नई पोषण संबंधी सिफ़ारिश
उम्मीद की जानी थी कि जर्मन न्यूट्रिशन सोसाइटी (डीजीई) पशु उत्पादों की खपत को कम करने की सिफारिश करेगी, लेकिन इससे वैज्ञानिक आधार नहीं बदलता है। मीट इंडस्ट्री एसोसिएशन (वीडीएफ) के प्रबंध निदेशक स्टीफन रेइटर कहते हैं, "एक स्वस्थ, संतुलित आहार में मांस का नियमित सेवन शामिल है।" दुनिया भर के मान्यता प्राप्त पोषण शोधकर्ता इस बात की पुष्टि करते हैं कि पशु प्रोटीन के बिना स्वस्थ आहार प्राप्त नहीं किया जा सकता है। डीजीई स्वयं वर्णन करता है कि एक वयस्क को प्रतिदिन शरीर के वजन के प्रति किलोग्राम लगभग 0,8 ग्राम प्रोटीन की आवश्यकता होती है, यानी 70 किलोग्राम वजन वाले व्यक्ति के लिए लगभग 56 ग्राम प्रोटीन की आवश्यकता होती है। रेइटर कहते हैं, "मांस पर्याप्त मात्रा में प्रोटीन और विटामिन बी 12 जैसे अन्य पोषक तत्वों के साथ आसान, कम कैलोरी पोषण का एक उत्कृष्ट स्रोत है।" दैनिक प्रोटीन की आवश्यकता अकेले 250 ग्राम बीफ़ फ़िलेट से पूरी की जा सकती है, जबकि आपको दो किलोग्राम से अधिक हरी फलियाँ खानी होंगी। रेइटर कहते हैं, "इसलिए यदि आप डीजीई के गणितीय रूप से अनुकूलित मॉडल के अनुसार खाना नहीं चाहते हैं, तो आपको उन चीज़ों के संतुलित संयोजन का आनंद लेना चाहिए जिनका स्वाद अच्छा है और जो आपके लिए अच्छा है।"
डीजीई की सिफ़ारिशें जर्मनी में आत्मनिर्भरता के लिए भी एक समस्या हैं। जर्मनी को पहले से ही अपने लगभग 80 प्रतिशत फल और 64 प्रतिशत सब्जियां आयात करनी पड़ती हैं। रेइटर कहते हैं, "जर्मनी में लोगों का पेट भरने के लिए इतने सारे मटर, दाल, सूरजमुखी और सेब के पेड़ लगाना असंभव है।" जर्मनी को और भी अधिक भोजन आयात करना होगा; कृषि पशुओं से उर्वरक के बिना, स्थानीय खेत जितना संभव होगा उसका केवल एक अंश ही आपूर्ति कर सकते हैं। इसके अलावा, सड़क और हवा में परिवहन के अतिरिक्त साधनों को भी ध्यान में रखा जाना चाहिए, जिससे ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन में वृद्धि हो सकती है।
डीजीई बॉस वॉटज़ल का यह कथन कि पौधे-आधारित आहार पर्यावरण की रक्षा करता है, भी भ्रामक है। रेइटर कहते हैं, "केवल पशु उर्वरक पर आधारित एक कामकाजी परिपत्र अर्थव्यवस्था ही पर्यावरण के अनुकूल है और स्थान के अनुकूल है।" वीडीएफ महाप्रबंधक डराने की बात करते हैं जब डीजीई आम तौर पर दूध, अंडे और मांस जैसे पशु खाद्य पदार्थों के उत्पादन को पर्यावरण के लिए हानिकारक बताता है और बीमारियों के विकास के बढ़ते जोखिम की बात करता है। "पशु उत्पादों के नियमित सेवन के साथ संतुलित आहार पूरे जीव के लिए और विशेष रूप से किसी व्यक्ति की हड्डी की संरचना के लिए आवश्यक है।"
