Fleischer suunnittelu kopio Puttes ja joulun makkara

Ne, jotka haluavat maukas ja runsas näkymät Christmas, voivat odottaa: kauden perinteisen Aachen joulun makkara on alkanut. Kauden avaus oli White Hall of kaupungintalon, missä OB Jürgen Linden, edustajien kanssa teurastajien kilta Aachener sitoutui perinteinen portti.

Liverwurst-fanit voivat nyt tahrata herkun leivälleen noin kolmen kuukauden ajan. ”Joulumakkaramakkaraa oli aiemmin tarkoitettu lahjaksi asiakkaille. Se oli niin suosittu, että siitä tuli myyntituote. Monissa teurastamoissa asiakkaiden kysyntä on jo korkea, ennen kuin makkara on edes kaupoissa ”, kiltamestari Wolfgang Flachs kertoo.

"Kun Aachenin joulumaksamakkaraa on kaupassamme, tuskin tarvitsemme tarjota normaalia maksamakkaraa ollenkaan", paljastaa teurastaja Karl Zeiss.

Mikä määrittelee Aachenin herkun? «Tietenkin on olemassa perusresepti. Jokaisella teurastajalla on myös omat ideansa ja jalostetaan niitä esimerkiksi karpaloilla tai mansikoilla. Mutta kerma on erittäin tärkeä. Luovuudella ei ole rajoja. Se on käsityö ”, Flax sanoo.

Pähkinöiden, hunajan ja aniksen lisäksi herkku sisältää myös salaisia ​​ainesosia. Koska suosittua Aachen-alkuperäistä jäljitellään yhä uudestaan, tämä on vihdoin lopetettava, Flachs löysi ja ryhtyi toimiin. ”Aachenin joulumaksamakkarasta on tulossa suojattu tuote. Hakemme parhaillaan patenttia hänelle ja putkille. Haluamme, ettei kopioita enää ole. "

Aachen-maksamakkaralla on pitkät perinteet, ja se on pitkään ollut yksi keisarillisen kaupungin kulinaarisista piirteistä. Heidän jäljet ​​voidaan jäljittää 19-luvulta. Vuosikymmenien aikana sitä on toistuvasti mukautettu ja jalostettu kuluttajien odotuksiin.

Asiakkaiden korkeiden odotusten täyttämiseksi Aachenin killan teurastajille on tehty vuosittaiset laaduntarkastukset yli 40 vuoden ajan. Seuraava sokea maistelu järjestetään 27. marraskuuta Ratskellerissä. Se tapahtuu Saksan maatalousyhdistyksen kriteerien mukaisesti, ja siihen osallistuvat kaupungin eläinlääkärit, elintarvikevalvontaviranomainen, kemiallisten tutkimusten neuvosto ja yhdistysten ja paikallisten teurastajien asiantuntijat. "Parhaille maksamakkaroille myönnetään jopa palkinto", Flachs lupaa.

Aachener Tafelin asiakkaat voivat myös odottaa Aachenin joulunmakkaraa. Viime vuonna teurastajakilta antoi pöydälle yhteensä 100 kiloa.

«Annimme makkaran ensisijaisesti perheille. Se otettiin niin hyvin vastaan, että monet ovat pyytäneet sitä. Mielestäni on erittäin mukava ele, että maksamakkaraa tuotetaan pöydälle etenkin ennen joulua ”, sanoo Aachen-pöydän puheenjohtaja Jutta Schlockermann.

Kiitämme Aachener Nachrichtenia (www.an-online.de) luvan kopioida tämä artikkeli.

Lähde: Aachen [www.an-online.de - Myriam Weber]