तेज सरसों, मजबूत विरोधी कैंसर प्रभाव
मैदान पर क्या मायने रखता है: सरसों की खपत आनुवंशिक सामग्री को नुकसान के खिलाफ की रक्षा कर सकते हैं
एक शोध समूह फ्रीबर्ग विश्वविद्यालय के पर्यावरणीय स्वास्थ्य विज्ञान संस्थान में प्रो डॉ वोल्कर Mersch-Sundermann और डॉ एवलिन लेमी के नेतृत्व में दोनों मनुष्यों पर एक स्वतंत्र अध्ययन में के रूप में अच्छी तरह से मानव सेल संस्कृतियों में एक प्रारंभिक अध्ययन में दिखा दिया है कि पहले वाणिज्यिक गर्म सरसों कैंसर पदार्थ है कि आहार में सेवन कर रहे हैं के प्रभाव को प्रभावी ढंग से रक्षा करता है। "उदाहरण के लिए गर्म सरसों की खपत grilling और मांस पॉलीसाइक्लिक सुरभित हाइड्रोकार्बन, या PAHs बरस रही दौरान उत्पादन की mutagenic प्रभाव के खिलाफ की रक्षा करता है," संस्थान के निदेशक प्रो डॉ वोल्कर Mersch-Sundermann बताते हैं। तथाकथित कार्सिनोजन - - PAHs के रूप में कैंसर पदार्थ हैं जाना जाता है।