Viljelty liha: IFFA keskittyy aiheeseen

Frankfurt am Main, 04.07.2023. heinäkuuta 2025. Viljellyn lihan markkinoita Saksassa ja Euroopassa pidetään lupaavina. Vuodesta XNUMX lähtien IFFA keskittyy tähän tulevaisuuden suureen aiheeseen ja puhui tästä syystä Ivo Rzegottalle Good Food Institute Europesta karjankasvatuslihan vaihtoehtojen nykytilasta. Lupaavat startupit ja vakiintuneet yritykset Saksasta ovat jo nyt tärkeässä roolissa soluviljelyssä.

IFFA on maailman johtava lihan ja vaihtoehtoisten proteiinien prosessiteknologian innovaatioiden messut. Uudet kasvipohjaiset tuotteet, innovatiiviset käymisprosessit ja tulevaisuuden viljelyliha-aihe muuttavat koko elintarvikejärjestelmäämme ja niistä keskustellaan IFFA:ssa. Keskustelimme Good Food Institute Europen Saksan Senior Policy Managerin Ivo Rzegottan kanssa tämän muutosprosessin haasteista ja mahdollisuuksista.

Herra Rzegotta, vaihtoehtoisten proteiinien markkinat kasvavat; Yhä useammat ihmiset haluavat syödä kestävämmin ja kuluttavat vähemmän tavanomaista lihaa. Vaihtoehtoisten proteiinituotteiden kirjo vaihtelee täysin kasviperäisistä lihankorvikkeista hybridituotteisiin ja viljeltyyn lihaan. Voitko antaa meille yleiskatsauksen siitä, miten nämä yksittäiset segmentit kehittyvät tällä hetkellä Saksassa?

”Ainakin 1.150 70 yritystä eri puolilla maailmaa tuottaa kasvipohjaisia ​​vaihtoehtoja eläintuotteille, mukaan lukien sekä innovatiiviset start-upit että vakiintuneet elintarviketeollisuuden yritykset. Heistä ainakin 2 sijaitsee Saksassa, ja on myös lukuisia yrityksiä, jotka edistävät tämän alueen kehitystä BXNUMXB-yrityksinä.

Euroopassa Saksa on ylivoimaisesti suurin kasvipohjaisten vaihtoehtoisten tuotteiden markkina-alue. Myynnissä mitattuna Saksan kasviperäisten elintarvikkeiden kokonaismarkkinat kasvoivat 2022 prosenttia 11 miljardiin euroon vuonna 1,9 ja yhteensä 2020 prosenttia vuodesta 42. Odotamme edelleen dynaamista kasvua, koska tuotteiden laatu on nousussa ja näemme paljon innovaatioita kategorioissa, joissa on aiemmin ollut perässä – esimerkiksi kasvipohjaiset kalatuotteet tai strukturoidut tuotteet, kuten kasvipohjainen pihvi. .

Tällä hetkellä vaihtoehtoisten proteiinien markkinat koostuvat lähes kokonaan kasviperäisistä tuotteista. Viljellyn lihan ja käymispohjaisten tuotteiden markkinoilletulo kestää Saksassa jonkin aikaa, ja eläin- ja kasviperäisistä proteiineista valmistetut hybridituotteet ovat toistaiseksi olleet vain markkinarakotuotteita. Edustavat väestötutkimukset osoittavat kuitenkin, että kuluttajien avoimuus viljeltyjä ja käymispohjaisia ​​tuotteita kohtaan on erityisen korkea tässä maassa, mikä tekee Saksasta erittäin lupaavan markkina-alueen näille kestäville vaihtoehdoille.

Viljeltyä lihaa ei ole vielä hyväksytty elintarvikkeeksi Euroopassa. Milloin arvelet viljellyn lihan olevan saatavilla ja mitkä ovat tämänhetkiset esteet tiellä? Missä Saksa on?
Viime kuukausina olemme nähneet suurta edistystä viljellyn lihan tuomisessa markkinoille. Ensimmäiset tuotteet on nyt hyväksytty Yhdysvalloissa ja vastaavat menettelyt ovat käynnissä myös muilla markkinoilla. Tuotteiden saapuminen markkinoille Saksassa ja Euroopassa riippuu olennaisesti kahdesta asiasta: toisaalta valmistuskustannuksia on edelleen alennettava ja tarvittava tuotantokapasiteetti on rakennettava ennen kuin tuotteet pääsevät massamarkkinoille. Yksityisten investointien lisäksi julkista rahoitusta tarvitaan merkittävästi lisää tutkimuksen ja infrastruktuurin aloilla. Saksa on investoinut paljon energiasiirtymä- ja liikennesiirtymävaiheeseen, vastaavaa työtä elintarvikesiirtymän edistämiseksi on vielä kesken.

Toisaalta viljelty liha kuuluu EU:n uuselintarvikeasetuksen piiriin. Tämän seurauksena viljellyille lihatuotteille on tehtävä perusteellinen elintarviketurvallisuusselvitys, ennen kuin niitä voidaan myydä EU:ssa. Prosessi on kuitenkin tällä hetkellä erittäin byrokraattinen ja kestää huomattavasti kauemmin kuin muilla alueilla maailmassa. Saksan hallituksen pitäisi tukea yrityksiä enemmän räätälöityjen konsultointipalvelujen avulla.

