La DGE recommande un maximum de 300 grammes de viande par semaine
Régime à base de plantes. Cela signifie-t-il que nous devons tous être végétariens ou végétaliens maintenant ? Un non clair. Si vous aimez manger de la viande et souhaitez à la fois protéger votre santé et l'environnement, vous pouvez limiter votre consommation à un maximum de 300 grammes par semaine. C’est ce que recommande la Société allemande de nutrition sur la base de modèles scientifiques. La consommation réelle est bien plus élevée en Allemagne.
La viande fournit des nutriments précieux tels que le fer, le zinc, le sélénium et la vitamine B12. Cependant, des études montrent qu’une consommation élevée peut avoir des effets néfastes sur la santé. Par exemple, le risque de cancer du côlon augmente en mangeant trop de viande rouge (porc et bœuf) et de viande transformée (saucisse).
La production de viande est défavorable à l'environnement. En particulier, l’élevage hors terre, où les aliments ne sont pas cultivés ou ne sont que partiellement cultivés sur la ferme, a des impacts environnementaux et climatiques négatifs. En outre, de nombreuses terres agricoles sont nécessaires sur lesquelles sont cultivés des aliments pour animaux et entrent ainsi en concurrence avec l'agriculture pour l'alimentation humaine. Cependant, cela ne serait pas possible sans l'élevage, car il existe de nombreuses prairies aux sols pauvres qui ne conviennent pas à l'agriculture et ne peuvent être utilisées pour la production alimentaire qu'avec l'aide de bovins, d'ovins ou de caprins.
Si vous souhaitez réduire votre consommation de viande, vous pouvez commencer petit. Parce que de nombreux plats peuvent être préparés avec moins de viande. Par exemple, dans un goulasch, vous pouvez remplacer une partie de la viande par des champignons frits ou une partie de la viande hachée de la sauce bolognaise par de fins dés de légumes ou de lentilles. Pour les repas principaux par exemple, vous pouvez alterner entre les plats de viande et les plats végétariens. Ou que diriez-vous d’un chili sin carne ou d’une lasagne aux épinards ?
Il existe également d’innombrables alternatives au pain aux saucisses. Qu'il s'agisse de tartinades végétariennes, de fromage à la crème avec des tranches de tomates et des herbes ou simplement d'un pain au fromage avec des cornichons. Ce qui est bien : il existe de nombreux points de départ pour expérimenter.
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