Kuluttajat: lisääminen menetys asiantuntemustaan elintarvikkeiden
Food toimittaja Dagmar paronitar von Cramm näkee elintarviketeollisuuden tulli - Keskitytään enemmän ravitsemuskasvatus - DLG Food Days 2008 Frankfurtissa ja Bad Soden
Kuluttajat menettävät dramaattisesti osaamista käsiteltäessä peruselintarvikkeita. Tätä varten tunnetut ruoka toimittaja Dagmar paronitar von Cramm osuu DLG ruoka päivää 2008 Frankfurtissa ja Bad Soden. Elintarviketeollisuudessa siis tullut suuri vastuu turvallisuuden kannalta, laatua ja ravintoarvoa osaamista. Samalla, tunnettu ravitsemusterapeutin valitti elintarviketeollisuuden, tulla enemmän mukana ravitsemuskasvatusta ja investoida. DLG Food Days ovat merkittävä kohtaamispaikka elintarviketeollisuus ja laatu ammattilaisia, jotka keskittyvät tänä vuonna on uusi rooli elintarvikkeiden tuottajia.
"Onko elintarviketeollisuudesta tulossa kansakunnan maistaja?" Tämä provosoiva kysymys kysyy tunnetulta ravitsemusterapeutilta Dagmar Freifrau von Crammilta. Ravitsemusterapeutti toteaa nopeasti lisääntyvän osaamisen menetyksen eri sosiaaliluokissa, kun on kyse peruselintarvikkeista ja niiden valmistamisesta. "Ruokaa koskevat tiedot ovat hyvin heterogeenisiä yhteiskunnassa", Freifrau von Cramm sanoo. On totta, että on olemassa "henkisen osaamisen saaria" ja kasvava gourmet-eliitti- ja harrastekokki, jotka käsittelevät intensiivisesti erilaisia ruokia ja niiden valmistusta. Enemmän kuluttajia luottaisi kuitenkin elintarviketuottajien pätevyyteen ja uskottavuuteen, kun elintarvikkeiden mukavuus lisääntyy. Elintarviketeollisuus ottaisi ennen kaikkea keskeisen välittäjän roolin elintarvike- ja ravitsemusosaamisen kysymyksissä.
Mukavuus: Elintarvikeosaamisen siirtäminen teollisuudelle
"Mukavien ruokien lisääntyessä houkuttelemme kuluttajia, jotka eivät vain tee ruokaa, mutta jotka eivät enää pysty arvioimaan alkuperäisten ainesosien laatua", Freifrau von Cramm sanoo. Tämä puolestaan lisää mukavuustuotteiden kysyntää. "Tämä luo kierron hupenevaan tietoon, mikä lisää riippuvuutta ja vaatimuksia teollisuudelle." Tämän vähenevän osaamisen seurauksena vastuun siirtyminen kasvaa elintarviketeollisuudelle. Kuluttajan vähenevällä osaamisella on dramaattisia seurauksia elintarviketeollisuudelle osoitetun vastuun laajuuteen: "Mitä riippuvaisemmaksi kuluttaja tulee teollisuudesta, sitä suuremmat vaatimukset turvallisuudelle ja laadulle ovat." Freifrau von Crammin kannalta avainkysymykset, jotka kuluttajat pitävät yhä enemmän valmistajien vastuuna, ovat "maunmuodostuksen", "ruoan tuoreuden", "tietojen avoimuuden", "valmistuksen onnistumisen takaamisen" ja "elintarviketurvallisuuden" näkökohdat. "sekä ympäristöystävälliset tuotantomenetelmät ja eläinten hyvinvointi.
Ravitsemuskoulutukseen tarvitaan enemmän sitoutumista
Koska taidoissa on suuria eroja, Freifrau von Crammin mukaan on tarpeen investoida ravitsemuskasvatukseen. "Erityisesti sosiaalisesti heikommassa asemassa olevat tarvitsevat tukea, koska ruokavalioon liittyvät sairaudet, kuten liikalihavuus tai diabetes, vaikuttavat heihin paljon enemmän ja koska suurelta osin heiltä puuttuu tarvittavat taidot syömään asianmukaisesti." Tätä taustaa vasten yritysten olisi otettava kuluttajien edut erittäin huolellisesti. Elintarviketeollisuuden yhteinen toiminta ravitsemuskasvatuksen alalla voi terävöittää elintarviketuottajien vastuuprofiilia.
Yksityiskohtaista tietoa DLG Food Days 2008 -ohjelmasta on saatavilla Internetissä osoitteessa www.DLG.org/Lebensmittelage.
Lähde: Bad Soden [DLG]
