovatiivisiin peptidi- ja proteiinin rikastustekniikoihin vaihtoehto. Tällä menetelmällä on etuna muihin menetelmiin verrattuna jopa kymmenen kertaa herkempiä. Vähemmän käsitellyille elintarvikkeille ja rehuille soveltuvat immunologiset pikatestit. Toisin kuin aiemmat menetelmät, ne voidaan suorittaa noin kymmenessä minuutissa ilman erityistä asiantuntemusta ja paikan päällä olevia laboratorioita. Hankkeen aikana kehitetään nopeita immunologisia testejä tärkeimmille eläinlajeille lihatuotteissa, kuten naudanliha, sianliha, hevonen, lammas, vuohi, kana, kalkkuna, hanhi, ankka ja ankka, hirvi ja peura.
Eläinperäisten elintarvikkeiden väärennökset eivät ainoastaan horjuta kuluttajien luottamusta vaan myös terveysriskiä, jos esimerkiksi: B., kuten naudan BSE-taudin (naudan spongiforminen enkefalopatia) välittämisen tapauksessa, syötetään ravintoketjuun, joka on täynnä ruumiin omaa läsnäoloaan haitallisessa muodossa, jota kutsutaan prioni-proteiineiksi. Kuluttajien terveyden suojelemisen kannalta on siis erittäin tärkeää, että elintarvikkeiden ja rehujen aitous on analyyttisesti todennettavissa. Väärinkäytön syyt voivat olla sekä laittomia että tahattomia eläinten komponentteja.
Uusi "Animal ID" -hankkeesta rahoitetaan BMEL Saksan Bundestagin päätöslauselman perusteella. BfR: n lisäksi BfR: n koordinoima projekti on Tübingenin yliopiston (NMI) luonnontieteellinen laitos ja Institute of Product Quality GmbH (ifp). BfR: ssä on eläinrehun eläinvalkuaisen kansallinen vertailulaboratorio; Vertailulaboratorion keskeisenä tehtävänä on kehittää ja validoida standardimenetelmiä, jotka auttavat viranomaisia valvomaan elintarvikkeita ja rehuja sääntelyvaatimusten mukaisesti.
Tietoja BfR
Liittovaltion riskinarviointiinstituutti (BfR) on tiedemieselin liittovaltion elintarvike- ja maatalousministeriön (BMEL) liiketoiminta-alueella. Se neuvoo liittovaltion hallitusta ja liittovaltion maita elintarvike-, kemian- ja tuoteturvallisuusasioissa. BfR tekee omia tutkimuksiaan aiheista, jotka liittyvät läheisesti sen arviointitehtäviin.
