Ammatti ja maatalousministeriö yhteiselle tielle Saksassa

Urosporsaat on kastroitu vuosisatojen ajan, jotta sianlihan valmistuksen aikana ei muodostu epämiellyttävää villisian hajua. Toisin kuin eläinsuojelujärjestöjen kampanjoissa ehdotetaan, kastraatiolle ei ole vielä ollut toimivaa vaihtoehtoa ilman nukutusta. Esimerkiksi Saksan eläinsuojeluliiton vaatima isofluraania sisältävä kaasupuudutus ei ole sallittu porsaille eikä se estä kastraatiokipua. Alankomaihin suunniteltu CO2-tainnutus ei ole vielä osoittanut käytännön soveltuvuuttaan, eikä sitä voida myöskään siirtää Saksan oloihin.

1.   0 kommentti
2.   Näytetty 1490 kertaa

Kuuleminen perustuslakituomioistuimessa osoittaa keskitetyn myynninedistämisen tarpeen

"Keskikokoisen saksalaisen maatalous- ja elintarviketeollisuuden keskeistä myynninedistämistoimia tarvitaan kiireesti, jotta se voisi menestyä avoimilla Euroopan kotimarkkinoilla ja kasvavilla vientimarkkinoilla." Sonnleitner, Karlsruhe. Liittovaltion perustuslakituomioistuin kutsui myyntirahastolain kannattajia ja vastustajia kuulemiseen Karlsruheen. Sonnleitner korosti, että "keskisuurena maatalous- ja elintarvikealana meillä on oikeus vahvaan keskitettyyn myynninedistämiseen". Hän pitää myyntirahastolakia perustuslain mukaisena.

1.   0 kommentti
2.   Näytetty 1506 kertaa

Liittovaltion perustuslakituomioistuimen kuuleminen maatalouden ja elintarviketeollisuuden myyntirahastoon maksamisvelvollisuuden perustuslainmukaisuudesta

CDU/CSU-parlamenttiryhmän ravitsemusta, maataloutta ja kuluttajansuojaa käsittelevän työryhmän puheenjohtaja, kansanedustaja Peter Bleser ja vastaava esittelijä, kansanedustaja Marlene Mortler, selittivät liittovaltion perustuslakituomioistuimen suullisen kuulemisen kysymyksestä perustuslainmukaisuudesta. lakisääteinen maksuvelvollisuus maatalouden ja elintarviketeollisuuden myyntirahastoon:

1.   0 kommentti
2.   Näytetty 1520 kertaa

Liittovaltion perustuslakituomioistuimessa pidetyn myyntirahastolain suullisen kuulemisen yhteydessä FDP-parlamenttiryhmän maatalouspolitiikan tiedottaja Hans-Michael GOLDMANN selitti:

1.   0 kommentti
2.   Näytetty 1476 kertaa

Lämpökäsitellyt lihatuotteet voivat kontaminoitua patogeenisillä bakteerilajilla Listeria monocytogenes (L. m.) leikkaamisen ja pakkaamisen aikana tapahtuvan uudelleensaastumisen seurauksena. Myöhemmin pidemmän kylmäsäilytyksen aikana L.m. voi saavuttaa korkean bakteerimäärän, jolloin tuotteista tulee turvallisuusriski tietyille kuluttajaryhmille. Siksi pyritään täyttämään toisaalta kuluttajien ennaltaehkäisevän terveyden suojelun ja toisaalta kaupan vaatimukset sopivia teknologioita käyttämällä. Korkeapainetekniikka on prosessi, joka on viime vuosina vakiintunut elintarvikealalla. Lievempää HDB:tä voidaan käyttää yhdessä antimikrobisten aineiden kanssa, jotka estävät subletaalisti vaurioituneiden bakteerien palautumisen korkeapainekäsittelyn (HDB) jälkeen. HDB:tä käytetään jo kaupallisesti Espanjassa ja Yhdysvalloissa keitetyn kinkun siivuissa.

1.   0 kommentti
2.   Näytetty 1610 kertaa

Ryhmä tutkijoita (DIEZ et al.) Burgosin, Udinen ja Torinon yliopistoista tutki espanjalaisen mustan vanukas (morcilla de Burgos) mikroflooran koostumusta korkeapainekäsittelyn (HDB) jälkeen 600 MPa:ssa, 15 °C:ssa. 10 minuutin ajan (adiabaattinen lämpötilan nousu: 3 °C per 100 MPa).

1.   0 kommentti
2.   Näytetty 1662 kertaa

Lähde: Elintarvikkeiden laatu ja mieltymykset 19 (2008), 372-382.

1.   0 kommentti
2.   Näytetty 1579 kertaa

Lähde: Journal of Animal Science 85 (2007), 3072-3078.

1.   0 kommentti
2.   Näytetty 1762 kertaa

Kaksi kiistanalaista tutkimusta

Aiheesta "Sianlihan lihaksensisäinen rasvapitoisuus" on keskusteltu intensiivisesti ja kiistanaisesti Saksassa useiden vuosikymmenien ajan. On tosiasia, että tämän maan yleisillä risteyksillä on vain noin 1-1,5 %:n rasvapitoisuus selkälihaksissa. Mitä tulee aistinvaraiseen laatuun, se on aivan liian vähän, sanovat jotkut.

1.   0 kommentti
2.   Näytetty 1874 kertaa

Lähde: Proceedings 53. Int. Lihatieteen ja -teknologian kongressi (2007), 501-502.

1.   0 kommentti
2.   Näytetty 1634 kertaa

Nabenhauerin elintarvikepakkaukset (2)

Lihan pakkaamiseen käytetään usein tyhjiöpakkausta. PA/PE-kalvorakennetta käytetään suojakalvon kanssa tai ilman. Lihapakkauksia ei voi enää käsitellä järkevästi ilman joustavaa kalvoa, sillä pakataan yhä enemmän. Päällimmäiselle kalvolle on usein painettu kuljetuspakkausteksti.

1.   0 kommentti
2.   Näytetty 1673 kertaa