"Manufactory on Tour - Schwarzwaldin kinkkua asiantuntijoille" tuo Schwarzwaldin Flair itävaltalaisessa metropoli

Schwarzwaldin Tyttö Naschmarkt jalusta Kuva: Alexander Herburger

Schwarzwaldin kuusen ja savustetun kinkun tuoksu houkutteli suuria määriä kävijöitä Wienin Naschmarktiin marraskuussa Schwarzwaldin kinkkuvalmistajan osastolla, jossa oli runsaasti kinkkua kokeiltavaa, paljon tietoa ja uusia reseptejä suositusta Schwarzwaldin erikoisuudesta. Tytöt tyypillisessä Schwarzwaldin puvussa punaisilla Bollenhatsilla esittivät kuusen päällä savustettua kinkkua tyypillisellä punertavalla värillä ja kertoivat Mustan metsän tuotannosta, mausteista ja kulttuurimaisemasta.

Kaksi Wienin kaupungissa useita päiviä kiertäneitä kinkkumobileja herätti paljon huomiota. Heidän ylisuuri punainen Bollenhut katolla oli keskustelu kaupungista.

Tämän "Manufactory on Tour" -aloitteen aloittaja on Schwarzwaldin kinkkuvalmistajien suojeluyhdistys. Hän huomautti, että Itävalta on yksi Schwarzwaldin kinkun tärkeimmistä vientimarkkinoista ja että savustetun raakakinkun maku on aina ollut erittäin suosittu Itävallassa, joka on tuttujen maata.

Schwarzwaldin kinkku on erittäin suosittu jälleenmyyjien ja kuluttajien keskuudessa

Myynti Itävallassa, vuotuinen kaksinumeroinen kasvu / savustettu raakakinkku täyttää kuluttajien maun

Alueellisten erikoisuuksien kysyntä jatkuu ja kasvaa erityisesti Euroopan markkinoilla. Schwarzwaldin kinkkuvalmistajien suojeluyhdistys viittasi tähän avatessaan Wienin Naschmarktissa pidetyn Schwarzwald-kinkun esittelyn "Manufactory on Tour".

Vuonna 2007 tuotettiin kuusi miljoonaa Schwarzwaldin kinkkua (+ 5% vs. 2006) perinteisin menetelmin. 13% (+ 25% vs. 2006) vietiin, yhä enemmän myös pakattuina ja valmiiksi leikattuina tavaroina.

"Itävallan markkinat ovat yksi tärkeimmistä eurooppalaisista markkinoista perinteisille erikoisuuksillemme", sanoo Schwarzwaldin kinkkuvalmistajien suojeluyhdistyksen hallituksen puheenjohtaja Hans Schnekenburger. ”Olemme olleet läsnä täällä markkinoilla vuodesta 1995 lähtien ja sen jälkeen olemme tallentaneet kaksinumeroisia kasvuprosentteja joka vuosi. Schwarzwaldin kinkku on tällä välin myydyin savustettu raakakinkku Itävallassa. "

Jakelukanavat ovat pääasiassa elintarvikkeiden vähittäiskauppa ja alennus. "Pyrimme kasvattamaan markkinaosuuttamme ja näkemään suuren potentiaalin myös erikoistuneessa vähittäiskaupassa ja catering-kaupassa."

Schnekenburger teki selväksi, että Black Forest -kinkun tuotteen takana ovat korkean suorituskyvyn, motivoituneet ja sitoutuneet valmistajat. Yhdistyksen jäsenet edustavat yli 90% Schwarzwaldin kinkun kokonaistuotannosta, tarjoavat noin 1.700 työpaikkaa ja niiden liikevaihto on yli ½ miljardia euroa.

Yhdistys huomautti ponnisteluista suojella Black Forest -kinkkumerkkiä kotimaassa ja ulkomailla. Nimityksiä, kuten "Black Forest -tyyli", ei sallita. Tämän oikeusperusta on asetus (EY) N: o 510/2006, joka suojaa Schwarzwaldin kinkkua jäljitelmiltä EU: ssa ja antaa sille mahdollisuuden lisätä suojatun maantieteellisen merkinnän (SMM) lisäys.

Schwarzwald-kinkkuvalmistajien liiton logo, joka kuvaa tämän erikoisuuden kaikkia pakkauksia: punaisia ​​siitepölyä ja kultaisia ​​kuusia, on tärkeä aitouden ja laadun opas vähittäiskauppiaille ja kuluttajille.

Itävalta on herkkujen maa, ja Schwarzwaldin kinkku täyttää kuluttajan maun erilaisilla kulutustilaisuuksilla ja sen ainutlaatuisuuden.

Lähde: Wien [HuP]