Viande du labo ? Beaucoup de questions encore ouvertes !
La viande in vitro représente une nouvelle ère dans la production de viande. Elle devrait être plus durable, exempte de souffrance animale et plus saine. Alors que la production conventionnelle de viande subit une pression sociale croissante, les alternatives végétales sont en plein essor. D'autre part, les start-ups en particulier s'efforcent de préparer en temps voulu la viande et le poisson du laboratoire pour le marché. Pour ce faire, ils multiplient les cellules de différentes espèces animales dans le bioréacteur pour fabriquer des produits tels que des nuggets de poulet, des sushis au saumon ou des galettes de burger. Cela fonctionne bien à petite échelle, mais il reste encore un long chemin à parcourir pour une production à grande échelle. Par conséquent, il faudra peut-être un certain temps avant que la viande et le poisson dérivés de cellules ne soient disponibles sur le marché de l'UE. De plus, les produits relèvent du règlement sur les nouveaux aliments et sont donc soumis à une évaluation des risques par l'Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) dans le cadre du processus d'approbation - un processus qui peut être long dans certaines circonstances. Aucune demande d'approbation n'a encore été reçue par la Commission européenne. En outre, cela dépendra dans une large mesure de l'acceptation par les consommateurs si les produits à base de viande et de poisson à base de cellules pourront satisfaire au moins partiellement la soif de protéines animales. Et bien que des études indiquent que la viande et le poisson in vitro sont plus performants que la production conventionnelle dans de nombreux facteurs environnementaux et climatiques, il ne sera probablement possible de mesurer le niveau réel des émissions de gaz à effet de serre que lorsque les premières grandes usines de production seront mises en service.
Il y a plus d'informations sur le sujet dans deux nouveaux textes sur le site du Centre fédéral pour la nutrition (BZfE). Ils fournissent non seulement des faits et des informations contextuelles sur l'état actuel des développements de la viande et du poisson in vitro, mais donnent également un aperçu des entreprises innovantes et de la motivation de leurs fondateurs :
https://www.bzfe.de/nachhaltiger-konsum/orientierung-beim-einkauf/fleisch-aus-dem-labor/
Britta Klein, www.bzfe.de
