Röstigraben jouluksi

Coop-aloitteen "Ess-Trends in Focus" seitsemäs tutkimus on omistettu nautinnollisen ruoan aiheelle

Sveitsit arvostavat suuresti ihanaa ruokaa, kuten Coopin viimeisin tutkimus Ess-Trends in Focus osoittaa. 27% 600-vastaajista odottaa kaikkein innokkainta hyvää ateriaa (vaatteita, lomia ja hyvinvointia). Mutta vaikka romanit haluavat erityisesti käydä ravintolassa, saksalaiset-sveitsiläiset haluavat syödä sukulaisten ja ystävien kanssa. Ranskankielisille sveitsille on ennen kaikkea seurustelu tärkeä ruuan suhteen, sillä saksankielisten sveitsiläisten korkealaatuinen ruoka on etusijalla. Jouluillallisellakin henki on vain osittain: melkein puolet kaikista vastaajista nauttii Fondue Bourguignonnesta tai Chinoisesta. Kaloissa verrattuna Schüfeliin, mutta Röstigraben aukeaa.

Aikaisemmat tutkimussarjan “Syömisen suuntaukset painopistealueilla” tulokset vahvistavat, että herra ja rouva Swiss pitävät suurta merkitystä nautinnossa syömisen aikana. Mutta kuka ymmärtää mitä nautinnolla? Vanhojen ja nuorten, miehen ja naisen, ja viimeisenä mutta ei vähäisimpänä, ranskankielisen ja saksankielisen Sveitsin välillä, joita isäntien tulisi harkita, tulee odottamattomia eroja. Vinkkejä onnistuneeseen, kulttuurienväliseen jouluvalikkoon:

Jouluruokalista - röstigraben kalojen ja Schüfelin ympärillä

Lähes puolet kyselyyn osallistuneista syö yleensä joen aikana fondue-chinoisia tai fondue-bourguignonnea. Hieman alle viidesosa haastatelluista nautti silti fileestä taikinassa, 23% oli huomattavasti enemmän miehiä kuin naisia ​​(13%).

Lohta tai muita kaloja syödään usein etenkin ranskankielisessä Sveitsissä: 30% kyselyyn vastanneista sanoo, että heillä on kalaa pöydällä joululomana (saksankielinen Sveitsi 12%). Turkki, hanhi ja ankka mainitaan myös jouluvalikkona 27% ranskankielisistä sveitsiläisistä (saksankieliset 5%). Toisaalta saksankieliset sveitsiläiset nauttivat huomattavasti enemmän kinkkua tai Schüfeliä (11%) (Länsi-Sveitsi 4%).

Kokata itse tai ravintola?

Suurin osa vastaajista yhdistää aterian yhteydessä nautinnon ilmaisun rauhaan, hyvinvointiin ja sopivaan ympäristöön. Huomattavasti enemmän ranskankielisiä sveitsiläisiä ja naisia ​​yhdistää syömisen ilo ensisijaisesti hyvään seuraan: 30% ranskankielisistä sveitsiläisistä ja 15% saksankielisistä sveitsiläisistä vain puolet vähemmän.

Yli kolmannes kyselyyn osallistuneista sanoo, että he voivat nauttia parhaiten aterian, kun heidän ei tarvitse valmistaa ateria itse. 16% vastaajista arvioi pystyvänsä valmistamaan ruoan itse pienellä vaivalla. Kotitalouden koolla on tärkeä rooli tässä suhteessa: Vähäinen valmistelu on ihanteellista 23 prosentille yhden tai kahden hengen kotitalouksista, kun taas vain 12 prosenttia kolmen tai useamman hengen talouksista on samaa mieltä.

Siitä huolimatta 35% kyselyyn osallistuneista kokee ruokaa pääasiassa kotona. Ranskankielisten sveitsiläisten joukossa on jopa 46%, jotka voivat todella nauttia aterian kotona, toisin kuin vajaa kolmasosa saksankielisistä sveitsiläisistä tekee saman lausunnon. Eroa länsimaiden ja saksankielisten Sveitsin sekä miesten ja naisten välillä voidaan nähdä myös syömisen yhteydessä sukulaisten ja ystävien kanssa: Vaikka joka viides saksankielinen sveitsi nauttii ruokailusta sukulaisten tai ystävien kanssa, miesten osuus on 14% ja Länsi-Sveitsissä vain 12%.

Rakkauden osoittaminen ruokaan

Lähes kolmasosa ihmisistä, jotka osoittavat rakkautensa ruokaan, tekevät sen jollakin makealla. Saksankieliset sveitsiläiset ovat täällä edellä 32 prosentilla, kun taas ranskankieliset sveitsiläiset ovat 19 prosenttia. Jokaisella yli 50-vuotiaalla on huomattavasti vähemmän "makeaa": kolmasosa tästä ryhmästä mieluummin palvelee rakkaitaan hyvän lihan kuin jotain makeaa todisteena rakkaudesta.

Vanhemmat vastaajat asettavat myös aksentit eri tavalla nautinnollisen ruoan suhteen: Vaikka 38% alle 29-vuotiaista ja kolmasosa 30-49-vuotiaista katsoo, että on tärkeää saada riittävästi aikaa nautittavaan ateriaan, mittaukset tehdään yli 50-vuotiaiden keskuudessa vain 19% pitää tätä näkökohtaa erityisen tärkeänä. Jopa valmistettaessa mukavaa ateriaa yli 50-vuotiaat haluavat pitää sen järkevänä. Sen sijaan he arvostavat nimenomaan hyvää palvelua syödessään ulkona.

Tekninen tuki Sveitsin ravitsemusyhdistykseltä SGE

Edustavia Coop-tutkimuksia Sveitsin väestön ravitsemuskäyttäytymisestä ja tietoisuudesta tehdään ja julkaistaan ​​säännöllisesti. Sveitsin ravitsemusyhdistys SGE (www.sge-ssn.ch) tarjoaa teknistä tukea ”Eating trends in focus” -hankkeelle ja varmistaa, että se täyttää korkeat ravitsemusstandardit. Tämä seitsemäs tutkimus tehtiin elokuussa 2011.

Voit ladata tutkimusraportin PDF-tiedostona [täällä] ladata.

Lähde: Basel [Coop]