Saksassa on lukuisia lupaavia start-up-yrityksiä soluviljelyn alalla, mutta ennen kaikkea Saksa tärkeänä teollisuuspaikkana on edelläkävijä ylävirran alueilla - esimerkiksi kestävien viljelyalustojen kehittämisessä tai fermentoreiden rakentamisessa. viljelyyn ja käymiseen. Saksalaiset yritykset, kuten Merck, The Cultivated B ja GEA, asettuvat kauas Saksan ulkopuolelle tämän uuden teollisuuden selkärangaksi.

Toinen jännittävä ala on käyminen. Fermentointi käyttää mikro-organismeja sellaisten tuotteiden luomiseen, jotka näyttävät ja maistuvat lihalta ja joilla on samat kypsennysominaisuudet. Missä olemme tässä prosessissa ja miten prosessia voitaisiin edistää?
Vaihtoehtoisen proteiinisektorin sisällä pylväsfermentointi on vasta alkamassa toteuttaa täyden potentiaalinsa. Ainakin 136 yritystä ympäri maailmaa työskentelee parhaillaan kestävien proteiinien tuotantoon perustuen nykyaikaisiin fermentointiprosesseihin. Saksa on tällä alueella erittäin hyvässä asemassa, sillä maassa on kolmanneksi eniten startuppeja USA:n ja Israelin jälkeen, esimerkiksi Formo, Mushlabs ja Kynda. Saksan ekosysteemi on siis tulossa maailmanlaajuiseksi voimatekijäksi tässä nousevassa kategoriassa.

Periaatteessa käymisen haasteet ovat samat kuin soluviljelyssä: sen takana olevat teknologiat toimivat ja yritykset ovat osoittaneet, että niistä voidaan valmistaa maukkaita ja kestäviä tuotteita. Mutta tuotantohinnan nostamiseksi eläinvastineiden tasolle ja sen tuottamiseksi huomattavia määriä tarvitaan nyt ponnisteluja kapasiteetin lisäämiseksi. Sekä yksityiset sijoittajat että poliittiset päättäjät ovat täällä kysyttyjä.

Sanoit, että meillä on Saksassa kaikki edellytykset olla maailmanlaajuisesti edelläkävijä siirtymisessä ravintoon ja proteiiniin. Miten päädyit tähän arvioon? Ja ettekö usko, että muut valtiot, kuten Israel, Singapore, USA ja Alankomaat, ovat jo meitä edellä?
Kokemus osoittaa, että vaihtoehtoisten proteiinilähteiden menestyneimmät ekosysteemit syntyvät silloin, kun hallitukset aktiivisesti muokkaavat alaa hyödyntääkseen taloudellista, ympäristö- ja terveyspotentiaalia. Israel ja Singapore ovat edelläkävijöitä tällä alalla. Myös suuret teollisuusmaat, kuten USA, Kiina ja Japani, ovat nyt matkalla ja näkevät vaihtoehtoisten proteiinien edistämisen strategisena viputekijänä talouspolitiikassaan. Toistaiseksi millään osavaltiolla ei kuitenkaan ole tällä alalla kiistämätöntä johtoasemaa.

Jos Saksan liittohallitus nyt toteuttaa koalitiosopimuksen sitoumuksen edistää vaihtoehtoisia proteiinilähteitä, Saksa voi nousta huipulle. Sillä meillä on täällä periaatteessa kaikki tarpeellinen: innovatiivinen start-up-maisema, vahva elintarviketeollisuus ja maatalous, erinomainen tutkimusjärjestelmä ja ennakkoluuloton kuluttajat.

Nyt on tärkeää, että poliitikot ottavat oikean suunnan tutkimusrahoituksen, infrastruktuurin kehittämisen, sääntelyn ja reilun kilpailun saralla ja auttavat maatalouden ja elintarviketeollisuuden vakiintuneita toimijoita muutoksessa. Ennen kaikkea nyt tarvitaan kansallinen tiekartta, joka määrittelee sitovasti, mitä on tehtävä, jotta Saksasta tulisi globaali innovaatiojohtaja vaihtoehtoisten proteiinien alalla vuoteen 2030 mennessä.

IFFA, Technology for Meat and Alternative Proteins, järjestetään joka kolmas vuosi Frankfurt am Mainissa. Se on maailman johtava lihan ja vaihtoehtoisten proteiinien prosessiteknologian innovaatioiden messut. IFFA:n lisäksi Messe Frankfurt järjestää muita tapahtumia globaalille elintarviketeollisuudelle. Nämä kansainväliset näyttelyt Argentiinassa, Thaimaassa ja USA:ssa esittelevät trendejä ja innovaatioita sekä verkostoituja eri puolilta maailmaa.

IFFA
Teknologia lihalle ja vaihtoehtoisille proteiineille
Seuraava IFFA järjestetään 3.-8.5.2025.

https://iffa.messefrankfurt.com