Gutfried valloittaa kasvismarkkinoiden
Se näyttää lohelta, maistuu lohelta ja tuoksuu lohelta – mutta zur Mühlen Groupin uudessa vegaanisessa "Räucherlaxxissa" ei ole kalaa. Perinteinen Tönnies-konserniin kuuluva yritys on tuonut markkinoille puhtaasti kasvipohjaisen vaihtoehdon majakkabrändillään Gutfried. Elintarvikekauppiailta ja kuluttajilta saatu poikkeuksellisen hyvä palaute puhuu puolestaan.
Lohi ilman kalaa? "Se on hyvä. Itse asiassa erittäin hyvin”, sanoo Iris Heckmann, Vevia 4 You GmbH:n toimitusjohtaja. Vevia on zur Mühlen Groupin itsenäinen kasvis- ja vegaanivaihtoehtojen divisioona, jossa on nyt kehitetty myös vegaaninen lohi. ”Emme ole ensimmäiset markkinoilla tällaisen tuotteen kanssa. Etenkin kohderyhmän erinomaista reagointia ensimmäisten päivien aikana osoittaa jälleen kerran, että oli oikein panostaa laatuun, ei nopeuteen", korostaa Vevian toimitusjohtaja.
Zur Mühlen Groupin tuotekehitysosasto on työskennellyt uuden tuotteen parissa yli vuoden. "Tavoitteemme on, että vegaaninen vaihtoehto tulee hyvin lähelle alkuperäistä ulkonäön, maun ja koostumuksen suhteen", paljastaa Iris Heckmann. Ja tälläkin kertaa vegaaninen lohi oli suuri menestys. ”Tuotekehitystyömme teki siellä erinomaista työtä. Sillä on suuri ero, että tiimi on työskennellyt vaihtoehtoisten tuotteiden parissa vuosikymmeniä ja on enimmäkseen kasvissyöjiä tai vegaaneja itse.” zur Mühlen Groupin toimitusjohtaja Maximilian Tönnies huomauttaa: ”Teimme kasviksia jo ennen kuin siitä tuli trendi. – nimittäin 1990-luvulta lähtien tytäryhtiömme Nölken kanssa.”
Tuotelanseerauksen jälkeinen palaute ylitti jopa zur Mühlen Groupin odotukset. "Lukuilla kasvisfoorumeilla Räucherlaxx saa kiitosta. Enemmän ei ole mahdollista”, Iris Heckmann sanoo. Kasvipohjainen vaihtoehto kalalle oli jo hitti tämän vuoden maaliskuussa tärkeillä teollisuuden messuilla PLMA. Ensimmäiset listautumissitoumukset eivät odottaneet kauan. Gutfried-Laxx on nyt saatavilla ensimmäisissä supermarketeissa, ja muita seuraa.
Vegaaninen lohi on valmistettu tärkkelyksestä, rapsista ja riisistä. Lohen tyypilliset rasvanauhat toistetaan myös kasvipohjaisesti monimutkaisen työvaiheen aikana. Savumainen maku ja haju tulee pyökkipuulla savustamisesta. Vegaaninen kalavaihtoehto valmistetaan zur Mühlen Groupin omassa kasvistehtaassa Böklundissa. Gutfriedin tuotevalikoimaan kuuluu myös muita vegaani- ja kasvistuotteita, kuten broilerin nuggets, broilerin leipä tai kalasormet.
Kanaeskalopeja ja nuggetteja ilman lihaa – kääntääkö zur Mühlen Group selkänsä ydinliiketoiminnalleen? "Ei mitenkään", Iris Heckmann sanoo. "Mutta näemme vegaani- ja kasvisvaihtoehdot täydellisenä lisänä jo ennestäänkin erittäin laajaan tuotevalikoimaamme." Zur Mühlen Group haluaa tarjota kuluttajille mitä he haluavat – ja se sisältää myös kasvistuotteet, joille meillä on suuri kysyntä. "Maut muuttuvat. On aika mennä ajan mukana", korostaa Maximilian Tönnies.
Kasvisalueen osuus Gutfried-brändin myynnistä on nyt noin kymmenen prosenttia – ja trendi on nouseva. Yhdessä muiden tuotemerkkien "Vevia" ja "Se maistuu" sekä kaupan omien merkkien tuotannon kanssa itsenäisen liiketoiminta-alueen liikevaihto on tänä vuonna noin 42 miljoonaa euroa. Vertailun vuoksi: Vuonna 2019 myynti oli vielä 8,3 miljoonaa euroa. "Vuonna 2025 tavoittelemme 120 miljoonan euron rajaa", Iris Heckmann selittää. Suuren kasvun ansiosta myös tuotantoaluetta kasvatetaan. "Aloitimme vuonna 2019 500 neliömetrillä, keittokammiolla ja kahdella pakkauslinjalla. Tulevan vuoden kolmannessa laajennusvaiheessa aiomme rakentaa 4.000 XNUMX neliömetriä, lisää keitto- ja huonekammioita sekä lisää korkean suorituskyvyn linjoja tuotantoon ja pakkaamiseen.
Taloudellisen ja alueellisen kasvun lisäksi zur Mühlen -konserni keskittyy kestävään kehitykseen. "Se on tärkein motivaatiomme. Ja näin toimimalla vastaamme myös kuluttajien odotuksiin”, Iris Heckmann sanoo. Vielä nykyäänkin suurin osa kasvisraaka-aineista tulee Euroopasta. Myös tavarantoimittajien ja valmistajien kanssa käydään keskusteluja viljelystä Saksassa. Vevia ei myöskään tee asioita puoliksi pakkaamisen suhteen. "Tässä luotamme vähennettyyn, kierrätettävään pakkaukseen." On loogista, että vegaaninen Gutfried-Laxx on myös hyllyssä kestävässä pakkauksessa.
